En busca del horno maldito
¿Les dice algo el nombre de Willie Scott? Pues les refresco la memoria y verán como sí. Willie era la chica que acompañaba a Indiana Jones en su búsqueda del…
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La receta básica de pan
Tras hablar la semana pasada sobre el problema del exceso de levadura que implica hacer pan con harina de fuerza, publicamos…
No, la harina de fuerza no es la mejor para hacer pan
Es habitual que nos pregunten en El Amasadero si la mejor harina para hacer pan es la de fuerza, a…
Receta de makowiec, un rollo de brioche con semillas de amapola
Este tronco relleno de semillas de amapola viene de Polonia y se llama makowiec, pero para nosotros es un brazo de polaco….
La barra de pan para vagos y torpes
Llamo “casa” al lugar en donde paso las vacaciones y puentes e “infierno” al sitio en donde vivo. Si doy…
Empanada con masa de espelta
El verano, además de la playa, no se debe pasar sin un día bajo la frondosa cúpula vegetal de una…
Pan con centeno integral en panificadora
En nuestra serie de recetas de pan en panificadora hemos visto que no se necesita más que una buena harina panificable,…
Receta de lavash, el wrap original
Agua, sal y harina es todo lo que necesitas para hacer este pan ácimo sin necesidad de torturarse encendiendo el…
Cómo hacer una heladera casera
¿Cómo funciona una heladera y por qué el helado no queda igual de cremoso cuando se hace en el congelador?…
Tallarines soba
Si los andaluces hemos legado al mundo el gazpacho para llevar mejor los calores del verano con algo sabroso, los…
Bocadillos del mundo: francesinha (Oporto)
En los años 40 Daniel David da Silva emigró de su pequeño pueblo de Terras de Bouro y se fue…
¿Para qué sirven las piedras y palas para horno?
Palas y piedras para horno son como el pan y el queso, el aceite y el tomate, el apio y…
Pan con tritordeum en panificadora
Seguimos con nuestra seria de recetas con panificadora, probando distintas combinaciones de harinas. Hoy toca la de tritordeum, un cereal español que…
Shaobing: el cruce del bollo de aceite y el pan de hamburguesa
El Partido Comunista de China dice de la emperatriz Cixi de la dinastía Qing que era una mujer autoritaria, extravagante,…
Pan de molde de tritordeum
La harina de tritordeum, además de tener un precioso color dorado, cuando se mezcla con agua tiene el olor primaveral…
Simit, roscas turcas de pan con sésamo
Paris tiene sus baguettes; Nueva York, los bagels; Estambul, los simit, una masa de pan bañada en arrope diluido y…