Parfaits de mijo, naranja y cerezas de Iraide’s Cooking Lab
Un postre saludable y refrescante. Capas de mijo se alternan con jugosas cerezas y naranja, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Este parfait se puede endulzar con un poco de miel o jarabe de arce, y se sirve frío para disfrutar en cualquier ocasión como un delicioso y nutritivo postre.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
Para los parfaits de mijo
- 260 g mijo ecológico en grano El Amasadero
- 1 pizca flor de sal
- 900 ml leche de avena
- 80 g azúcar de coco
- 1 ralladura de una naranja
- 1 cucharada agua de azahar Luca de Tena
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Para la marinada de chía
- 300 ml leche de avena
- 4 cucharadas semillas de chía ecológicas El Amasadero
- azúcar de caña Panela ecológico
- 1 cucharadita extracto puro de limón
Para el coulis de frutas
- 120 g cerezas u otra fruta roja (mejor si es de temporada)
- ¼ taza agua
- 1 pizca flor de sal
- 20 g azúcar de coco ecológico
Elaboración paso a paso
- Marina las semillas de chía con la leche de avena y el resto de los ingredientes mínimo 15 minutos.
- Deja que se cocine el mijo con la leche de avena y la pizca de sal. Remueve de vez en cuando para que el mijo no se pegue en el fondo de la cazuela.
- Añade la ralladura de naranja y la esencia de azahar. Cuando ya esté cocinado, añade el azúcar de coco y deja que se cocine otros 5 minutos a fuego suave. Deja enfriar y reserva.
- Cuando esté templadito, mezcla con la marinada de chía y bátelo todo.
- En otra cazuela, pon las cerezas, el agua, el azúcar de coco y la pizca de sal. Cuece a fuego muy lento hasta que se reduzca el líquido y bate. Si quieres un coulis más liso, lo puedes pasar por un chino fino.
Notas
Puedes presentar los parfait a capas, poniendo yogur de soja o avena en el medio. Para la decoración final, puedes preparar en un bol una mezcla de almendras, algunas semillas de chía, lascas de coco y pasas. Les dará un toque crujiente final.
El mijo es un cereal dulzón como hemos dicho antes, pero le puedes añadir un poco más de dulce añadiendo un par de dátiles Medjool a la cocción. Cuando esté cocinado, lo bates todo. ¡Queda delicioso!
NUTRICIÓN
Calorías: 621kcalCarbohidratos: 137gProteina: 11gGrasa: 5gGrasa saturada: 0.5gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 444mgPotasio: 313mgFibra: 8gAzúcar: 68gVitamina A: 500IUVitamina C: 6mgCalcio: 343mgHierro: 4mg