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Receta muy sencilla de pan casero de molde a prueba de torpes.
Este pan de molde es fácil, bonito y rico. La masa lleva poca agua, no es pegajosa y la amasa hasta el panarra menos experimentado. Como va en molde, el formado no importa tanto para conseguir un buen volumen y te saldrá bien incluso si eres de los que hacen bolas cuadradas. Las rebanadas son muy generosas y de miga prieta. Es un pan que sabe a pan e invita a tostadas poderosas y sandwiches robustos.
Necesitarás un molde de pan grande, un bol mediando, una báscula y una rasqueta.
Te ayudamos cuando lo necesitas
Pan de molde para dummies
Receta muy sencilla de pan casero de molde a prueba de torpes.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol mediano
- 1 báscula
Ingredientes
Prefermento
- 100 g harina panadera El Amasadero
- 100 g agua
- 1 pizca levadura seca de panadería
Masa final
- 200 g prefermento
- 540 g harina panadera El Amasadero
- 252 g agua
- 10 g sal
- 1 cucharadita levadura seca de panadería
Elaboración paso a paso
- La noche anterior a hornear el pan, mezcla los ingredientes del prefermento en un bol, mételo dentro de una bolsa de supermercado y deja reposar a temperatura ambiente 12-16 horas.
- Al día siguiente, echa el resto de ingredientes en el bol que contiene el prefermento y mezcla durante un minuto.
- Tras el mezclado inicial, pasa la masa a la encimera, limpia el bol y úntalo con aceite.
- Amasa durante 10 minutos. Si ves que la masa se empieza a desgarrar, tápala con un paño y deja que descanse un par de minutos antes de seguir amasando.
- Pasa la masa de nuevo al bol y deja reposar entre 2 y 3 horas, hasta que aumente bien de tamaño.
- Masa tras el amasado
- Masa tras 3 horas de fermentación en una cocina no demasiado cálida (unos 19º)
- Pasa la masa del bol a la encimera ligeramente enharinada, divide en dos partes iguales y bolea lo mejor que puedas.
- Unta con mantequilla un molde de pan grande y coloca dentro las dos bolas.
- Deja reposar hasta que alcancen el tamaño que puedes ver en la siguiente foto.
- Mete en el horno precalentado a 220º con calor arriba y abajo con la bandeja en la parte inferior. Justo antes de introducir el pan en el horno, deja solo calor por abajo y hornea así durante 10 minutos.
- Enciende de nuevo el calor arriba y abajo en el horno, baja la temperatura a 200º-190º y cuece 25 minutos.
- Tras estos 25 minutos, tienes que dejar que se escape el vapor del horno entreabriendo ligeramente la puerta usando el mango de una cuchara de madera. De esta forma la corteza no quedará gomosa. Déjalo así 10 minutos más. En total habrán pasado 45 minutos.
- Saca el pan del horno y desmolda. Si lo ves muy pálido por la parte que queda dentro del molde, mételo otros 10 minutos en el horno sin molde solo con calor por abajo.
- Cuando ya esté listo, deja enfriar sobre una rejilla. Si lo haces en la boca del horno, abriendo completamente la puerta, sacando hasta la mitad la bandeja y apoyando la rejilla en ella, la corteza te quedará mejor.
NUTRICIÓN
Calorías: 2336kcalCarbohidratos: 489gProteina: 67gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 1gSodio: 3907mgPotasio: 705mgFibra: 18gAzúcar: 2gCalcio: 110mgHierro: 30mg
Y este es el pan que le gusta a Jacinto Cotino.
Tiene una pinta estupenda.
En cuanto pueda, lo hago.
A ver si me sale
Tiene una pinta estupenda!
En cuanto pueda, lo hago. A ver si me sale
Iratxe, anímate porque es realmente fácil.
Si el amasado lo hago con amasadora, ¿Cómo lo haría?. Tiene una pinta que me gustaría hacerlo enseguida.
Alicia, usa el gancho de pan, pon todos los ingredientes en la cubeta y amasa unos 8 minutos a velocidad media.
voy a hacerlo esta tarde, e probado varias recetas de pan de molde aún no tengo la ideal. A ver que tal ésta!!!
Virginia, ¿qué es lo que buscas en el pan de molde y por qué no te han valido las anteriores? El pan ideal es cuestión de gustos, así que tengo curiosidad por saber cuál es el que te gusta a ti.
en el prefermento que dice una pizca ¿que cantidad es aproximadamente?
Muy poquito: un cuarto de cucharadita de café. No pongo peso porque es ridículo.
Hola!! Se podría hacer este pan en panificadora? Muchas gracias!!
Pues no lo he probado, pero no veo ninguna razón para que no se pueda hacer. No debería tener ningún problema.
Va a caer ésta semana fijo!. Las ganas que tengo de comerme un sándwich celestial, y con éste pan seguro que lo consigo. Una duda, al no llevar ni leche ni mantequilla es un pan más consistente verdad?, lo digo para poder ponerle salsas y que resista bien sin desmoronarse. Muchas gracias por ésta recetaza!. Un saludo.
Alfonso, efectivamente, es un pan de molde con la consistencia del pan, pan. De todas formas, las salsa son un tema delicado porque no hay corteza para contenerlas. Es un pan que aguanta mejor el peso que otra cosa.
Se puede hacer con masa madre’ y que cambia. Gracias
Se puede hacer sin problema. En vez de hacer este prefermento, usa la masa madre como lo haces habitualmente y ajusta la cantidad de agua según su hidratación.
Buenos dias;
Tengo una duda, el prefermento ¿se deja fuera de la nevera las 12-16 horas?.
Muchas gracias!!!
Sí, déjalo fuera de la nevera. Gracias a ti por participar :-]
Guay!! qué pinta tiene. ¿se puede utilizar levadura fresca o es mejor en este caso la seca? ¿Podríais indicar la medida de la levadura en gramos
Muchas gracias!!
Claro que se puede, Sonia. Siempre damos las recetas con levadura seca porque se conserva durante mucho tiempo y es más práctica. Para usar la fresca, pon una pizca de unos 3 g en el prefermento y 10-15 g en la masa final.