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Sobre esta receta
Receta de masa frita italiana rellena de una deliciosa mezcla de cítricos y azúcar.
La cocina italiana de Carnaval es tan variada que nos costó decidirnos qué hacer. Finalmente, escogimos estos arancini porque los limones y naranjas están magníficos a estas alturas del año.
Dificultad general: media-baja
Dificultad de amasado: baja
Dificultad de formado: media
La masa es muy fácil de trabajar y la única dificultad está en darle la forma final para tener unas espirales bonitas con varias vueltas. Que no te desanime esto: aunque no te queden caracolas perfectas como me pasó a mí, tendrás unos buñuelos aireados y con un delicioso aroma a naranja y limón.
Arancini di Carnevale, receta de Carnaval
Receta de masa frita italiana rellena de una deliciosa mezcla de cítricos y azúcar.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol
- 1 báscula
- 1 bandeja de horno
Ingredientes
masa
- 500 g harina de fuerza ecológica El Amasadero
- 200 ml leche
- 2 huevos enteros
- 50 g azúcar
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 4 g levadura seca de panadería
- 1 chorrito anís
relleno
- 2 ralladura de una naranja
- 1 ralladura de un limón
- 150 g azúcar
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes de la masa y amasa durante 10 minutos hasta que tengas una bola lisa.
- Mete en un bol untado con aceite, cubre con un paño y dejar levar durante una o dos horas.
- Pasado este tiempo, pasa la masa a la encimera ligeramente enharinada y estira la masa con un rodillo hasta que tenga la grosura de una moneda de dos euros.
- Haz un rectángulo grande cortando los bordes sobrantes de la masa (resérvalos).
- Mezcla los ingredientes del relleno y extiende sobre la masa.
- Enrolla por el lado más largo de la masa, apretando bien en cada vuelta, hasta llegar a la mitad. Repite este paso empezando por el otro lado. Te quedarán dos rollos de masa.
- Corta la masa para separar los dos rollos y luego corta cada rollo en trozos de entre 2 y 3 cm de ancho.
- Fríe en aceite caliente, con el dibujo de espiral hacia arriba. Cuando estén dorados por abajo, dales la vuelta y dora por el otro lado
- Retira a una rejilla con una bandeja en el fondo. No uses papel de cocina porque el azúcar forma caramelo y se te pegará.
- Los recortes de masa sobrante los puedes freír y espolvorear con azúcar y canela.
NUTRICIÓN
Calorías: 107kcalCarbohidratos: 20gProteina: 2gGrasa: 2gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0.001gColesterol: 11mgSodio: 5mgPotasio: 25mgFibra: 1gAzúcar: 7gVitamina A: 19IUVitamina C: 1mgCalcio: 6mgHierro: 1mg
Yo los haré mañana al horno . Si vale para enseñar te mando foto por correo, te parece?
¡Me parece perfecto!
Me ha parecido sencillo de hacer y voy a probar. Lo único preguntarte si variará mucho el resultado si sustituyo la leche de vaca leche por leche de soja (es por un tema de alergías). Gracias
Nunca lo he probado y no te puedo dar una respuesta de primera mano, pero en Seasoned Advice (una web de preguntas y respuestas sobre cocina) dicen que no hay ningún problema.
Como mucho, te podría quedar la masa algo menos sedosa, pero para mí, lo mejor de este postre es el aroma y sabor a cítricos.
Si te animas, por favor, comparte la experiencia, ¿vale?
Saludos.
Felicitaciones por tu buen hacer ,entusiasmo y ganas que contagian a los que seguimos tus experiencias,consejos e ideas abriendo nuevas perspectivas e iniciativas a mucha gente.
Gracias, Jose Luis. Escribir y cocinar es muy divertido y comentarios con el tuyo animan a seguir.
¡Q buenos deben estar! ¿Y al horno q tal saldrán? No me molan nada los fritos.
Bloggeraypanadera, al horno dicen que salen también muy buenos. Rebaja la cantidad de levadura y deja levar por segunda vez después de haber cortado la masa en trozos. Hornea a 190º hasta que se doren.
Si los haces así y nos pasas unas buenas fotos, nos gustaría incorporarlas al blog. ¿Cómo lo ves?