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Preparar pan con tritordeum en una panificadora es fácil y conveniente. Al finalizar, tendrás un delicioso pan de tritordeum con una corteza crujiente y una miga suave y aromática. ¡Disfruta de este pan saludable y sabroso en tus comidas diarias!
Seguimos con nuestra seria de recetas con panificadora, probando distintas combinaciones de harinas. Hoy toca la de tritordeum, un cereal español que nace del cruce natural de un trigo duro y una cebada.
El tritordeum no es un cereal modificado genéticamente, sino que se ha conseguido mediante hibridación de las dos especies, algo que el ser humano lleva haciendo desde hace milenios. Lo puedes usar con la misma tranquilidad que con la que te comes una clementina.
Como el resto de panes con panificadora, es muy sencillo. Este nos ha sorprendido especialmente por lo sabroso que ha salido. Muy recomendable.
Pan con tritordeum en panificadora
Preparar pan con tritordeum en una panificadora es fácil y conveniente. Al finalizar, tendrás un delicioso pan de tritordeum con una corteza crujiente y una miga suave y aromática. ¡Disfruta de este pan saludable y sabroso en tus comidas diarias!
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 250 g harina de tritordeum ecológica El Amasadero
- 250 g harina panadera El Amasadero
- 330 g agua
- 5-8 g sal (al gusto)
- ½ cucharadita levadura seca de panadería (≈2 g)
Elaboración paso a paso
- El pan se prepara mezclando todos los ingredientes en la cubeta y
- Seleccionar el programa de pan integral (lleva bastante agua y necesita una cocción más prolongada que la del pan blanco).
- El Amasadero recomienda la panificadora Lacor para estas recetas.
NUTRICIÓN
Calorías: 912kcalCarbohidratos: 191gProteina: 26gGrasa: 2gGrasa saturada: 0.4gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 0.2gSodio: 1960mgPotasio: 273mgFibra: 7gAzúcar: 1gCalcio: 49mgHierro: 12mg
Hola Rodrigo , siempre he hecho esta receta y me ha salido buenisimo.Iba a hacetlo de nuevo pero me quedé sin harina panadera.Podria cambiar la harina panadera por la de fueza ecologica.Gracias
Sin problema, Antonia. Puede que necesites unos gramos más de agua (calculo que unos 350 en total).
He hecho un par de veces este pan con vuestra harina de tritordeum pero integral, añadiendo un poco más de agua y está buenísimo. Gracias!!
¿Qué proporciones has usado, María?
Perdona Rodrigo, acabo de verlo. Empecé poniendo la misma cantidad de panadera que de tritordeum. El último lo he hecho poniendo poolish de 200 de panadera blanca y luego 300 g de tritordeum integral. No crece mucho pero está buenísimo de sabor y jugoso. Para desayunar en tostadas perfecto.
Muchas gracias, María 🙂
A vosotros siempre por la ayuda que nos prestáis.
hola.
si queremos no poner levadura o usar la minima expresion, como la podemos adaptar ?
Gracias
Rosa María, nuestras recetas ya usan muy poca levadura (recomendamos 2 gramos por cada 1/2 kg de harina). No se puede bajar más porque el pan no subiría.
Hola. He hecho este pan y ha salido perfecto, pero parecia un bizcocho ! Ha salido como si fuera un perfecto… pan de molde. Esponjoso… pra q parezca pan seria mejor hacerlo con esta dosificación pero a mano y horno?
Leo, prueba esta receta en horno> Hogaza de tritordeum.