Primeros auxilios
para el panadero casero.
Prospectos de masas

Panecillos con espelta integral

Entrada publicada el 3 enero 2017 en Cómo hacer pan casero, Recetas
Malo, como pan de plásticoRegular, como cruasán a la planchaNo está mal, como mi primer pan caseroBueno, como mi quinto pan casero¡Estupendo! Me acabo de comer la hogaza enterita (2 voto, media: 4,00 de 5)
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Enriquece tu “fondo de congelador” con estos bollitos y ten siempre a mano pan congelado de calidad para tu desayuno, merienda o cena de soltero… si es que no te los comes recién hechos.

Necesitarás un bol, una tela de lino o trapos de algodón y una cuchilla o cuchillo de filo recto muy afilado.

Ingredientes para 8-10 panecillos

  1. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Pasa la masa a la encimera y haz 3 ó 4 amasados de 2 minutos y otros 2 de reposo. Si ves que la superficie de la masa se desgarra antes de llegar al final de los dos minutos de amasado, para y pasa al reposo.
  3. Aprovecha los reposos para limpiar, secar y untar el bol con aceite.
  4. Pasa la bola de masa al bol. Tapa con film transparente o mete dentro de una bolsa de supermercado y deja reposar una hora y media.
  5. Tras la primera fermentación, divide la masa en 8 ó 10 trozos y bolea.
  6. Coloca las bolas de masa sobre la tela de lino enharinada o en la bandeja de horno. Tapa y deja reposar entre una hora y dos horas hasta que hayan aumentado bien de volumen.
  7. Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo y sin ventilador.
  8. Haz unos cortes en forma de cruz con la cuchilla, mete los panecillos al horno y baja la temperatura a 180º.
  9. Hornea durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados.
  10. Enfría sobre una rejilla.
Panecillos de espelta integral con miga jugosa

Miga jugosa y tierna de estos panecillos de espelta.

 

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'17 Responses to “Panecillos con espelta integral”'
  1. Me puedo decir por favor sii debo congelar los panecillos crudos o ya cuando esten hechos. Me encanta la receta,
    Gracias

  2. Ana dice:

    Queda muy rico y ligero, nos encanta probar en casa diferentes tipos de panes. Antes usábamos panificadora, pero ahora respetamos los tiempos de fermetación nosotros mismo y usamos el horno. Le da un toque aún mas casero.

  3. Delia dice:

    Hola. Gracias por la receta. Me quedaron bastante bien. Mi familia los consumió para hamburguesas. Rico

  4. Ángeles dice:

    Hola, muchas gracias por compartir la receta, ya la he hecho dos veces y quedan genial, pero me gustaría saber cuantos gramos de levadura ponerle exactamente, es que a las novatas como yo en el mundo del pan, lo de una cucharadita nos da inseguridad, mejor si es en gramos, osea, cantidades exactas. Muchas gracias.

    • Ángeles, fíate de mí y usa las cucharaditas como medida, a no ser que tengas una báscula muy precisa y puedas medir 3 gramos.

      ¡Gracias a ti por comentar! Por aquí estoy para lo que necesites.

  5. Manuel dice:

    Hola soy nuevo y te quería preguntar si quedarían igual de bien si pongo los 500 gr sólo de espelta integral.
    Gracias

    • Bienvenido, Manuel. Gracias a ti por participar.

      Solo con espelta integral no subirían tanto y la miga te quedaría un poco más densa. Si los haces solo con harina de espelta integral, echa unos 25 g más de agua.

      No dudes en preguntar si necesitas cualquier cosa.

  6. Manuel dice:

    ¡Buenos días!
    El pasado sábado hice los panecillos sólo con espelta intregral, les añadí un poco más de agua tal y como sugeriste, no subieron mucho pero quedaron igualmente muy sabrosos. Gracias de nuevo.

  7. Estrella dice:

    Quedan muy suaves.Buenisimos.
    Podría hacerlos con harina de avena en lugar de harina panadera?
    Me encanta esta página.Gracias por enseñar a hacer pan.
    Un saludo

  8. Carmen dice:

    Hola Rodrigo:
    El agua ¿Del tiempo o templada?
    Gracias.

  9. Rosa dice:

    Hola! Cuanto levadura fresca se debe utilizar si no se dispone de levadura en polvo y se puede utilizar la piedra Celsius? Gracias

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