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Casadielles receta típica del Carnaval en Asturias. La masa de casadielles se rellena de frutos secos y es deliciosa acompañando un buen café.
Cuando las recetas viajan se adaptan al lugar de destino para encajar con los gustos locales, como este cachopo que de Asturias se fue a Madrid y encogió.
Siguiendo la buena costumbre asturiana de las raciones generosas, en El Amasadero preferimos hacer las casadiellas del tamaño tradicional y no pequeñas, como aconsejan algunas webs. Tenemos dos razones para esto. La primera es que es una receta de Carnaval, fiesta de excesos. La segunda es porque, como le escuché una vez a una abuela, si no sobra, ¿cómo sabes que llega?
Te ayudamos cuando lo necesitas
Casadiellas
Casadielles receta típica del Carnaval en Asturias. La masa de casadielles se rellena de frutos secos y es deliciosa acompañando un buen café.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol mediano
- 1 varillas de cocina
- 1 gorro de plástico (opcional)
- 1 bol pequeño
- 1 cuchara
- 1 cuchillo
- 1 tenedor
- 1 sartén
- 1 plato
- 1 papel de cocina
Ingredientes
Ingredientes para la masa
- 430 g harina de repostería El Amasadero
- 120 g vino blanco
- 50 g mantequilla blanda
- 50 g manteca de cerdo blanca
- 40 g aceite de oliva suave o aceite de girasol
- 1 yemas de huevo
- 6 g polvos de hornear (levadura tipo Royal)
- 5 g sal
Ingredientes para el relleno
- 250 g nueces ecológicas El Amasadero molidas
- 65 g azúcar
- 50 g miel
- 40 g anís dulce
- 25 g leche
Para freír
- aceite de girasol
- 1 canela de Ceilán en rama El Amasadero (1 rama)
- 1 cáscara de un limón
Pera rebozar
- azúcar
Elaboración paso a paso
- En un bol mediano bate el vino con la mantequilla, la manteca y el aceite.
- Añade la yema del huevo, la sal y la levadura de repostería y bate hasta conseguir una consistencia cremosa y homogénea.
- Ahora ve añadiendo la harina al bol por tercios y ayúdate de una rasqueta para mezclar.
- Al final pasa la masa a una encimera y junta bien todos los trozos de masa para formar una bola, pero sin sobretrabajar la masa.
- Guarda la masa en el bol y tápalo con un gorro de ducha o un plato y guarda en la nevera durante 30 minutos.
- Mientras, prepara el relleno: Muele las nueces en pequeñas tandas con la ayuda de un procesador de comida.
- En un bol pequeño mezcla las nueces con el resto de los ingredientes del relleno con la ayuda de una cuchara.
- Tapa el bol y reserva en la nevera.
- Saca la masa de la nevera y aplástala con un rodillo en una encimera ligeramente espolvoreada de harina.
- Doblala por tercios: desde arriba hacía el centro y luego desde abajo hacía el centro.
- Dale la vuelta y vuelve a aplastar la masa y doblarla de nuevo
- Repite el paso 11 una vez más.
- Guarda la masa de nuevo en el bol, tápalo y reserva en la nevera durante al menos 2 horas o incluso 1 día.
- Una vez pasado ese tiempo, en una encimera espolvoreada de harina, aplasta la masa con un rodillo para crear un rectángulo de 30×50 centímetros.
- Córtalo con un cuchillo en 14 partes iguales (unos rectángulos de 15×7 centímetros aproximadamente).
- En cada rectángulo echa aproximadamente 30 g del relleno en forma de un rulo, sin llegar a los extremos del rectángulo.
- Enrolla el relleno en la masa, junta los pliegues y aprieta en los extremos con un tenedor, como con una empanadilla, para juntarlos.
- En una sartén echa aceite a fuego medio alto. Echa en el aceite una rama de canela y la cáscara de un limón.
- Cuando esté bien caliente el aceite, fríe las casadielles hasta que cojan un color dorado. Frielas primero con el pliegue apuntando hacía abajo para sellarlo y luego dale la vuelta.
- Sácalas encima de un plato con papel de cocina para que éste absorba los restos del aceite.
- Pásalas con cuidado a un plato con azúcar blanco para rebozarlas. Ten cuidado porque son muy frágiles cuando están calientes.
- Deja enfriar y sirve.
NUTRICIÓN
Calorías: 336kcalCarbohidratos: 36gProteina: 7gGrasa: 19gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 9gGrasa Transgénica: 0.2gColesterol: 29mgSodio: 189mgPotasio: 157mgFibra: 3gAzúcar: 8gVitamina A: 201IUVitamina C: 1mgCalcio: 25mgHierro: 2mg
Recomiendo, si recomendar se puede aquí, las del horno Los Chatos de Pola de Lena.
Por supuesto, Adolfo. Gracias por la recomendación.