Bizcocho de limón y semillas de amapola
El limón y las semillas de amapolas se complementan de forma espectacular en esta receta.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
Para el bizcocho
- 300 g harina blanca de espelta ecológica El Amasadero
- 75 g azúcar de caña Panela ecológico
- 75 g azúcar glas ecológico
- 50 g semillas de amapola ecológicas
- 1 ralladura de limón ecológica
- 1,5 cucharadita sal
- 2,5 cucharadita polvos de hornear (levadura tipo Royal)
- 270 g kéfir o yogur griego
- 3 huevos enteros
- 150 g mantequilla derretida, pero templada
- 1/2 cucharada sopera extracto de vainilla
Para el glaseado de limón
- 100 g azúcar glas ecológico
- 4 cucharadas zumo de limon
- semillas de amapola ecológicas Para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Al principio del todo precalienta el horno a 180ºC con calor abajo ya que el bizcocho se prepara rápido y tiene que ir al horno bien calentito.
- En un bol con ayuda de una cuchara mezcla todos los ingredientes no líquidos – es decir la harina, azúcar de caña y azúcar glas, semillas de amapola, piel rallada de limón, sal y levadura.
- En otro bol con ayuda de unas varillas eléctricas o varilla manual bate bien todos los ingredientes líquidos – kéfir, huevos, extracto de vainilla y mantequilla líquida. No hace falta batir demasiado, solo hasta que se incorporan bien entre sí todos los ingredientes.
- Con ayuda de una cuchara ve añadiendo los ingredientes no líquidos a la mezcla de ingredientes líquidos. Siempre mezcla bien para conseguir una masa homogénea pero hazlo con cuidado. Si en este paso hacemos mucho movimiento (tipo amasado) es lo que hará que el bizcocho salga más chicloso.
- Echa la masa en el molde, da un par de golpes suavemente a la encimera para que asiente bien la masa y rápido al horno.
- Baja la temperatura a 170ºC y hornea durante 30 min. Después cambia al calor abajo y arriba y hornea durante otros 30-35 min aproximadamente.
- Haz la prueba con un palillo para saber si está hecho. Pincha el palillo bien en el centro del bizcocho porque es donde más se puede encontrar algún trozo de la masa cruda.
- Cuando lo sacas del horno déjalo enfriar.
- Mientras prepara el glaseado: Simplemente mezcla el azúcar glas con zumo de limón hasta conseguir una especie de crema.
- Vierte el glaseado por encima del bizcocho y espolvoréalo con más semillas de amapola.
NUTRICIÓN
Calorías: 3857kcalCarbohidratos: 508gProteina: 78gGrasa: 175gGrasa saturada: 89gGrasa polinsaturada: 22gGrasa monosaturada: 42gGrasa Transgénica: 5gColesterol: 849mgSodio: 1886mgPotasio: 1202mgFibra: 53gAzúcar: 267gVitamina A: 4753IUVitamina C: 61mgCalcio: 1187mgHierro: 23mg