Sobre esta receta

Deliciosa receta de galletas de arándanos y chocolate rosa Callebaut, un curioso chocolate de color natural, sin colorantes artificiales.

En esta pasión desmesurada por la gastronomía en general he descubierto que hay recetas que te llevan a ciertos productos y productos que piden a gritos una receta. Este último es el caso del chocolate ruby; si el cacao ya está domesticado y combinado hasta la extenuación, resulta todavía más extraño el exotismo de su variedad rosa. Hete aquí el cuarto chocolate (teniendo en cuenta que los otros tres son el negro, el blanco y el chocolate con leche) y detente ahí que ahora viene un placer ácido y afrutado, de color natural por los pigmentos del cacao sin fermentar, uf. Pruébalo con frutas, con ingredientes salados incluso y, de repente, el chocolate te pide a gritos una receta que lo ensalce, que lo potencie, que lo lleve por todos los puntos cardinales.

Es importante que el chocolate sea puro en su combinación, sin mezclas. Como cobertura da muy buenos resultados, porque una cobertura de chocolate hace puerta abierta en la boca, algo así como atravesar un mar de chocolate para llegar al centro de unas galletas de arándanos y chocolate rosa que es el segundo crujir entre los dientes. Atravesando escollos dulces de arándano y acantilados de coco. Más que una receta de galletas se convierte en una atracción ferial, una odisea con viaje al centro de la cookie, un periplo que puede llevarte a las costas de Brasil o al viaje exótico de un tiovivo en agosto.

Qué voy a necesitar

• Un bol mediano
• Unas varillas de cocina
• Papel film
• Papel de hornear
• Una rejilla para enfriar
• Un bol de cristal

Ingredientess para 10 galletas de arándanos y chocolate blanco

Para la masa de las cookies

• 150 g de mantequilla pomada (blanda, a temperatura ambiente)
• 50 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche entera 
• 5 ml de pasta de vainilla 
• 150 g de harina de repostería El Amasadero
• 20 g de almidón de maíz ecológico El Amasadero
• 30 g de coco rallado ecológico El Amasadero
• 50 g de arándanos deshidratados eco El Amasadero
• 50 g de chocolate ruby Callebaut

Para la cobertura

• 100 g de chocolate ruby 
• Coco rallado

• Para la masa de las cookies, pasa la mantequilla a un bol y bate muy bien con el azúcar glas ayudándote de unas varillas de cocina.
• Añade, sin dejar de batir, la leche con la pasta de vainilla. 
• Incorpora después la harina de repostería y el almidón de maíz.
  
• Por último, añade el coco, con los arándanos y los chips de chocolate ruby.
  
• Integra bien todos los ingredientes y forma un rulo con la masa.
  
• Envuelve la masa en papel film y consérvala en el frigorífico durante 30 minutos.
• Retira la masa del frío y divídela en unas diez porciones aproximadamente. 
• Precalienta el horno a 180 °C. 
• Forma bolas con las manos y colócalas en una bandeja de horno protegida con papel vegetal, dejando espacio entre ellas.
  
• Hornea las cookies de 12 a 15 minutos, sin dejar que se doren demasiado.
• Retíralas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.
  
• Para la cobertura, coloca los chips de chocolate ruby en un bol pequeño de cristal e introdúcelo en el microondas a 800-1000W durante 15 ó 20 segundos.
• Cubre las cookies con chocolate ruby y espolvorea coco rallado sobre el chocolate cuando aún esté caliente.
  

Deja enfriar completamente y disfruta de tus galletas de arándanos y chocolate rosa.