Sobre esta receta

Las facturas argentinas son productos de pastelería típicos de Argentina. Son pasteles variopintos que pueden ir rellenos —o no— de dulce de leche, crema pastelera o frutas. Son populares en los desayunos y meriendas, y se disfrutan por su sabor y textura suave.

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Mi nombre es Karina, soy argentina, pero llevo viviendo en España más de 20 años. 

En pandemia, como tantas otras personas, empecé a hacer pan con harina de supermercado, claro. Pero este mundo panarra me comenzó a llamar la atención y empecé a incorporar otras recetas, así nació mi Instagram @kargoz. Ese año de pandemia fui de vacaciones a Alhaurín el grande y paseando por el pueblo os conocí. Desde entonces os hago mis pedidos de harina para panes y pizzas, además he «contagiado» a más gente con esté descubrimiento. La receta que quiero compartir con vosotros es la de unos bollitos argentinos, que allá se llaman facturas, ideales para desayunar o merendar con unos buenos mates

Facturas argentinas de Karina Gómez

Las facturas argentinas son productos de pastelería típicos de Argentina. Son pasteles variopintos que pueden ir rellenos —o no— de dulce de leche, crema pastelera o frutas. Son populares en los desayunos y meriendas, y se disfrutan por su sabor y textura suave.

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Tiempo de preparación 40 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo de reposo 3 h

Tiempo total 4 h

Plato Desayuno, Merienda, Postre

Cocina Argentina

Raciones 15 facturas

Calorías 181 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

• 1 báscula
• 1 bol
• 1 gorro de plástico (opcional)
• 1 rodillo de cocina
• 1 pincel de acero y silicona
• 1 bandeja de horno
• 1 rejilla para enfriar grande

Ingredientes

  

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• 500 g harina de repostería El Amasadero
• 2 huevos enteros
• 10 g levadura seca de panadero o 25 gr de levadura fresca
• 80 g azúcar
• 1 pizca sal
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 60 g mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g leche templada

Elaboración paso a paso

 

• Primero vamos a hacer la esponja.
  
• En un recipiente pones la leche con la levadura y de los ingredientes ya pesados coges 2 cucharadas de azúcar y 1 de harina.
• Mezclas, tapas y reservas 10 minutos.
• En otro bol más grande pones el resto de la harina, la sal y en el centro pones los huevos, la vainilla, el resto del azúcar y la mezcla anterior.
• Integras todo y recién ahí agregas la mantequilla pomada.
• Amasamos unos 10' hasta integrar todo, boleas, colocas en el bol, tapas y dejas que duplique su tamaño.
• Una vez pasado este tiempo, desgasificamos, cortamos porciones de 60gr y estiras cada una con un palo de amasar.
  
• La enrollas y formas un choricito largo, unes las puntas y lo giras formando un trenzado.
  
• Unes los extremos y colocamos en una bandeja para horno.
  
• Pintas con huevo, tapas y dejas otra media hora hasta que se leven.
• Precalentado el horno 180°.
• Una vez levados, colocamos una cucharada de crema pastelera o dulce de leche repostero o mermelada de frutos rojos o de albaricoque y horneamos con calor arriba y abajo unos 20 minutos.
  
• Dejar enfriar y puedes espolvorear azúcar glas o pintar con almíbar. Espero que disfrutes la receta y te gusten.
  

NUTRICIÓN

Calorías: 181kcalCarbohidratos: 31gProteina: 4gGrasa: 4gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 0.4gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 30mgSodio: 61mgPotasio: 51mgFibra: 1gAzúcar: 5gVitamina A: 132IUVitamina C: 0.002mgCalcio: 10mgHierro: 2mg