Primeros auxilios
para el panadero casero.
Prospectos de masas

Pan de hamburguesa casero

Entrada publicada el 20 enero 2015 en Pizzas y hamburguesas
Malo, como pan de plásticoRegular, como cruasán a la planchaNo está mal, como mi primer pan caseroBueno, como mi quinto pan casero¡Estupendo! Me acabo de comer la hogaza enterita (6 voto, media: 4,67 de 5)
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Con esta receta obtendremos unos panes sabrosos y jugosos, mucho más ricos y nutritivos que el pan envasado de supermercado. Es una masa bastante hidratada y algo pegajosa y el amasado es un pelín engorroso si todavía no tienes soltura. Nuestro consejo es que, aunque resulte tentador, evites echar más harina durante el amasado y sigas hasta que la masa coja elasticidad (si la tocas con el dorso de una cuchara o con las manos limpias, no se te pegará). Así tendrás panes de hamburguesas tiernos y ligeros.

Dificultad general: media-baja
Dificultad de amasado: media
Dificultad de formado: baja

Tiempo de elaboración: entre 5 y 7 horas (entre 4 y 6 horas de reposo)

Ingredientes

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En el siguiente paso de diapositivas puedes ver cómo hacer pan de hamburguesa paso a paso.

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'32 Responses to “Pan de hamburguesa casero”'
  1. Lorena dice:

    Si quisiera hacerlos de colores cuando es el momento ideal del colorante

  2. Elisabet dice:

    Muy buenas! Quiero preparar estos panes con la harina integral y con masa madre. Ya he visto que necesito mas agua al ser integral. Pero mi duda es que si los gramos del huevo se los tengo que sumar a los líquidos para calcular la cantidad de masa madre. Gracias

    • Elisabet, sí que suman. Nosotros usamos el 80 % de su peso para calcular su aporte a la hidratación final.

      Si solo usas harina integral es fácil que queden compactos y no muy tiernos.

  3. Carolina dice:

    Hola

    Se puede sustituir ma mantequilla por aceite de oliva??
    Gracias

  4. sof dice:

    Si quisiera hacerlos con harina integral cuanta agua debería llevar?

  5. Bea dice:

    Perdón, acabo de ver que hay una hoja de consultas

  6. Bea dice:

    Hola Rodrigo, no tiene que ver mucho con esta receta pero intento buscar una receta para hacer unos panecillos que sean muy blanditos sin leche ni huevo, es para un bebe de nueve meses y aún no toma estos alimentos.

  7. Esther dice:

    Oh mi cara era un poema cuando empecé a amasar, escéptica de llegar a conseguir un buen resultado… pero lo conseguí, y quedaron unos bollos estupendos. Gracias por estas estupendas recetas

  8. José Luis dice:

    Hola!. Felicitaciones por la página, blog y curso. Una duda: ¿no se añade vapor de agua, humedad, al horno en esta receta?. Supongo que no, como en la bollería, roscón de reyes, etc a lo que se parece un poco.
    Un saludo y enhorabuena.

  9. César dice:

    Hola,

    Querría saber si estos panes se pueden congelar. Muchas gracias.

    Aprovecho para felicitaros por vuestra página web y por el blog, que me gusta un montón.

    Un saludo,

    César.

  10. María José dice:

    Holaaa!!

    hace unos días os hice un pedido de harinas. Se me plantea una duda, y es saber para que panes debo de usar la harina panadera y de fuerza. Tengo claro que para los panes sin grasa es la panadera, pero veo que en esta receta de pan de hamburguesa también se utiliza panadera, y sin embargo lleva huevo y grasa. Como norma, cómo puedo saber cuando utilizar una u otra?
    gracias

  11. Purih dice:

    Tienen muy buena pinta…pero me vais a perdornar la bandeja tiene m…..para pillar el tifus, las cosas como son…

    saludos

    • Purih, no hay bacteria casera que resista los 220º, así que no hay problemas de higiene.

      Reconozco que no me preocupo por fregar las bandejas porque lo considero un esfuerzo inútil: basta quitarles la grasa con agua y jabón y de nuevo al horno. Además, creo que la mancha es bella.

      Un saludo.

  12. Iosu dice:

    La semana pasada me salieron espectaculares, hoy repetimos

  13. Maryluz dice:

    Hola,
    No tengo en este momento harina panadera pero sí harina de fuerza del Amasadero, la puedo utilizar?

  14. Wendy dice:

    Tengo la placa de acero. Cómo hago para hornearlo en ella??. Gracias

    • Wendy, coloca la plancha Celsius en el horno, a mitad de altura, y calienta durante 40 minutos a 180º. Luego hornea los panes de la forma habitual. Vas a necesitar una pala o pieza de cartón sólida para pasar los 8 panecillos a la placa.

  15. Pepa dice:

    El huevo ¿Se incorpora a la masa o es sólo para pintar los panes?

    • Vaya, muchas gracias por tu pregunta: es cierto que no está bien explicado. Un huevo va en la masa y otro es para pintar. Modifico la lista de ingredientes. ¡Gracias de nuevo!

  16. Pepa dice:

    Hola. Gracias por la receta! En casa tengo levadura fresca prensada. ¿cuanta cantidad tendría que poner?

  17. ALFONSO JAVIER NOVILLO ALCOLEA dice:

    Buenas noches aprobecho en esta pagina para hacerles una consulta aunque no tenga que ver con la receta de las hamburguesas, si les llegaron unos correos referente a un pedido que hice de un kit de pizzero ya que no he recibido contestacion.Desearia me hicieran llegar contestacion. Un saludo

    • Hola Alfonos,

      Remito este mensaje y te contestamos lo antes posible.

    • Andrés dice:

      Buenas tardes, Alfonso.

      Le respondimos dos veces a la duda, pero sigue sin llegarle. Le pego aquí el mail que le envié, pero por favor, revisa tu carpeta de «Spam» o «Correo no deseado», es muy posible que tenga allí los mails.

      Este fue el mail que te enviamos:

      Buenas tardes, Alfonso.

      Gracias por tu confianza.

      Tu pedido salió el día 2 de enero, con lo que se supone que hoy debería haber llegado. Si no lo ha hecho hoy, lo entregarán el miércoles. Si no es así, avísenos, por favor.

      Al enviar el pedido antes de leer el mensaje, no hemos podido adjuntarle lo que le corresponde por ser seguidor de webosfritos, lo siento mucho.

      No obstante, no hay ningún tipo de problemas en adjuntárselo en el próximo pedido, y teniendo en cuenta la cuantía de éste, no hará falta que llegue a los 60€ para que le pongamos la rasqueta y los dos kilos de harina.

      Gracias y por favor, si necesita algo, estoy a su disposición.

      Un saludo,

      Andrés

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