El pan italiano de harina “remolida” al que cantó el poeta
Para hablar del pan de Altamura debemos hacer una primera consideración: Altamura, que no Altamira, porque si bien estamos hablando...
Chapata en Ankarsrum, de Lola Benavides
Lola Benavides, (@buenosratoslola) es una panarra hardcore que puede llevar sus masas al límite sin despeinarse. Su receta de chapata...
Bola de liscos, el calzone de la Galicia interior
La receta de hoy requiere glosario. Sí, porque si soltamos, a bocajarro, que venimos a preparar una bola de liscos,...
Pretzels al estilo de Filadelfia
Como tantas, la del emblema gastronómico de Filadelfia es la historia de un viaje solo de ida: el que recorrió...
Pumpernikel, pan negro alemán 100 % integral
El pan de hoy seguramente estarás acostumbrado a verlo en el supermercado, sobre todo en franquicias alemanas, y es que...
Pan de tres moños de Manuel Vizcarro
Ningún pan es igual que otro al menos que lo fabrique una máquina, cada pan de moños es una escultura...
Los clásicos son clásicos por algo: teleras cordobesas
¿Pero por qué no hay una primera fermentación en bloque? ¿Pero por qué se greña nada más formado? ¿Por qué...
¿Aplastamos un reloj de arena? Pan cateto
Si Charles Bronson o, por huir de la serie B, el primer Clint Eastwood (el de Harry el sucio) fueran...
Recuperando clásicos: pan candeal
Hay una ley inexorable de la gastronomía según la cual, todo lo que está bien hecho, está bueno. Hay otra...
Pan de leche de Hokkaido, exótica lujuria
Dicen que hay pocas cosas más hermosas que ver crecer a los hijos. Vale, se admite. Pero a determinada edad...
Pan de Alcoutim (Portugal) de Leonor Osuna
Me llamo Leonor, soy del Sur y me gusta el pan casi tanto como las palabras. Profesora vocacional desde hace...
Pan de Ticino de Isabel López
Empecé a hacer pan hace 6 años. Entonces vivía en Suiza. Gran parte de mis ganas de lanzarme a hacer...
Bola gallega, el pan con efecto Chimos
Muchos años he pasado en vela reflexionando sobre el agujero de la bola gallega, poniéndole al asunto más fuerza intelectual...
Bazlama, pan sin horno para el día a día
En turco harina se dice “un” y agua “su”. Algo divino han de hacer los turcos cuando a los ingredientes...
Pan de jamón de Vanessa Archila
Mi nombre es Vanessa. Soy venezolana pero vivo en España desde hace 8 años. Soy periodista y una apasionada de...
Mollete de Antequera, el pan todoterreno
Igual que el gran cine no se entendería sin los geniales actores secundarios, el pan tampoco tendría la importancia que...
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