¿Es esta la chapata perfecta?
Si empiezas a hacer pan de modo regular notarás al cabo de un tiempo una especie de pulsión oscura, un deseo de perfeccionar tus bollos y hogazas. Por eso cuando…
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Volvemos con nuevas bolsas de harina
Por fin hemos terminado las obras y volvemos a envasar harinas. La reforma del almacén, mejor diseñado para la preparación…
Pudin de verano (o la milagrosa transformación del pan de molde)
De la cultura nipona poseo un rasgo único, el de leer de derecha a izquierda, si bien es algo que…
Palitos de albahaca y ajo
Los panes portátiles son fantásticos para llevárselos por ahí y dar cuenta de ellos a la sombra de los árboles….
Pan exprés en la sartén
Si a estas alturas ya has interiorizado que el principal ingrediente del pan es la paciencia y que la prisa…
Japonesas de La Línea de la Concepción, por Los dulces y panes de Zuli
Volvemos con las recetas de nuestros clientes. Hoy Zuli nos trae unos bollos rellenos de crema típicos de su ciudad:…
Pan total de centeno con pipas
Quien tenía la virtud de meterse aquello en la boca, operarlo con lengua y dientes y quedarse con la semilla…
Mollete de Antequera, el pan todoterreno
Igual que el gran cine no se entendería sin los geniales actores secundarios, el pan tampoco tendría la importancia que…
La ciencia poco exacta del pan
Coja la masa y trabájela hacia el centro en seis movimientos de 20 segundos en total, repitiendo el paso 25…
1, 2, 3… ¡Pan!
Para los que somos algo dubitativos y acudimos al libro a mirar el mismo dato de una receta ochenta veces,…
Crumpets: la merienda de la reina
Los duques y condes de hoy seguro que no meriendan crumpets con el té de las cinco, sino gintonics sin…
Receta de brioche festivo sin huevo de Nadia Castro
Esta receta nos la envía Nadia Castro, que se presenta así: Soy funcionaria y mamá de un peque de cuatro…
¿Cuánta agua le pongo a esta harina?
Aquí un grave problema por el que hemos pasado todos los que empezamos en esto del pan. Le tengo cogido…
Galletas ‘Ronetti’ de Ana Bolívar
Esta receta es de Ana Bolívar (puedes seguirla en Instagram), que se presenta así: Soy organizadora de catas de vinos…
Kouign Amann
Ahora que vivimos sometidos al imperio de lo light, declinan las viejas glorias hace años pujantes portadoras del cetro. Churros,…
Pan de centeno 100 % para vagos y maleantes
De Alemania hacia arriba se ve que tienen un miedo cerval a que se les caiga la mermelada por los…