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Esta es una pregunta a la que los amantes de hacer pan, que somos legión, no necesitamos respuesta, porque sabemos de sobra que hacer pan en casa compensa, y mucho, cueste lo que cueste. Quien se ha adentrado en los placeres del amasado y en los misterios de la fermentación no necesita más justificaciones: el pan casero es mil veces mejor que el pan del súper y punto.
Ahora bien, si los que defendemos esta filosofía descubrimos que, además, sale más barato, pues que vuelen las campanas y empiece la fiesta.
Vamos a hacer el cálculo teniendo en cuenta los consumos de luz para hacer una hogaza de un kilo, y como somos generosos, estimando un total de hora y cuarto de horno porque hay que calentar también esa imprescindible Celsius.
Empezamos con la luz. Su precio varía dependiendo de la empresa y también de la época del año, pues tiene oscilaciones. Se puede establecer que el kilovatio hora cuesta en España, de media y con IVA, unos 0,16 euros. Un horno eléctrico normal varía en sus consumos, según los modelos, entre los 0,8 y los 1,2 kilovatios hora. Hagamos una media y quedémonos con 1 kilovatio hora. Así, hora y cuarto de horneado nos saldrá a 20 céntimos. Tampoco parece un drama.
Lo del agua es más sonrojante aún. En España el metro cúbico se vende, de media, a dos euros. Es decir, que un litro son saldría a 0,002 euros, y como necesitamos para nuestro pan solo 420 gramos, pues menos todavía. Casi mejor ni lo sumamos.
Entremos en harina. Aunque nuestra harina panadera la vendemos a 1,99 euros el kilo y medio, vamos a calcularlo (sí, somos así de chulos) con la harina panadera ecológica, a 2,59 euros por 1.500 gramos. Para hacer nuestro pan de kilo usaremos 600 gramos de harina, así que vamos a invertir 1,036 euros en harina de la mejor calidad.
A 1,99 el paquete de 55 gramos de levadura, nos saldría para hacer este pan a 0,138 euros.
Pues ya lo tenemos, sumando todo nos sale el kilo de pan por la friolera de 1,37 euros.
¡Eh, que te estás olvidando de los gastos de envío!, dirán con razón. Está bien, a por ellos. Un caso habitual: un pedido con cuatro paquetes de harina saldría a 5,95 euros de gastos de envío. Es decir, que a nuestros 600 gramos de harina hay que añadirles 0,59 euros por el transporte. Así, nuestra estupenda hogaza casera de un kilo hecha a mano con mimo y los mejores ingredientes no habrá costado 1,96 euros.
Y ahora hagamos sangre: en el súper de abajo de mi barrio venden las barritas de 250 gramos, inanes, exangües, faltas de vida, con la miga gomosa (por supuesto, precocinadas y congeladas sin haber visto en su vida a un panadero) por 50 céntimos. El kilo de ese subproducto deleznable nos costaría 2 euros!
Poco más que decir: la bola entró y ganamos nosotros. El pan de calidad que compro en la panadería de referencia del barrio, un pan excelente, cuesta 2,80 euros por la misma cantidad. Lógicamente también sale más barato hacerlo en casa.
Un poco de regodeo: nuestro pan casero no solo es mejor, no solo te lo pasas bien haciéndolo, ¡es que encima es más barato! Y ahora la pregunta definitiva. Pongamos que en el súper se vuelven locos y te dejan lo suyo a mitad de precio. Es más, pongamos que te lo regalan. O más todavía, que te dan un euro por cada barra que te comas. ¿Dejarías de hacer pan en casa?
Me permiten comer 1 rebanada de pan de espelta al día, en una tienda de dietética el pan rebanado de 800gr cuesta 5€, en Lidel 400gr cuesta 1,50€ y en super Eroski 500gr esta a 2,20€.
La primera y la segunda opción son con harina ECO, de «masa MADRE» y de sabor regular.
El Kg de harina de espelta sale a 3€ y la integral a 4,40€.
Personalmente si sumamos el tiempo y los gastos (la masa madre es casera), creo que el ahorro es mínimo.
¿Que opina?
No entiendo bien la pregunta, Gabriel. Siento no poder ayudarte.
Me ha encantado el artículo, tenía curiosidad por conocer más o menos el valor, aunque en el fondo tampoco me importa tanto, porque me niego a comprar pan. Siempre hago dos hogazas de kilo, una nos la vamos consumiendo y la otra en rebanadas la congelo para ir tirando, normalmente nos dura 5 ó 6 días. Además hago pan de molde para los desayunos de la mañana.
Creo que hacer pan me ha creado una adicción, jeje
Me encanta el artículo, muchas veces he pensado en hacer el cálculo y siempre me ha acabado dando pereza.. Porque el placer del pan casero de por sí me merecía!
Y voy ha hacer un poco más de sangre.. A los panes congelado les tienes que añadir el rechazo. Un pan casero se me conserva casi toda la semana.. De una barra de mala calidad o precocidos congelados, puedo llegar a desechar hasta un 30% porque en un día está in comestible.. Por lo tanto el coste de 2eurs, le sumaría la merma.. 2/0,8=2,85 eurs! Y voila otra conclusión.. Si lo comparamos con un pan de panaderia de calidad.. Tampoco sale a cuento! Jiji
Aprovecho por si alguien me puede dar algún consejo.. Siempre se me queman los panes por abajo.. (los de molde no, las hogaza) Y no puedo subirlo más arriba que corro ya riesgo de que se pegue al techo del horno, lo horno solo con resistencia abajo que si no arriba se me quemaría también.. Que hacer?
Graciasss
Natalia, ¿a qué temperatura pones el pan?
Hola, Natalia. También me pasaba eso: se me quemaba la suela del pan debido (supongo) a que mi bandeja coge una temperatura tremenda, superior a la que marca el termómetro (tengo un horno a gas con mucha idiosincrasia). Pues me «fabriqué» unas barritas rectangulares con papel de aluminio de aprox. 3 cm de alto X 3 cm de ancho y 15 cm de largo que coloco debajo del pan/molde pasados los 15’/20′ iniciales. Aunque es una solución muy pedestre, me ha funcionado y ya no se me quema. Saludos cordiales.
Hola, llevo varios años haciendo el pan en casa, con panificadora, y es una maravilla. Además uso masa madre (un 10% de la masa total) y así reduzco la cantidad de levadura a la mitad, pero quisiera eliminarla completamente. Qué puedo hacer para ello? Hay alguna levadura que no lleve aditivos? Veo que todas llevan el emulsionante E491. Saludos, Gracias
Yo sólo uso masa madre al 25% sobre el peso de la harina, por kilo de harina pongo 250 gr. de masa madre hidratada al 100% y sale espectacular, eso sí es con una fermentación larga en frigorífico como min, 15 horas
Coincido con la mayoría en el placer de hacer pan,no tiene precio. Con respecto al vil metal,hago varios panes y distintos cada vez,congelo y tenemos para varios días. Recomiendo ver la serie documental Cooked (cuatro capítulos) de Michel Polland,escritor culinario y activista gastronómico. Los panarras no necesitamos motivos para amasar pero después de ver la serie se vuelve casi imprescindible hacerlo.