Sobre esta receta

Receta de pan de hamburguesa tipo brioche. Es suave, tierno y ligeramente dulce. Es un pan esponjoso, con una corteza dorada y una textura ligera. Perfecto para disfrutar de deliciosas hamburguesas caseras.

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Con esta receta de pan de hamburguesa casero tipo brioche obtendremos unos panecillos sabrosos y jugosos, mucho más ricos y nutritivos que el pan envasado de supermercado.

La masa del pan es algo pegajosa y su amasado no es tan fácil como la de una masa más seca. Como recompensa,  obtendras un pan de hamburguesa casero tipo brioche esponjoso, tierno y ligero.

Si prefieres una masa que no se pegue al amasar, usa solo 325 gramos de agua en vez de los 375 de la receta. Los panecillos quedarán un poco menos ligeros, pero seguirán siendo mucho más sanos y nutritivos que el pan de hamburguesa del supermercado.

Tiempo de elaboración: entre 5 y 7 horas (de las cuales, entre 4 y 6 horas son de reposo)

Pan de hamburguesa casero tipo brioche

Receta de pan de hamburguesa tipo brioche. Es suave, tierno y ligeramente dulce. Es un pan esponjoso, con una corteza dorada y una textura ligera. Perfecto para disfrutar de deliciosas hamburguesas caseras.

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 17 min

Tiempo de reposo 4 h 30 min

Tiempo total 5 h

Plato Acompañamiento, Pan

Cocina Panadería casera

Raciones 8 panes de hamburguesa

Calorías 348 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

• 1 báscula
• 1 bol
• 1 rasqueta de panadería
• 1 bandeja de horno
• 1 papel de horno
• 1 pincel de acero y silicona

Ingredientes

  

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• 625 g harina panadera El Amasadero
• 373 g agua
• 2 huevos enteros (uno para la masa y otro para pintar los panes)
• 40 g azúcar
• 30 g mantequilla derretida
• 15 g sal
• 5 g levadura seca de panadería
• semillas de sésamo ecológico El Amasadero Para decorar

Elaboración paso a paso

 

• Mezclamos el agua, huevo y mantequilla fundida por un lado, y harina, levadura, azúcar y sal por otro. Lo juntamos todo en un bol.
  
• Nos ayudamos de una rasqueta, cuchara o manos para la mezcla inicial.
  
• La masa quedará bastante pegajosa. A medida que la amasemos, cogerá cuerpo
  
• Un método de amasado manual, muy cómodo para masas pegajosas, es hacerlo en el aire usando las dos manos: se estira y luego se da una vuelta sobre si misma y vuelta a empezar. ¡Es un gran ejercicio para hombros, pectorales y tríceps!
  
• Untamos con aceite un bol
  
• Hacemos una bola con la masa y la pasamos al bol
  
• Cubrimos con un trapo y dejamos levar entre 2 y 3,5 horas (cuanto más fría sea tu cocina, más tiempo necesitará)
  
• Cuando haya aumentado bien de tamaño, estará lista para formar los panecillos
  
• Con los puños o con la rasqueta, desinflamos la masa.
  
• Echamos un poco de harina en la encimera
  
• Pasamos la masa a la encimera y le damos forma de rectángulo para que nos resulte más sencillo hacer bollos del mismo tamaño.
  
• Cortamos la masa en ocho trozos
  
• Y les damos forma de bola
  
• Ponemos papel de horno en una bandeja
  
• Hacemos discos con las bolas de masa y los pasamos a la bandeja
  
• Los colocamos en filas de 2, 1, 2, 1, 2
  
• Cubrimos y dejamos reposar
  
• Al cabo de la primera hora, comprobamos el levado de la masa y ponemos a precalentar el horno 190º
  
• Para comprobar que están listos, presiona un bollo con el dedo. Si se queda la marca, ya podemos pintar con el huevo batido.
  
• Echamos sésamo blanco (no tostado) sobre los panecillos.
  
• Horneamos durante unos 17 minutos, hasta que estén dorados.
  
• Con esta receta conseguirás 8 panes de hamburguesa con sus características marcas laterales y el ligero sabor tostado del sésamo.
  

Notas

Si tienes alguna duda, estaremos encantados de responderte. Déjanos un comentario y te contestaremos lo antes posible.

NUTRICIÓN

Calorías: 348kcalCarbohidratos: 65gProteina: 10gGrasa: 5gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 49mgSodio: 771mgPotasio: 106mgFibra: 2gAzúcar: 5gVitamina A: 153IUVitamina C: 0.001mgCalcio: 21mgHierro: 4mg

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