12 de mayo , 2018
Kouign Amann
Ahora que vivimos sometidos al imperio de lo light, declinan las viejas glorias hace años pujantes portadoras del cetro. Churros,...
22 de marzo , 2018
Colomba de Pascua
Mi masa madre y yo somos muy de crecernos cuando vienen mal dadas. Muy de esta ronda la pago yo,...
17 de marzo , 2018
Kugelhopf
Vamos a ser sinceros en esto, sin paños calientes: si el brioche es una bomba atómica, el Kugelhopf es de...
10 de marzo , 2018
Bollos de canela
En la lista de sabores que hurgan en la memoria ganan por goleada aquellos viejunos que nos hacen viajar hasta...
25 de junio , 2017
Cómo hacer una heladera casera
¿Cómo funciona una heladera y por qué el helado no queda igual de cremoso cuando se hace en el congelador?...
16 de noviembre , 2016
Donuts viejunos de calabaza
En España los donuts se conocen por el industrial Andrés Costafreda, fundador de Panrico, que los descubrió en un viaje...
21 de marzo , 2016
Muffins de espelta y centeno integral
En el mundo anglosajón los muffins se clasifican como quick breads, masas que consiguen volumen gracias al gas que desprende el bicarbonato sódico y...
16 de marzo , 2016
Tarta de limón francesa (tarte au citron)
Nuestras harinas estrella son la panadera, la de centeno integral ecológica, especial pizza y de fuerza. Como, aunque centrados en...
17 de noviembre , 2015
Spiga Negra, pasta y harina de trigo duro malagueño
Te presentamos a Arrate e Igor, dos hermanos navarros que se han instalado en la comarca de Antequera para hacer pasta...
28 de octubre , 2015
Propuesta halloweenera: brioche negro
Halloween está aquí para quedarse. Mejor que discutir si esto es bueno o malo, preferimos buscar una receta adecuada para...
23 de septiembre , 2015
Hogaza rústica con prefermento poolish
Los prefermentos. ¿Os suena raro este palabro? Pues pronto dejará de hacerlo porque os vamos a explicar qué son, para...
13 de abril , 2010
Desde La Zuccheriera. Focaccia genovese alta
Hola de nuevo. Hoy una receta de las que más me gustan, ¡¡¡focaccia!!! gracias a Mónica, del blog La Zuccheriera....
16 de noviembre , 2009
Acercándonos un poco más.
Hay muchos clientes que han repetido compra. Estupendo porque a mí me da confianza y ganas de seguir trabajando a...
28 de septiembre , 2009
Concurso de negocio electrónico
Hola. Algunos ya habréis recibido el mail en el que mostramos nuestro agradecimiento a todos y todas por vuestro apoyo...
14 de septiembre , 2009
¿Qué es el segundo leudado?
El leudado del pan o fermentación no es más que una etapa de maduración (como la vida misma). La levadura,...