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Sobre esta receta
Un bizcocho muy cómodo y resultón para picnics. Tiene un ligero gusto dulce sobre el que destacan el tomate seco y las alcaparras.
A diferencia de la mayoría de los bizcochos salados, la masa de este no lleva azúcar, dejando que el tomate seco, las alcaparras, el orégano y el aceite de oliva definan claramente el sabor del bizcocho. Es muy provocador y cuando gusta, lo hace hasta el límite de la adicción. Pero ojo: también es como la canción pegadiza que no puedes parar de escuchar hasta que un día ya no la soportas más. Se ruega moderación.
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Bizcocho salado de tomate seco y alcaparras
Un bizcocho muy cómodo y resultón para picnics. Tiene un ligero gusto dulce sobre el que destacan el tomate seco y las alcaparras.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 250 g harina de repostería El Amasadero
- 1 cucharada polvos de hornear (levadura tipo Royal)
- 6 g sal
- 2 g pimienta negra en grano (moler al momento)
- 1,5 g orégano seco El Amasadero
- 70 g queso parmesano recién rallado
- 80 g tomate seco ecológico El Amasadero
- 2 huevos enteros
- 250 g leche
- 70 g aceite de oliva virgen extra (Usar el mismo con el que hemos macerado los tomates)
- 1 cucharada alcaparras
Elaboración paso a paso
- La noche anterior, pon en un bote el tomate seco y cubre con aceite de oliva. Dejar reposar toda la noche.
- Al día siguiente, precalienta el horno a 180ºC (160ºC con ventilador)
- Escurre bien los tomates y reserva el aceite.
- Tamiza en un recipiente la harina, polvos de hornear, sal y pimienta.
- Bate los huevos hasta comiencen a hacer espuma.
- Agrega la leche en forma de hilo y mezcla bien
- Agrega el aceite de macerar los tomates y vuelve a mezclar.
- Por último, añade la mezcla de la harina lentamente. Remueve con una espátula o cuchara hasta obtener una masa uniforme.
- Agrega el queso parmesano, el tomate seco, el orégani y las alcaparras
- Echa en el molde y hornea 30-40 minutos.
NUTRICIÓN
Calorías: 2113kcalCarbohidratos: 215gProteina: 67gGrasa: 111gGrasa saturada: 26gGrasa polinsaturada: 12gGrasa monosaturada: 67gGrasa Transgénica: 0.03gColesterol: 375mgSodio: 3808mgPotasio: 1762mgFibra: 13gAzúcar: 2gVitamina A: 2091IUVitamina C: 81mgCalcio: 989mgHierro: 17mg
Hola el pan muy vistoso, pero tengo unas dudas si me. Podéis ayudarme con es referente al panettone el. Problema és que Cuando incorpora las yemas se me corta la masa en el segundo empaste gracias y perdón
Hola, Jose: necesitamos más información para poder ayudarte. ¿Amasas a mano o con amasadora? ¿Qué fuerza tiene la harina que usas?
Hola, si quisiera utilizar harina integral que cambios debería hacer.
Gracias
Ponle un huevo más, Javier.
Qué pinta tan buena! Los tomates secos se incorporan con el aceite o se escurren previamente? Gracias.
Se escurren previamente, Luisa. Acabo de modificar la receta para hacerla más clara (¡creo!).
¿Levadura seca de panadero?. En principio, al tratarse de un bizcocho sin fermentación, se debería hacer con levadura química de repostería, ¿no?.
Gracias por hacernos caer en el error, Joan. Sí que hay que usar polvos de hornear. Lo corrijo.
Los bizcochos se suelen hacer con levadura química, sin embargo en esta receta se utiliza levadura de panadero y habla de mezclar los componentes y meter al horno. Entiendo que saldrá un ladrillo.
Es un error que vamos a corregir ahora mismo, Arturo José.