Tortos, receta asturiana de Maite Cuervo
Receta de tortos de maíz, una receta tradicional de Asturias. Los tortos son tortitas gruesas hechas con masa de harina de maíz, agua y sal. Se cocinan en una sartén hasta que quedan dorados y crujientes por fuera, pero suaves y tiernos por dentro. Se sirven como base para todo tipo de acompañamientos,
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol
- 1 paño de cocina
- 1 sartén
Ingredientes
- 250 g harina de maíz ecológico El Amasadero
- 200 ml agua caliente
- 5-10 g sal
Elaboración paso a paso
- Poner la harina en un bol e ir añadiendo el agua caliente con la sal disuelta poco a poco, amasando con la mano hasta formar una masa compacta que no se desmígue (quizá no se necesite todo el agua). La masa no necesita levar pero dependiendo del tiempo que tengamos, podemos dejarla reposar tapada con un paño húmedo.
- Pasaremos a formarlos justo cuando los vayamos a freír porque deben comerse recién hechos. Para ello, haremos bolitas del tamaño de una albóndiga y las aplastaremos con la mano dentro de un plástico o papel de hornear para que no se nos peguen.
- No deben quedar muy finos ni perfectamente redondeados.
- Seguidamente los vamos friendo en aceite de oliva hasta que se doren por ambos lados y los bordes se vean crujientes.
- Sacamos unos segundos a un papel absorbente y servimos recién hechos con el acompañamiento elegido.
Notas
Observaciones de El Amasadero
Nuestra harina ecológica de maíz está libre libre de alérgenos (gluten, frutos secos, lactosa o huevo) y es apta para celíacos.NUTRICIÓN
Calorías: 228kcalCarbohidratos: 48gProteina: 6gGrasa: 2gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 490mgPotasio: 164mgFibra: 4gAzúcar: 1gVitamina A: 3IUCalcio: 87mgHierro: 1mg