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Me llamo Olga, soy de Sevilla y mi marido y yo hacemos pan desde hace ocho o nueve años. Me gusta hacer de todo: panes, repostería, guisos…
Me hace felíz hacer panes para la familia y amigos como presente y me encanta ver cómo lo disfrutan. Cualquier ocasión es buena para llevar pan a las reuniones.
Siempre es un éxito porque a la gente se emociona al comer pan, pan. Pan elaborado de forma natural sin conservantes ni colorantes y con sus tiempos de fermentación. Nos divierte experimentar cosas nuevas en las elaboraciones: con semillas, fruta deshidratada, diferentes harinas, diferentes panes: como focaccia, brioche, chapata, pan de hamburguesa, pan árabe,…
Os envío cómo hacer pan de naranja algo que aunque no sé si hay o no panes de naranja con forma de elaborarlo pero esta forma de hacerlo la experimenté yo y me encantó.
Cambié la cantidad de agua que lleva el pan por zumo de naranja y además añadí ralladura.
Listado de utensilios
- 1 bol o fuente para fermentar
- 1 rasqueta
- Papel film transparente para cubrir sin dejar pasar aire al fermentar.
- Papel de horno.
- Papel de aluminio (para cubrir dentro del horno)
LISTADO DE INGREDIENTES.
- 500 g de harina panadera El Amasadero
- 12 g de sal fina
- 13 g de levadura fresca
- 300 g de zumo de naranja
- Ralladura de naranja
- Unos 200 ml de agua (para verter en la bandeja del horno y crear vapor)
- 1 paño de lino o de algodón.
- En un bol grande o en la fuente de la amasadora poner los 500 g de harina, los 12 g de sal y la ralladura de naranja. A continuación los 300 g de zumo de naranja a temperatura ambiente y los 13 g de levadura fresca que pondremos dentro del zumo de naranja para diluirla bien antes de añadir al bol con los ingredientes secos.
- Cuando esté diluida la levadura se añade la mezcla del zumo de naranja con la levadura a los ingredientes secos y se mezcla bien hasta que quede homogéneo.
- Cuando esté mezclado desprenderá un rico olor a naranja.
- Después se pone un poco de harina en la mesa y se amasa un poco, solo un poco, no hace falta amasar mucho y seguidamente ponemos la masa dentro de la fuente o bol, la cubrimos con el papel transparente o el paño de lino o algodón y se deja fermentar unas 4 ó 5 horas o hasta que se vea que ha aumentado su tamaño hasta el borde de nuestra fuente o bol.
- Pasado ese tiempo se vuelve a poner en la encimera con un poco de harina o con un poco de aceite en las manos para que no se pegue y se desgasifica y se le da forma.
- Después se coloca la masa ya formada sobre el papel de horno y se cubre de nuevo con el paño de lino o algodón para dejar fermentar hasta que doble su tamaño o aproximadamente otras 2 horas depende de la temperatura que tengamos. Hay que mirarla.
- Pasado ese tiempo se calienta el horno a 200°, se le hacen los cortes a la masa antes de introducirla y se mete en el horno en la parte baja con una bandeja en la parte más baja para echar el vaso de agua y crear vapor y se deja 15 min a 200°.
- Pasado ese tiempo se le pone un papel de aluminio por encima para que no se tueste demasiado la corteza y se deja 30min a 180° y se acabó.
- Se apaga el horno, se saca el pan y se coloca boca abajo en una cestita de mimbre para dejar enfriar.
- Este pan está delicioso solo con aceite de oliva virgen extra, con mermelada, con un poco de queso fresco…a gusto.
