Panecillos con espelta integral


Valoraciones: 66 Comentarios

Panecillos con espelta integral

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Los panecillos con espelta integral son una opción saludable y deliciosa. Elaborados con harina de espelta integral, estos panecillos tienen un una textura suave y esponjosa. Son ideales para hacer mini hamburguesas, bocadillos o simplemente para disfrutar con mantequilla y mermelada. Son una excelente alternativa para aquellos que desean añadir más granos integrales a su dieta.
Pan con harina de espelta integral

En verano no queremos pasar demasiado tiempo en la cocina. En verano no queremos encender el horno. En verano queremos tirar de lo que tengamos en reserva para montar un desayuno, merienda o cena rápida sin demasiadas vueltas.

Si todas estas premisas son ciertas pero, además, te gusta hacer tu propio pan, los panecillos que proponemos son la respuesta a casi todos tus anhelos. Son sencillos, son tiernos y son un perfecto “fondo de congelador” para épocas de ajetreo vacacional: solo tienes que descongelarlos y usarlos de base para minihamburguesas, bocatas salados o desayunos completos, untados con mantequilla y mermelada. El horno, admitimos, sí tendrás que encenderlo si quieres prepararlos en casa, aunque en una sola tanda tendrás una decena o más, dependiendo del tamaño.

Por si fuera poco, estos bollitos incorporan una parte de harina de espelta, una variedad de cereal parecida al trigo común que les aporta un aroma y consistencia un poco diferentes y muy interesantes: por las características de este grano, de cáscara dura, la harina siempre es integral y, en el caso de la nuestra, procedente de grano entero molido (y no de la mezcla de una harina refinado con salvado). Con un leve sabor a nuez y una consistencia mullida pero densa, estos panes son una buena forma de empezar a experimentar con harinas integrales, que tienden a absorber más agua, a dar unas masas más bastas y a subir menos que las blancas.

Como en esta receta vamos a ayudarnos de la harina panadera, no tendrás que preocuparte en exceso de la baja fuerza de la de espelta o la consistencia de la miga, solo siguiendo los amasados y reposos que se indican tendrás unos panecillos tiernos, mullidos, sabrosos y listos para acompañarte en tus planes estivales.

Amasadora Ankarsrum
Pan con harina de espelta integral

Panecillos con espelta integral

Los panecillos con espelta integral son una opción saludable y deliciosa. Elaborados con harina de espelta integral, estos panecillos tienen un una textura suave y esponjosa. Son ideales para hacer mini hamburguesas, bocadillos o simplemente para disfrutar con mantequilla y mermelada. Son una excelente alternativa para aquellos que desean añadir más granos integrales a su dieta.
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Tiempo de preparación 35 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo de reposo 3 h 50 min
Tiempo total 4 h 50 min
Plato Acompañamiento, Pan
Cocina Panadería casera
Raciones 9 panecillos
Calorías 209 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener una pasta homogénea.
  • Pasa la masa a la encimera y haz 3 ó 4 amasados de 2 minutos y otros 2 de reposo. Si ves que la superficie de la masa se desgarra antes de llegar al final de los dos minutos de amasado, para y pasa al reposo.
  • Aprovecha los reposos para limpiar, secar y untar el bol con aceite.
  • Pasa la bola de masa al bol. Tapa con film transparente o mete dentro de una bolsa de supermercado y deja reposar una hora y media.
  • Tras la primera fermentación, divide la masa en 8 ó 10 trozos y bolea.
  • Coloca las bolas de masa sobre la tela de lino enharinada o en la bandeja de horno. Tapa y deja reposar entre una hora y dos horas hasta que hayan aumentado bien de volumen.
  • Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo y sin ventilador.
  • Haz unos cortes en forma de cruz con la cuchilla, mete los panecillos al horno y baja la temperatura a 180º.
  • Hornea durante unos 25 minutos o hasta que estén dorados.
  • Enfría sobre una rejilla.

NUTRICIÓN

Calorías: 209kcalCarbohidratos: 42gProteina: 6gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.2gGrasa monosaturada: 0.04gSodio: 219mgPotasio: 43mgFibra: 3gAzúcar: 0.1gCalcio: 7mgHierro: 3mg
Panecillos de espelta integral con miga jugosa
Miga jugosa y tierna de estos panecillos de espelta.

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