Pan con espelta integral en panificadora


Valoraciones: 160 Comentarios

Pan con espelta integral en panificadora

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Sobre esta receta

Receta de pan de espelta integral tierno y esponjoso para panificadora
Pan de espelta integral en panificadora

Después de haber hecho panes de trigo en panificadora, pasamos a usar otras harinas. En este caso usaremos espelta integral mezclada con harina panadera.

Usamos una mezcla de harina integral de espelta con harina panadera para conseguir un pan con volumen pero con el sabor y aroma más marcado de las harinas integrales.

En este pan usamos bastante agua pese a la poca fuerza de la espelta (recuerda que con las harinas de trigo, a más fuerza, mayor absorción), pero esta es una de las características de esta harina: le gustan los líquídos y debemos evitar quedarnos cortos o acabaremos cociendo un ladrillo.

Pan de espelta integral en panificadora

Pan con espelta integral en panificadora

Receta de pan de espelta integral tierno y esponjoso para panificadora
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Tiempo de cocción 3 h
Tiempo total 3 h
Plato Acompañamiento, Pan
Cocina Panadería casera
Raciones 1 pan de unos 850 g
Calorías 1913 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla en un bol la harina panadera y el agua hasta obtener una pasta ligera.
  • Deja reposar la mezcla 30 minutos
  • Añade la mezcla a la cubeta de la panificadora, junto con el resto de ingredientes.
  • Selecciona el programa más largo de la panificadora y deja que la máquina haga su función.
  • Una vez termine el programa, saca el pan de la cubeta y deja enfriar sobre una rejilla.

Notas

Hay gente que quita las paletas de mezcla de la panificadora cuando esta termina de amasar. Así se consigue que la base no se desgarre cuando sacas el pan de la panificadora.
Si la panificadora no tuesta lo suficiente el pan, algo común, puedes hornearlo 5 ó 10 minutos más en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo.

NUTRICIÓN

Calorías: 1913kcalCarbohidratos: 375gProteina: 60gGrasa: 11gGrasa saturada: 0.4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 0.3gSodio: 2746mgPotasio: 278mgFibra: 40gAzúcar: 1gCalcio: 51mgHierro: 24mg

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