Receta de pan marroquí de trigo duro
El pan marroquí de trigo duro es un tipo de pan tradicional de Marruecos que se elabora con harina de trigo duro, agua, sal y levadura. Se caracteriza por tener una textura densa y una corteza crujiente. Se suele amasar a mano y luego se hornea en un horno de piedra o en una sartén especial llamada "tabouna". Este pan es muy versátil y se puede disfrutar con diferentes platos, como tajines, sopas o ensaladas. Su sabor y textura auténticos lo convierten en un elemento esencial de la cocina marroquí.
Ingredientes
- 500 g harina panadera recia ecológica El Amasadero
- 350 g agua
- 8 g sal
- 3 g levadura seca de panadería
- 1 cucharada semillas de sésamo ecológico El Amasadero o de semillas de anís
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes excepto el sésamo o el anís y amasa con vigor durante 15 minutos. Al principio la masa tendrá un tacto arenoso y parecerá que va a quedar seca, pero la masa se suavizará a medida que amases.
- Divide en dos bolas y dales forma de torta aplanándolas con las manos.
- Moja con las manos la superficie de las tortas y espolvorea con sésamo, anis o una mezcla de ambas.
- Coloca en una superficie enharinada y tapa con un paño de cocina hasta que aumenten bastante de volumen (unas 2-3 horas).
- Hornea en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos.
- Deja enfriar sobre una rejilla.
NUTRICIÓN
Calorías: 918kcalCarbohidratos: 192gProteina: 27gGrasa: 3gGrasa saturada: 0.4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 0.4gSodio: 1565mgPotasio: 284mgFibra: 7gAzúcar: 1gVitamina A: 0.04IUVitamina C: 0.01mgCalcio: 49mgHierro: 12mg