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Hoy toca un tema espinoso para nosotros, pero también necesario. En El Amasadero nos gusta ser claros y por eso creo que tengo que explicarme. Al asunto: sí, usamos bolsas de plástico, pero no lo hacemos por placer.
El plástico, tampoco hay que olvidarlo, fue un gran invento. El ordenador en el que tecleas, tu coche, el boli con el que escribes, los aparatos que emplean los médicos… están llenos de plásticos. Un material procesable a bajo coste por la industria petroquímica que ha cubierto muchas necesidades. Ahora bien, también tiene un gran problema, o mejor dicho, dos. No es fácilmente degradable (es decir, la basura de plástico solo aumenta, a menos que se recicle) y, lo peor, más de un tercio de los plásticos que se producen en el mundo están diseñados como productos desechables: lo usas y lo tiras. Y ahí entran también las bolsas de El Amasadero, aunque no nos guste.
A veces nos preguntan por qué no empleamos envases de papel, una pregunta muy lógica que también tiene respuesta, que no es corta.
Los productos envasados tienen que tener, por ley, una fecha de caducidad. Alargar esa fecha es una ventaja para los distribuidores, que pueden acumular más producción y no depender tanto del transporte, lo que encarece sensiblemente el producto final. También los consumidores prefieren una caducidad más larga para poder tener más margen en sus hogares a la hora de darle salida en casa a determinados productos.
En España no existe una ley que obligue a poner una fecha de caducidad concreta en los alimentos. De hecho, cuando compras verduras frescas verás que no tienen tal cosa. La normativa obliga, sí, a establecer una fecha de caducidad en algunos productos, y de consumo preferente, en otros. Los cereales, también las harinas, caen en estos últimos.
Así, cada productor pone la fecha de caducidad que considera, estudiando, obviamente, el comportamiento de sus productos para garantizar que quien los consuma no se encuentre ninguna sorpresa desagradable y porque además, es el distribuidor el responsable de la salubridad de lo que vende.
¿Qué ocurre con las harinas? Los molinos con los que nosotros trabajamos consideran, en general, que las harinas conservan durante 90 días, una vez molido el grano, todas sus cualidades. No es que pasado ese tiempo no se puedan comer, es que el sabor y la calidad alimentaria empiezan a cambiar. La harina se enrancia y, como es un producto vivo, existe el riesgo incluso de que aparezcan larvas y otros personajes no invitados. ¿Cómo se combate eso? (Ya estamos llegando al plástico).
Una forma clásica es convertir un producto vivo en uno mucho más muerto. Si le quitamos al trigo y a otros cereales el germen y el salvado se convierte en un producto mucho más estable, eso sí, también pierde muchas de sus sanas propiedades reduciendo sensiblemente fibras, vitaminas y minerales. Eso sí, puedes alargar la fecha de consumo. Hay harinas así, pero esa no es nuestra filosofía. El Amasadero nació precisamente para ofrecer harinas con todo su sabor y todas sus propiedades.
Otra opción es añadir a las harinas conservantes. Algunos están permitidos, pero tenemos el mismo problema: que esa tampoco es nuestra filosofía. Nosotros queremos hacer el camino más corto y recto posible del campo al pan, y para eso las bolsas de papel no sirven.
Y finalmente, para que puedas tener tu harina en casa unos meses con todas las garantías de que sigue siendo un producto de primera calidad, solo nos queda una opción: envasar en atmósfera protectora. Este sistema elimina el oxígeno y así impide la oxidación y la posible proliferación de organismos.
Eso no podemos hacerlo, por ahora, más que en bolsas de plástico.
Es cierto que existen otros productos basados en el almidón, biodegradables, con los que estamos experimentando para sustituir el plástico. También lo es que por ahora no tienen las mismas garantías. Por ejemplo, resulta mucho más difícil realizar un sellado correcto de la bolsas con esos compuestos. Lo hemos intentado y no ha funcionado. Sí empieza a haber algunos envases biodegradables más efectivos y estamos haciendo pruebas con ellos, pero tienen un problema: son más caros. Cada bolsa de harina costaría entre 10 y 15 céntimos más. ¿Estarías dispuesto a pagar un poco más por evitar el plástico? Lo pregunto en serio y agradezco las opiniones y comentarios sobre este asunto, porque lógicamente nos preocupa subir nuestros precios, aunque sea levemente, y encontrarnos con que eso genera más rechazo que el plástico.
En cualquier caso es importante que sepas que nuestras bolsas son 100 % reciclables si las dejas en el contenedor correcto (y si en tu Ayuntamiento de verdad reciclan lo que, por desgracia, no pasa en todos). En casa me pasa con frecuencia que acumulo unas cuantas vacías. A veces las tiro, pero precisamente porque no me gusta nada lo que pasa con los plásticos, en los últimos meses busqué formas de darles nueva vida. Con su ventanita transparente a través de la que puedes ver lo que hay dentro, a mí me van muy bien para congelar alimentos y así, en vez de comprar más bolsas (también de plástico) para ese fin, uso las que tengo. Es una idea, pero agradezco también que nos dejéis aquí más sugerencias sobre qué hacer con ellas. En cualquier caso, seguiremos trabajando para sustituirlas lo antes posible.
No me importaría asumir esa subida de precios para suprimir el plástico.
Felicidades por vuestros productos
A mí, sí me importa que tenga que pagar más. Tenemos la terrible idea de que lo ecológico es siempre más caro. Y la verdad que lo estamos consiguiendo. Si las bolsas fueran de papel o cartón, seríamos súper guay. De donde sale el papel, de la tala de árboles, sin olvidarnos que la industria papelera es la que más contamina. Antes de dar el paso, hay que estudiarlo bien.
Fèlix. Le felicito por el comentario pues creo que tiene toda la razón. El problema es la cantidad enorme de consumidores, que convierten cualquier uso en una crisis medioambiental. Los 10 o 15 céntimos son acumulativos y como ud dice no tienen justificación. Saludos
ALAAAAAA! Ahora sí que me habéis ganado como clienta. Coherencia, sinceridad y al grano aunque como bien dices sea un tema espinoso. Enhorabuena por esta maravillosa explicación y por seguir investigando para mejorar.
Yo estaría dispuesta a pagar el sobrecoste por un envase sin plástico y creo que vender en bolsas más grandes 2,5 kg también podría funcionar bien.
A mí, que vivo en el campo y reciclo absolutamente todo, tampoco me importaría pagar un poco más si las bolsas no fueran de plástico. Es más, creo que tendríais más clientes si eliminarais las bolsas de plástico. Quienes hacemos pan en casa solemos preocuparnos por nuestra alimentación y el medio ambiente.
Un saludo desde el campo de Castilla,
Hola. Os he comprado en varias ocasiones. Y por mi parte, me parece correcto el pagar 0.10 o 0.15 euros más por bolsa para generar menos residuos plásticos.
Un saludo.
Hola! Sí, sí pagaría esos céntimos de más. Hay que evitar su consumo, en la medida de lo posible. Saludos!
Entiendo perfectamente vuestra filosofía y la comparto. Y si, estaría dispuesta a pagar ese sobrecosto en las bolsas biodegradables.
Un saludo
Adelante. Pagar un poco más por ser consecuente con nuestras aspiraciones, no es problema.
Agradezco a «El Amasadero» las explicaciones sobre las bolsas de plástico que, aunque obvias, entiendo que habrán estado motivadas por la presión ambientalista tan en boga.
No he leído todos los comentarios -son demasiados-, pero quiero romper una lanza por lo políticamente incorrecto.
En primer lugar, desde hace muchísimos años, echo a reciclar todo el pástico que uso (bueno, dejémoslo en el 99,9 %). Si se prefiere pagar 10 o 15 céntimos por no echar las bolsas a reciclar, yo, desde luego, no.
En segundo lugar, en este mundo que nos toca vivir, «eco», por desgracia, dudo que haya mucho. Además, no queda claro si se trata de bolsas «eco» (habría que ver qué productos usa, de dónde provienen, qué procesos han requerido -como gastos de agua, energía, mano de obra barata, etc.-) o bolsas biodegradables, que puede llegar a ser algo muy diferente y con los que habría que analizar más o menos lo mismo que en el caso anterior.
Tengo perfectamente claro que la cuestión se va a quedar en lo simple: plástico si – plástico no // biodegradable sí – biodegradable no. Bueno, es más fácil optar por lo simple que profundizar en los problemas.
En cualquier caso, sé que me va a tocar pagar 10 o 15 céntimos más por bolsa (mientras no encuentre otro distribuidor con un producto similar y a mejor precio, claro).
Buenas tardes
Es muy bueno cambiar a bolsas biodegradables
No es lógico que se envase harina Eco en bolsas «no» Eco