15 de octubre , 2017
Pan de molde de espelta para gente ocupada
Mi vecina X compra harinas en la competencia. Hace pan porque se preocupa por la alimentación de sus hijos y...
8 de octubre , 2017
En busca del horno maldito
¿Les dice algo el nombre de Willie Scott? Pues les refresco la memoria y verán como sí. Willie era la...
1 de octubre , 2017
La receta básica de pan
Tras hablar la semana pasada sobre el problema del exceso de levadura que implica hacer pan con harina de fuerza, publicamos...
24 de septiembre , 2017
No, la harina de fuerza no es la mejor para hacer pan
Es habitual que nos pregunten en El Amasadero si la mejor harina para hacer pan es la de fuerza, a...
17 de septiembre , 2017
Receta de makowiec, un rollo de brioche con semillas de amapola
Este tronco relleno de semillas de amapola viene de Polonia y se llama makowiec, pero para nosotros es un brazo de polaco....
10 de septiembre , 2017
La barra de pan para vagos y torpes
Llamo “casa” al lugar en donde paso las vacaciones y puentes e “infierno” al sitio en donde vivo. Si doy...
30 de julio , 2017
Empanada con masa de espelta
El verano, además de la playa, no se debe pasar sin un día bajo la frondosa cúpula vegetal de una...
9 de julio , 2017
Pan con centeno integral en panificadora
En nuestra serie de recetas de pan en panificadora hemos visto que no se necesita más que una buena harina panificable,...
2 de julio , 2017
Receta de lavash, el wrap original
Agua, sal y harina es todo lo que necesitas para hacer este pan ácimo sin necesidad de torturarse encendiendo el...
25 de junio , 2017
Cómo hacer una heladera casera
¿Cómo funciona una heladera y por qué el helado no queda igual de cremoso cuando se hace en el congelador?...
18 de junio , 2017
Tallarines soba
Si los andaluces hemos legado al mundo el gazpacho para llevar mejor los calores del verano con algo sabroso, los...
4 de junio , 2017
Bocadillos del mundo: francesinha (Oporto)
En los años 40 Daniel David da Silva emigró de su pequeño pueblo de Terras de Bouro y se fue...
28 de mayo , 2017
¿Para qué sirven las piedras y palas para horno?
Palas y piedras para horno son como el pan y el queso, el aceite y el tomate, el apio y...
21 de mayo , 2017
Pan con tritordeum en panificadora
Seguimos con nuestra seria de recetas con panificadora, probando distintas combinaciones de harinas. Hoy toca la de tritordeum, un cereal español que...
14 de mayo , 2017
Shaobing: el cruce del bollo de aceite y el pan de hamburguesa
El Partido Comunista de China dice de la emperatriz Cixi de la dinastía Qing que era una mujer autoritaria, extravagante,...
1 de mayo , 2017
Pan de molde de tritordeum
La harina de tritordeum, además de tener un precioso color dorado, cuando se mezcla con agua tiene el olor primaveral...
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