El Vals del Minuto de la pizza napolitana
Hacer pizza casera al estilo napolitano es un poco como bailar: una vez que sabes hacerlo resulta casi espontáneo, pero antes necesitas interiorizar las instrucciones, seguir los pasos, cierta práctica…
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Dudas panarras, volumen II: cortezas blandurrias
El segundo problema más común a la hora de hacer pan parece que es la dificultad para conseguir un corteza…
Chapata en Ankarsrum, de Lola Benavides
Lola Benavides, (@buenosratoslola) es una panarra hardcore que puede llevar sus masas al límite sin despeinarse. Su receta de chapata…
Rosquillas de Santa Clara. Cuanta más glasa, mejor se pasa.
Madrileñas. Madrileños. Hoy no venimos aquí a haceros la rosca. O sí, porque en El Amasadero somos así y porque…
Lazos de Jaca, por Manuel Vizcarro
Jaca es la capital del Pirineo central y la ciudad más bonita de mi provincia. De vez en cuando hago…
Un bocata integral tan tierno que rompe moldes
Si te decimos que vamos a preparar un pan plano igual te figuras (con razón, pero sin ella) que estamos…
El segundo pan más fácil del mundo
¿Que tienen en común los arenques frescos, las rookworst, la anguila ahumada o el gouda? En efecto, todos son productos…
Napolitanas de chocolate
Pain au… qué? Bueno, aquí la llamamos napolitana, pero si nos ponemos a discutir sobre el origen del bollo y…
La mejor barra pasa por la sauna
¿Cómo sería la barra de pan perfecta, digamos, la idea platónica de una barra de pan? En el Amasadero no…
Bola de liscos, el calzone de la Galicia interior
La receta de hoy requiere glosario. Sí, porque si soltamos, a bocajarro, que venimos a preparar una bola de liscos,…
Hot Cross Buns
Sabemos que las torrijas están muy ricas, que son imbatibles y que no hay Semana Santa sin ellas, que sí,…
Pan de torrijas
Para la receta de hoy, traemos dos versiones, ambas igual de lícitas, funcionales y defendibles ante cualquier tribunal de la…
Pan de masa madre sin amasado
¡Atención, intrépido panarra o proyecto de panarra! Hoy nos embarcamos en una odisea culinaria sin precedentes, donde el poder de…
Crespillos de borraja, de Manuel Vizcarro
En Aragón nos gustan las borrajas. Con el ternasco es nuestro producto de más reconocida calidad y está ligado a…
Pan de soda irlandés
Toca hacer pan irlandés de soda. ¡Qué cruz! La única, la que lleva esta hogaza en su parte superior, que,…