¡Hola! Justo esta semana hemos actualizado algunas cositas de nuestra app, que está funcionando de maravilla, por cierto. Ahora, cada vez que metáis una nueva fórmula, podéis incluir una página web, en caso de que la hayáis cogido de algún blog o algo así.

Para que empecéis a probar esta nueva función, os dejo cinco de las siete primeras fórmulas que vienen cuando te bajas la app, así la tenéis en porcentaje, en gramos, con foto y alguna breve explicación.

Gracias y recordad, si todavía no la tenéis, podéis descargarla aquí.

Tortas de mateca de cerdo ibérico – Fórmula y cantidades para 1 kilo:

  • Harina de repostería – 100% – 546 gramos
  • Manteca de cerdo ibérico – 40% – 219 gramos
  • Azúcar – 40%  – 219 gramos
  • Sésamo o ajonjolí – 3% – 16 gramos

Elaboración:

  • Precalentamos el horno 180º.
  • Mezclamos la harina y el azúcar / Añadimos la manteca de cerdo / Estiramos la masa y la dejamos con 1 cm. de grosor aproximadamente / cortamos con un corta pasta y espolvoreamos el ajonjolí por encima. Una bandeja de horno con su papelito, horneamos durante 15-18 minutos a 180º, dependiendo de cada horno y listo.

Están espectaculares y aguantan muchos días. A mí me apasionan para acompañar un buen café.

tortasdemanteca

Pan de molde con centeno y malta – 1 kilo

Elaboración

  • Mezclamos las harinas (también la malta) y la levadura.
  • Cuanto estén bien mezcladas, añadimos la sal, volvemos a mezclar.
  • Añadimos la masa madre y volvemos a mezclar.
  • Añadimos el agua y amasamos. A mí me gusta mucho hacerlo con tiempo, dándole  tiempo de reposo.
  • Dejamos una primera fermentación de unas 2-3 horas, la podemos dejar toda la noche en el frigo. Cuando veamos que ha crecido el doble aproximadamente, la sacamos del bol, desgasificamos, plegamos, formamos y al molde. En el molde volverá a fermentar un par de horitas o dos horas y pico dependiendo del calor de nuestra cocina.
  • Horneamos a 220º fuego solo abajo durante los primeros 12 minutos, pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 180º, ponemos calor arriba y abajo, y lo dejamos unos 40 minutos más. Tendremos que tener cuidado que no se nos queme la parte de arriba, si vemos que se está dorando demasiado, quitamos el calor de arriba a los treinta minutos o así.

panmoldecenteno

Espero que os guste, poco a poco iremos metiendo más. ¡Saludos!

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