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Receta de pan de hamburguesa tipo brioche. Es suave, tierno y ligeramente dulce. Es un pan esponjoso, con una corteza dorada y una textura ligera. Perfecto para disfrutar de deliciosas hamburguesas caseras.
Con esta receta de pan de hamburguesa casero tipo brioche obtendremos unos panecillos sabrosos y jugosos, mucho más ricos y nutritivos que el pan envasado de supermercado.
La masa del pan es algo pegajosa y su amasado no es tan fácil como la de una masa más seca. Como recompensa, obtendras un pan de hamburguesa casero tipo brioche esponjoso, tierno y ligero.
Si prefieres una masa que no se pegue al amasar, usa solo 325 gramos de agua en vez de los 375 de la receta. Los panecillos quedarán un poco menos ligeros, pero seguirán siendo mucho más sanos y nutritivos que el pan de hamburguesa del supermercado.
Tiempo de elaboración: entre 5 y 7 horas (de las cuales, entre 4 y 6 horas son de reposo)
Pan de hamburguesa casero tipo brioche
Receta de pan de hamburguesa tipo brioche. Es suave, tierno y ligeramente dulce. Es un pan esponjoso, con una corteza dorada y una textura ligera. Perfecto para disfrutar de deliciosas hamburguesas caseras.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 625 g harina panadera El Amasadero
- 373 g agua
- 2 huevos enteros (uno para la masa y otro para pintar los panes)
- 40 g azúcar
- 30 g mantequilla derretida
- 15 g sal
- 5 g levadura seca de panadería
- semillas de sésamo ecológico El Amasadero Para decorar
Elaboración paso a paso
- Mezclamos el agua, huevo y mantequilla fundida por un lado, y harina, levadura, azúcar y sal por otro. Lo juntamos todo en un bol.
- Nos ayudamos de una rasqueta, cuchara o manos para la mezcla inicial.
- La masa quedará bastante pegajosa. A medida que la amasemos, cogerá cuerpo
- Un método de amasado manual, muy cómodo para masas pegajosas, es hacerlo en el aire usando las dos manos: se estira y luego se da una vuelta sobre si misma y vuelta a empezar. ¡Es un gran ejercicio para hombros, pectorales y tríceps!
- Untamos con aceite un bol
- Hacemos una bola con la masa y la pasamos al bol
- Cubrimos con un trapo y dejamos levar entre 2 y 3,5 horas (cuanto más fría sea tu cocina, más tiempo necesitará)
- Cuando haya aumentado bien de tamaño, estará lista para formar los panecillos
- Con los puños o con la rasqueta, desinflamos la masa.
- Echamos un poco de harina en la encimera
- Pasamos la masa a la encimera y le damos forma de rectángulo para que nos resulte más sencillo hacer bollos del mismo tamaño.
- Cortamos la masa en ocho trozos
- Y les damos forma de bola
- Ponemos papel de horno en una bandeja
- Hacemos discos con las bolas de masa y los pasamos a la bandeja
- Los colocamos en filas de 2, 1, 2, 1, 2
- Cubrimos y dejamos reposar
- Al cabo de la primera hora, comprobamos el levado de la masa y ponemos a precalentar el horno 190º
- Para comprobar que están listos, presiona un bollo con el dedo. Si se queda la marca, ya podemos pintar con el huevo batido.
- Echamos sésamo blanco (no tostado) sobre los panecillos.
- Horneamos durante unos 17 minutos, hasta que estén dorados.
- Con esta receta conseguirás 8 panes de hamburguesa con sus características marcas laterales y el ligero sabor tostado del sésamo.
Notas
Si tienes alguna duda, estaremos encantados de responderte. Déjanos un comentario y te contestaremos lo antes posible.
NUTRICIÓN
Calorías: 348kcalCarbohidratos: 65gProteina: 10gGrasa: 5gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0.1gColesterol: 49mgSodio: 771mgPotasio: 106mgFibra: 2gAzúcar: 5gVitamina A: 153IUVitamina C: 0.001mgCalcio: 21mgHierro: 4mg
Hola!. Felicitaciones por la página, blog y curso. Una duda: ¿no se añade vapor de agua, humedad, al horno en esta receta?. Supongo que no, como en la bollería, roscón de reyes, etc a lo que se parece un poco.
Un saludo y enhorabuena.
Muchas gracias, José Luis. Estos bollos suben muy bien sin vapor y, como bien dices, se parecen a los roscones, brioches y similares.
Hola,
Querría saber si estos panes se pueden congelar. Muchas gracias.
Aprovecho para felicitaros por vuestra página web y por el blog, que me gusta un montón.
Un saludo,
César.
Muchas gracias, por los piropos, César. Sí, los puedes congelar, aunque te quedarán un pelín más secos. Para solucionarlo, ponle una hamburguesa bien jugosa en el medio 😉
Holaaa!!
hace unos días os hice un pedido de harinas. Se me plantea una duda, y es saber para que panes debo de usar la harina panadera y de fuerza. Tengo claro que para los panes sin grasa es la panadera, pero veo que en esta receta de pan de hamburguesa también se utiliza panadera, y sin embargo lleva huevo y grasa. Como norma, cómo puedo saber cuando utilizar una u otra?
gracias
Tienen muy buena pinta…pero me vais a perdornar la bandeja tiene m…..para pillar el tifus, las cosas como son…
saludos
Purih, no hay bacteria casera que resista los 220º, así que no hay problemas de higiene.
Reconozco que no me preocupo por fregar las bandejas porque lo considero un esfuerzo inútil: basta quitarles la grasa con agua y jabón y de nuevo al horno. Además, creo que la mancha es bella.
Un saludo.
La semana pasada me salieron espectaculares, hoy repetimos
¡Bien! Ahora, ¿te animas con las teleras para hacer unas tortas?
Hola,
No tengo en este momento harina panadera pero sí harina de fuerza del Amasadero, la puedo utilizar?
Hola Maryluz, puedes hacerlo con harina de fuerza. Aumenta un pelín la cantidad de agua. La masa debe queda ligeramente pegajosa nada más mezclar los ingredientes.
Tengo la placa de acero. Cómo hago para hornearlo en ella??. Gracias
Wendy, coloca la plancha Celsius en el horno, a mitad de altura, y calienta durante 40 minutos a 180º. Luego hornea los panes de la forma habitual. Vas a necesitar una pala o pieza de cartón sólida para pasar los 8 panecillos a la placa.
El huevo ¿Se incorpora a la masa o es sólo para pintar los panes?
Vaya, muchas gracias por tu pregunta: es cierto que no está bien explicado. Un huevo va en la masa y otro es para pintar. Modifico la lista de ingredientes. ¡Gracias de nuevo!
Hola. Gracias por la receta! En casa tengo levadura fresca prensada. ¿cuanta cantidad tendría que poner?
Échale unos 15 g de levadura fresca. Con eso debería bastar.
Buenas noches aprobecho en esta pagina para hacerles una consulta aunque no tenga que ver con la receta de las hamburguesas, si les llegaron unos correos referente a un pedido que hice de un kit de pizzero ya que no he recibido contestacion.Desearia me hicieran llegar contestacion. Un saludo
Hola Alfonos,
Remito este mensaje y te contestamos lo antes posible.
Buenas tardes, Alfonso.
Le respondimos dos veces a la duda, pero sigue sin llegarle. Le pego aquí el mail que le envié, pero por favor, revisa tu carpeta de «Spam» o «Correo no deseado», es muy posible que tenga allí los mails.
Este fue el mail que te enviamos:
Buenas tardes, Alfonso.
Gracias por tu confianza.
Tu pedido salió el día 2 de enero, con lo que se supone que hoy debería haber llegado. Si no lo ha hecho hoy, lo entregarán el miércoles. Si no es así, avísenos, por favor.
Al enviar el pedido antes de leer el mensaje, no hemos podido adjuntarle lo que le corresponde por ser seguidor de webosfritos, lo siento mucho.
No obstante, no hay ningún tipo de problemas en adjuntárselo en el próximo pedido, y teniendo en cuenta la cuantía de éste, no hará falta que llegue a los 60€ para que le pongamos la rasqueta y los dos kilos de harina.
Gracias y por favor, si necesita algo, estoy a su disposición.
Un saludo,
Andrés