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El mijo es un cereal poco utilizado en la cocina de occidente. Es un cereal que absorbe mucha agua, espesa las preparaciones, por tanto, es muy útil para preparaciones como hamburguesas, salsas, croquetas, pasteles etc. Pero también puedes cocinarlo en sopas y cremas, les va a aportar textura y cremosidad.
Tiene un sabor dulce, por lo que para algunos postres o desayunos es ideal porque no vamos a tener que añadir mucho dulce a la receta. Si lo combinamos como en esta receta con ingredientes ácidos equilibra sabores, añadiendo frescor y versatilidad.
Para aquellas personas que tienen intolerancias a los lácteos es un desayuno o un postre excelente, fresco y fácil de cocinar. El truco está en combinarlo con la cantidad de líquido necesaria porque este maravilloso cereal absorbe mucha cantidad leche.
Como puedes ver, es ideal tanto para preparaciones dulces como saladas, te animo a que lo pruebes, ¡seguro que te sorprenderá!
Parfaits de mijo, naranja y cerezas de Iraide’s Cooking Lab
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
Para los parfaits de mijo
- 260 g mijo ecológico en grano El Amasadero
- 1 pizca flor de sal
- 900 ml leche de avena
- 80 g azúcar de coco
- 1 ralladura de una naranja
- 1 cucharada agua de azahar Luca de Tena
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Para la marinada de chía
- 300 ml leche de avena
- 4 cucharadas semillas de chía ecológicas El Amasadero
- azúcar de caña Panela ecológico
- 1 cucharadita extracto puro de limón
Para el coulis de frutas
- 120 g cerezas u otra fruta roja (mejor si es de temporada)
- ¼ taza agua
- 1 pizca flor de sal
- 20 g azúcar de coco ecológico
Elaboración paso a paso
- Marina las semillas de chía con la leche de avena y el resto de los ingredientes mínimo 15 minutos.
- Deja que se cocine el mijo con la leche de avena y la pizca de sal. Remueve de vez en cuando para que el mijo no se pegue en el fondo de la cazuela.
- Añade la ralladura de naranja y la esencia de azahar. Cuando ya esté cocinado, añade el azúcar de coco y deja que se cocine otros 5 minutos a fuego suave. Deja enfriar y reserva.
- Cuando esté templadito, mezcla con la marinada de chía y bátelo todo.
- En otra cazuela, pon las cerezas, el agua, el azúcar de coco y la pizca de sal. Cuece a fuego muy lento hasta que se reduzca el líquido y bate. Si quieres un coulis más liso, lo puedes pasar por un chino fino.
¿La vainilla se añade en el paso 3 también?