En estos tiempos que corren lo que más extrañamos es reunirnos con amigos y toda la familia para celebrar días especiales como mejor sabemos hacerlo: en torno a una mesa. Una tortilla de patatas, un poquito de jamón, unas croquetas, aceitunas y, por supuesto, un buen pan… no necesitamos mucho más para que una celebración se convierta en un planazo y un placer.

Las últimas Navidades han sido en España (y probablemente en el mundo entero) las más solitarias y desalentadoras que hemos vivido, sin poder reunirnos la familia al completo, compartir platos, cantar villancicos, bailar, brindar, abrazarnos… Y algo similar pasará en Irlanda el próximo 17 de marzo, el Día de San Patricio. 

Durante mi estancia en Irlanda, aprendí que les gusta más el jolgorio que a un niño un caramelo. La música y la Guinness negra corre por sus venas, forma parte de su cultura. No necesitan que sea un día especial para pasar la tarde en un pub con música en directo y marcarse una danza irlandesa con amigos y desconocidos y cerveza en mano, por supuesto. 

El Día de San Patricio es una festividad con millones de devotos tanto dentro como fuera del país. Y es que hay millones de compatriotas del cantante Bono de U2 expatriados por el mundo (¿conoces alguna ciudad sin pub irlandés?) y se toman muy en serio esta festividad. 

En esta ocasión, las cervezas, los tréboles y el color verde no podrán apoderarse de las calles y de la comunidad irlandesa. Y no habrá desfiles. De hecho, todas las celebraciones serán virtuales, pero… lo que no faltará en los hogares irlandeses (y tampoco en el tuyo, si quieres) es… ¡la comida!

En el menú para celebrar esta fecha no puede faltar un ingrediente tan trascendental para el país como la patata. Este tubérculo que, como diría Homer Simpson, “no se puede poseer”, fue la causa inmediata de la Gran Hambruna irlandesa. Una enfermedad arrasó con los cultivos en toda Europa y provocó un descenso de al menos el 20% de la población irlandesa, ya que muchísimas personas fallecieron y otros tantos millones abandonaron su patria. (Si visitáis Dublín, en el Museo de la Emigración Irlandesa descubriréis que es uno de los países con mayor tradición migratoria).

De vuelta al presente, la patata sigue siendo un alimento básico de la dieta irlandesa (y también la española). Nuestros vecinos del norte la añaden en sopas, guisos, pan y… ¡En el boxty, el protagonista de nuestra receta de hoy! 

El boxty es un pastel de patata muy versátil, a medio camino entre una crepe o tortita y un pan plano, según a quién preguntes. Precisamente por la versatilidad de este manjar irlandés, podemos jugar con la elección de la harina de trigo y escoger entre la harina panadera, la de fuerza o incluso la de repostería ya que su principal función es aglutinar la patata con el resto de ingredientes para lograr una masa compacta y con cuerpo. En este caso, hemos usado la harina panadera. 

La conexión entre España e Irlanda es bastante fuerte, especialmente con vascos y gallegos, con quienes comparten amor por la cultura celta. Sin embargo, algunos valientes han bautizado el boxty como la versión irlandesa de la tortilla de patatas. Después de hacer la receta, cuéntame si esta comparación te parece tan afín como osada o no… ¡La decisión está en tus manos!