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No miento si digo que he tardado unos minutos en recordar la contraseña para publicar en el blog. Y sí, ya no lo digo más. Me pongo a escribir y a publicar más a menudo, por lo menos una vez al mes. Ya está. Lo tengo que hacer.
Lo que procuraré es no enrollarme mucho, de esta forma las entradas serán breves y eso me llevará menos tiempo para publicar y a vosotros/as os resultarán más ligeritas, o sea, ganamos todos.
Hace unas semanas propusieron por twitter el día de la espelta. No pude negarme a participar porque personalmente le he ido cogiendo bastante apego a este cereal. Es raro que haga un pan sin harina de espelta (yo suelo utilzar la cernida, blanca), y cuando lo hago sin ella la echo en falta, la verdad.
Por sus características, esta harina va muy bien para algunas elaboraciones de repostería, yo la utilizo al 100% para galletas, mantecados, tortas, etc. También sé que hay personas que la utilizan para bizcochos y quedan de muerte, lo digo porque los he probado. Y también me han hablado de sus bondades cuando la utilizamos para bases de tartas. Sin duda la espelta hay que probarla, para mí ya es un vicio.
Mi receta para participar en este día tan molón, son las tortas de manteca de toda la vida (vamos, de toda la vida por estas tierras), pero a mí manera. O sea, con harina de espelta, y con más aceite de oliva virgen extra que manteca.
El aceite le da una textura más crujiente. Eso sí, también os sabrá diferentes, así que os recomiendo que probéis 50% aceite y 50% manteca antes de lanzaros a hacerla enteras con aceite. La hagáis como la hagáis, yo no cambio las proporciones de harina aunque utilice aceite o manteca.
Tortas de aceite y espelta
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 200 g aceite de oliva virgen extra
- 80 g manteca de cerdo
- 260 g azúcar
- 600 g harina blanca de espelta ecológica El Amasadero
- 150 g almendras crudas El Amasadero
- almendra laminada ecológica El Amasadero para decorar
Elaboración paso a paso
- De los 280 gramos que suma el total del aceite más la manteca, es de lo que digo que podéis jugar a vuestro antojo. Aquí se suele hacer con 280 gramos de manteca, pero yo cada vez le pongo más aceite. Experimentar y mezclar sin miedo y sin cambiar proporciones. Quedarán diferentes pero siempre buenas.
- No tienen mucho misterio. Lo primero tostar las almendras a unos 150-170 grados unos 15 minutos. Después mezcláis todos los ingredientes y si podéis y tenéis tiempo, dejarla reposar unas horas en el frigo. Si las dejáis de un día para otro, mucho mejor.
- Luego hacéis bolitas, cortáis las tortas como de 1 centímetro de grosor y las horneáis durante 10-12 minutos a fuego suave, yo lo pongo en unos 170º calor arriba y abajo.
- Las dejáis enfriar, os ponéis un buen café y a comer.
Querida amiga, llevo tiempo haciendo esta receta y salen unas tortas espectaculares! Pero entre mis amigos hay uno celiaco ? Qué harina me recomiendas para que salgan igual de buenas? Gracias ?
Tendríamos que probar a hacerlas, Isabel. Nos lo apuntamos como idea para la próxima serie de recetas sin gluten.
Gracias Rodrigo. Entiendo entonces que todavía no habéis probado a hacerlas sin gluten. ? Probaré con algunas harinas y a ver qué tal. ??♀️Deseadme suerte! ???
Uy…lo que he puesto!!! Perdón por ese «aceite» …ni el peor de ellos se merece una «h»
Lo de escribir en el teléfono tiene mucho peligro
Carmen, ¡nos ha pasado a todos! Menos mal que todavía hay gente a la que le preocupa la ortografía.
Prueba las tortas, que están de miedo.
Me apunto, aunque deben ser una bomba de relojería, vaya de esas de comerte una y esconderlas para no pecar dos veces…
Yo también me pasé hace un tiempo al pan de espelta y ya casi que no hago otro porque nos sienta mucho mejor y está buenísimo, sobre todo tostadito para desayunar con un buen haceite de oliva…no necesita nada más
Sacia, sienta bien, está delicioso…
Ains…miedo me da probar esas tortas
Ay, bicho morado otra vez… esto es una señal… jajajajaj
Qué alegría eso de que recuperes el blog….
Gracias por la mención, no sabes lo que me alegra que te gustaran. Yo sigo probando… he comprado limas… (no de las de escapar de la cárcel…)
Jolín, yo nunca he probado esas tortas! Esto hay que remediarlo, además aún tengo espelta 😉
qué buenos!!! estupenda idea, bss
Circe, un millón de gracias. Y sí, tengo que recuperarlo aunque solo sea para contar cuatro cosas y cuatro recetas básicas, pero vamos, es que viendo blogs con contenidos y material como el tuyo, ¡ponéis el nivel muy algo! 😉 Un beso grande y gracias!
Señora Tartufo, son las tortas de toda la vida, de ésas de marineros 🙂 Sin levadura y sin historias, de las que duran meses en la cocina. Probadlas porque son rápidas, sencillas y muy ricas. Gracias y un abrazo!
Gracias! La Cocina de las Casinas. ¡Un saludo!
Pues nunca he tenido el placer de probar este tipo de tortas. A ver si me animo y las hago en casa porque la verdad es que pintan muy bien. 🙂
Bienhallada entrada: bueno es saber que recuperas el blog. Y magnífica la sugerencia de receta con la que lo retomas. Hay que probarlo…