Beghrir marroquí, ¿cómo algo tan fácil puede estar tan bueno?
También conocidos como "tortitas milagrosas" o "tortitas de los mil agujeros", los beghrir son una especialidad de la cocina marroquí. Son crepes esponjosas y ligeras, caracterizadas por su textura llena de pequeños agujeros en la superficie. Se sirven tradicionalmente con miel y mantequilla derretida, y a menudo se espolvorean con azúcar glas y se acompañan con té de menta. Los beghrir son una delicia única y sabrosa que forma parte de los desayunos y meriendas marroquíes.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 190 g harina panadera recia ecológica El Amasadero (o semolina El Amasadero)
- 60 g harina panadera ecológica El Amasadero
- 375 g agua tibia
- 125 g leche tibia
- 1 huevos enteros grande
- 5 g levadura seca de panadero
- 4 g sal
Elaboración paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes en un bol. Bate con unas varillas hasta conseguir una masa con una textura de crema bastante suelta.
- Deja fermentar tapado durante dos horas a temperatura ambiente. Pasado ese tiempo verás que está lleno de burbujas, si no es así, espera un poco más.
- Al final de la fermentación bate unos segundos para mezclar bien.
- Pon una sartén al fuego y espera a que se caliente, sin llegar a humear. Llena un cucharón de sopa y vierte con él, con cuidado, la masa en el centro de la sartén. La mesa se extenderá por la sartén sin llegar a los bordes. Si ves que llega a ellos, pon menos cantidad la próxima vez.A los pocos segundos verás como la masa se llena de agujeritos.
- En aproximademante un minuto verás que la superficie se ha secado de líquido, no hace falta ni que mires por debajo, es señal de que están listos. No les des la vuelta (se hacen solo por un lado).
- Sácalos de la sartén y déjalos enfriar sobre la rejilla. Si los apilas uno sobre otro en caliente se acabarán pegando entre ellos.
- Repite hasta acabar toda la masa. Listo.
Notas
Si te gusta el toque de la mantequilla puedes poner unos gramos en el fondo de la sartén antes de echar la cucharada de masa. Para gustos.
NUTRICIÓN
Calorías: 133kcalCarbohidratos: 25gProteina: 5gGrasa: 1gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 0.4gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 22mgSodio: 211mgPotasio: 70mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 55IUVitamina C: 0.001mgCalcio: 29mgHierro: 2mg