Empanada con masa de espelta
El verano, además de la playa, no se debe pasar sin un día bajo la frondosa cúpula vegetal de una carballeira. Sobre las mesas de piedra, tortillas, filetes empanados y…
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Pan con centeno integral en panificadora
En nuestra serie de recetas de pan en panificadora hemos visto que no se necesita más que una buena harina panificable,…
Receta de lavash, el wrap original
Agua, sal y harina es todo lo que necesitas para hacer este pan ácimo sin necesidad de torturarse encendiendo el…
Cómo hacer una heladera casera
¿Cómo funciona una heladera y por qué el helado no queda igual de cremoso cuando se hace en el congelador?…
Tallarines soba
Si los andaluces hemos legado al mundo el gazpacho para llevar mejor los calores del verano con algo sabroso, los…
Bocadillos del mundo: francesinha (Oporto)
En los años 40 Daniel David da Silva emigró de su pequeño pueblo de Terras de Bouro y se fue…
¿Para qué sirven las piedras y palas para horno?
Palas y piedras para horno son como el pan y el queso, el aceite y el tomate, el apio y…
Pan con tritordeum en panificadora
Seguimos con nuestra seria de recetas con panificadora, probando distintas combinaciones de harinas. Hoy toca la de tritordeum, un cereal español que…
Shaobing: el cruce del bollo de aceite y el pan de hamburguesa
El Partido Comunista de China dice de la emperatriz Cixi de la dinastía Qing que era una mujer autoritaria, extravagante,…
Pan de molde de tritordeum
La harina de tritordeum, además de tener un precioso color dorado, cuando se mezcla con agua tiene el olor primaveral…
Simit, roscas turcas de pan con sésamo
Paris tiene sus baguettes; Nueva York, los bagels; Estambul, los simit, una masa de pan bañada en arrope diluido y…
Pan con espelta integral en panificadora
Después de haber hecho panes de trigo en panificadora, pasamos a usar otras harinas. En este caso usaremos espelta integral mezclada…
Tortano napoletano de Pascua
Nápoles es una ciudad para engordar y sus costumbres caóticas, glotonas y desvergonzadas parecen marcadas por la incertidumbre de vivir…
Crepes de trigo sarraceno
Los puristas dirán que cuando se hacen con trigo sarraceno son galettes. Llames como las llames, deberían ser más habituales en desayunos y brunches….
Pan en panificadora con prefermento
Tras haber preparado un pan básico y un pan integral y ver cómo conseguir más volumen en este último gracias a la autolisis, volvemos…
Pan de espelta integral sin amasado
Este es un pan muy sencillo que apenas da trabajo. No tendrá el volumen de una hogaza que se ha amasado, plegado y formado, pero…