
Creo que cada persona tenemos madre —o abuela— que para esas comidas especiales de domingo prepara un bizcocho casero según la receta familiar. Y ese bizcocho con esa receta de familia ¡siempre es sagrado! Pero a veces nos apetece innovar un poco y buscar algo distinto, pero igual de bueno e igual de sencillo.
Este bizcocho de limón y semillas de amapola es justo así. Se trata de un bizcocho sabroso porque el limón y la amapola se potencian el uno a la otra y su preparación se reduce pesar, mezclar y hornear. Con la llegada del verano proponemos recetas sencillas y rápidas para aprovechar el tiempo libre. Además con el glaseado por encima queda muy vistoso y digno incluso de alguna ocasión especial.
Las semillas de amapola nos gustan mucho y no solo porque la OMS recomienda su consumo. Si no porque su sabor es único e irremplazable y es lo que las hace especiales. También nos gusta cómo cambian la textura del bizcocho. En esta receta como harina hemos usado harina blanca de espelta ya que nos encanta su sabor y porque su poca fuerza la hace adecuada para usarla en repostería. El líquido que hemos empleado en la receta es kéfir. Pero si no tienes uno en casa, simplemente puedes reemplazarlo con yogur griego o nata agria.
Tal y como hemos dicho, hacer este bizcocho es muy sencillo – simplemente mezclamos por un lado los líquidos y por otro los ingredientes sólidos. Y luego las juntamos. Echamos en el molde y horneamos. Sencillo, ¿verdad? Pues vamos a verlo ya paso por paso.

Bizcocho de limón y semillas de amapola
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
Para el bizcocho
- 300 g harina blanca de espelta ecológica El Amasadero
- 75 g azúcar de caña Panela ecológico
- 75 g azúcar glas ecológico
- 50 g semillas de amapola ecológicas
- 1 ralladura de limón ecológica
- 1,5 cucharadita sal
- 2,5 cucharadita polvos de hornear (levadura tipo Royal)
- 270 g kéfir o yogur griego
- 3 huevos enteros
- 150 g mantequilla derretida, pero templada
- 1/2 cucharada sopera extracto de vainilla
Para el glaseado de limón
- 100 g azúcar glas ecológico
- 4 cucharadas zumo de limon
- semillas de amapola ecológicas Para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Al principio del todo precalienta el horno a 180ºC con calor abajo ya que el bizcocho se prepara rápido y tiene que ir al horno bien calentito.
- En un bol con ayuda de una cuchara mezcla todos los ingredientes no líquidos – es decir la harina, azúcar de caña y azúcar glas, semillas de amapola, piel rallada de limón, sal y levadura.
- En otro bol con ayuda de unas varillas eléctricas o varilla manual bate bien todos los ingredientes líquidos – kéfir, huevos, extracto de vainilla y mantequilla líquida. No hace falta batir demasiado, solo hasta que se incorporan bien entre sí todos los ingredientes.
- Con ayuda de una cuchara ve añadiendo los ingredientes no líquidos a la mezcla de ingredientes líquidos. Siempre mezcla bien para conseguir una masa homogénea pero hazlo con cuidado. Si en este paso hacemos mucho movimiento (tipo amasado) es lo que hará que el bizcocho salga más chicloso.
- Echa la masa en el molde, da un par de golpes suavemente a la encimera para que asiente bien la masa y rápido al horno.
- Baja la temperatura a 170ºC y hornea durante 30 min. Después cambia al calor abajo y arriba y hornea durante otros 30-35 min aproximadamente.
- Haz la prueba con un palillo para saber si está hecho. Pincha el palillo bien en el centro del bizcocho porque es donde más se puede encontrar algún trozo de la masa cruda.
- Cuando lo sacas del horno déjalo enfriar.
- Mientras prepara el glaseado: Simplemente mezcla el azúcar glas con zumo de limón hasta conseguir una especie de crema.
- Vierte el glaseado por encima del bizcocho y espolvoréalo con más semillas de amapola.
Hola!
¿Qué otro tipo de harina puedo utilizar?, ¿Se da bien la harina normal para bizcochos?, Es que no estoy en el país y no tengo ya harina de espelta ecológica El Amasadero.
De poder usar otras harinas, el resto de los ingredientes quedarían igual y el tratamiento el mismo?.
¡Gracias!
Sí que puedes, Patricia. Usa las mismas cantidades con una harina de trigo de poca fuerza.
Muchísimas gracias Andrés por tu respuesta.
Siempre tan amable y atento.
Cuando la haga, contaré por acá mi experiencia.
Un gran abrazo y feliz semana.
Hola.
Soy muy golosa. Me parece poco azúcar. Se puede aumentar o es suficiente?
Gracias
Nuria, yo creo que es bastante azúcar (150 gramos para 300 gramos de harina). De todas formas, siempre puedes añadir más si te parece poco dulce. No afecta en nada.
Hola! Gracias por tus ricas recetas aunque ahora con este calor…pues como que no apetece poner el horno. Pero tenía en el frigo un kéfir y me he puesto manos a la obra con el bizcocho. Se me ha quemado un poco por abajo. No sé si una hora de horno (30 + 30 minutos) es mucho tiempo o quizás el tamaño del molde. En la receta no pone el tamaño ¿Qué os parece?
Carmen, ¿has usado un molde como el de la receta? Es de madera y conduce peor el calor que los más habituales de metal. Si el tuyo es de metal, reduce el tiempo a 45-50 minutos.
Hola, quisiera saber cual es la mejor forma de tostar semillas de amapola para potenciar su sabor
Hola, Iñaki. En seco, como los piñones.
Pues a pesar del calor he encendido el horno para hacer hoy esta receta…… impresionante!!!!
En vez de harina de espelta y kefir he usado harina de reposteria y unos yogures naturales que tenia ‘caducados’ en la nevera
Me parece a mi que va a ser una receta de lo mas adictiva..
Apuntado, Josu. Habrá que olvidarse de unos yogures para hacer la prueba 😉
Ya sabes….. por no tirarlos 😉 jejejejeje
Tengo que hacer otra para el viernes….. a ver si me llega la harina de Espelta que he pedido (para probarla) y busco Kefir en el super para ser ‘ortodoxo’
Podrias poner en gramos la cantidad de cucharitas? Gracias
iba a hacer la receta pero el kefir que es y donde lo venden
Lourdes, usa el mismo peso de yogur griego. El kéfir es otro tipo de leche fermentada (como el yogur) y es fácil encontrarlo en las sección de láctes refrigerados del súper.