Blog
Sobre esta receta
El verano español, con sus calores, es el peor enemigo de toda persona a la cual le gusta hacer postres de masas. Y parece contradictorio, con toda la cantidad de fruta de temporada que se podría usar para hacer distintos bizcochos. Por eso hoy traemos una receta de un postre de masa y fruta un poco distinto: no se hornea, se cuece.
Realmente, este plato no es un postre, sino un plato principal en varios países de Europa Central. Pero aquí te lo recomiendo presentar como un postre, a no ser que quieras sorprender demasiado a tus visitas. Suele rellenarse con ciruela y se espolvorea con un tipo de streusel de canela o semillas de amapola. Otra opción es rellenarlo con fresas, pero, ya que se acabó la temporada, hemos probado a hacerlas de frambuesas y el resultado nos ha gustado igual o más.
Al comer estas bolas sentirás una variedad de sabores – el sabor ácido de la fruta cocida, el sabor de la masa que lo neutraliza junto con el ghee y luego el dulzor del streusel. Si quieres aprovechar a hacer algún postre con fruta de verano, pero no te apetece calentar la casa con el horno, anímate y prueba esta receta.
Te ayudamos cuando lo necesitas
Dumplings de fruta
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol
- 1 amasadora o unas varillas eléctricas
- 1 rasqueta de panadería o un cuchillo
- 1 espumadera
- 1 cacerola
Ingredientes
Para la masa
- 650 g patata (aproximadamente 3 patatas medias/grandes)
- 300 g harina de repostería El Amasadero
- 1 huevos enteros
- 1 pizca sal
Para el relleno
- 90 g frambuesas
- 2 ciruelas rojas
Para la cobertura
- ghee o mantequilla
Para el streusel de almendra (con las bolas de frambuesas)
- 30 g azúcar de caña Panela ecológico
- 30 g harina de almendra ecológica El Amasadero
Para el streusel de canela (con las bolas de ciruelas)
- 30 g azúcar de caña Panela ecológico
- 30 g pan rallado
- 1 cucharadita canela de Ceilán en polvo El Amasadero o café
Elaboración paso a paso
- Cuece las patatas enteras con su piel hasta que queden blandas.
- Déjalas enfriar y luego quita la piel.
- Mientras, lava las frambuesas y ciruelas y corta las ciruelas en octavos.
- En un bol añade la harina, el huevo, la sal y las patatas ralladas y amasa hasta conseguir una masa homogénea y pegajosa.
- Deja la masa reposar unos 10 min.
- En una encimera bien espolvoreada de harina (la masa es muy pegajosa), vuelca la masa y échale más harina por encima para que puedas trabajar con ella.
- Sepárala en tres partes con una rasqueta de panadero o un cuchillo.
- Estira cada trozo con ayuda de tus manos espolvoreadas de harina hasta obtener tiras de unos 40 – 45 cm.
- Corta cada tira de masa en trozos aproximadamente de 3 cm de anchura.
- Aplásta cada trozo y mete una frambuesa o un octavo de ciruela en el medio.
- Junta los bordes de la masa alrededor de la pieza de fruta y crea una bola removiéndola entre tus manos o entre la encimera y tu mano.
- Deja las bolas reposar en un sitio espolvoreado de harina para que no se te peguen.
- Calienta el agua en una cacerola hasta hervir.
- Echa las bolas dentro y déjalas cocer. Al principio se quedarán abajo, luego subirán hasta arriba. Una vez floten, hay que dejarlas cocer unos 3 – 4 min.
- Retira los dumplings con una espumadera y escurre bien.
- Prepara los streusels – simplemente mezcla todos los ingredientes en algún bol.
- Mete las bolas en un plato, vierte una o dos cucharadas de ghee derretido por encima y espolvorea bien con el streusel. Sabe mejor con una capa generosa para añadir dulzor, ya que la masa no tiene nada de azúcar.
NUTRICIÓN
