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Los scones americanos se distinguen de los británicos por ser más tiernos y por tener forma triangular.
Los scones americanos son más densos y dulces que la receta británica y no se acompañan de clotted cream y mermelada, sino que se suelen comerse solos. Son rápidos y fáciles de hacer y solo hay que tener cuidado para que la masa no se caliente en el amasado y usar una harina de poquísima fuerza porque en este tipo de masas no fermentadas el gluten las deja más apelmazadas. Estos scones deben ser densos, pero no tener la consistencia de la goma de borrar.
Scones americanos
Los scones americanos se distinguen de los británicos por ser más tiernos y por tener forma triangular.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol
- 1 bandeja para horno – 39×27 cm
- 1 pincel de acero y silicona
Ingredientes
- 300 g harina de repostería El Amasadero
- 60 g azúcar de caña Panela ecológico
- 1 cucharadita polvos de hornear (levadura tipo Royal)
- 1/2 cucharadita sal
- 100 g mantequilla fría cortada en cachos
- 190 g nata para montar sin montarla
- 1 cucharada sopera extracto de vainilla
- 1 cucharadita zumo de limon
- 1 huevo para pintar
Elaboración paso a paso
- Mezcla en un bol la harina con azúcar, levadura y sal y guárdala en la nevera durante aproximadamente 10 min para que se enfríe un poco.
- Saca el bol con la harina, añade la mantequilla y mezclala con la harina con tus dedos hasta conseguir una especie de migas. No sobretrabajes este paso para no calentar mucho la mantequilla.
- Añade la nata, extracto de vainilla y zumo de limón y remueve con un tenedor para juntar la masa.
- Para almagamar bien la masa, puedes volcar la masa encima de la encimera y juntarla rápido con tus manos.
- Vuelve a guardar la masa en la nevera durante 10-15 minuntos. Mientras tanto prepara el papel para hornear y la rasqueta de panadero.
- Saca la masa y con las manos forma de ella un círculo aproximadamente 2 cm alto encima de un papel de hornear.
- Con la ayuda de una rasqueta de panadero o un cuchillo corta el círculo en 8 partes iguales.
- Separa los trozos entre sí para que se puedan hornear bien los bordes.
- Mete los trozos junto con el papel de hornear en el congelador durante media hora. Mientras tanto precalienta el horno a 200ºC. Esto ayudará a que los scones quedarán más jugosos y no muy secos al hornearlos.
- Saca los scones del congelador, colócalos junto con el papel de hornear encima de una bandeja de horno y píntalos con un huevo batido.
- Mételos en el horno y hornea durante 25-30min, hasta que estén bien dorados por encima y si metes un palillo en el medio de un scone debería salir limpio.
- Sírvelos aún templados. Con un poco de mantequilla y mermelada entran solos.
NUTRICIÓN
Calorías: 341kcalCarbohidratos: 37gProteina: 5gGrasa: 20gGrasa saturada: 12gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gGrasa Transgénica: 0.4gColesterol: 74mgSodio: 120mgPotasio: 77mgFibra: 1gAzúcar: 8gVitamina A: 691IUVitamina C: 0.2mgCalcio: 27mgHierro: 2mg
