Blog
Hoy toca un tema espinoso para nosotros, pero también necesario. En El Amasadero nos gusta ser claros y por eso creo que tengo que explicarme. Al asunto: sí, usamos bolsas de plástico, pero no lo hacemos por placer.
El plástico, tampoco hay que olvidarlo, fue un gran invento. El ordenador en el que tecleas, tu coche, el boli con el que escribes, los aparatos que emplean los médicos… están llenos de plásticos. Un material procesable a bajo coste por la industria petroquímica que ha cubierto muchas necesidades. Ahora bien, también tiene un gran problema, o mejor dicho, dos. No es fácilmente degradable (es decir, la basura de plástico solo aumenta, a menos que se recicle) y, lo peor, más de un tercio de los plásticos que se producen en el mundo están diseñados como productos desechables: lo usas y lo tiras. Y ahí entran también las bolsas de El Amasadero, aunque no nos guste.
A veces nos preguntan por qué no empleamos envases de papel, una pregunta muy lógica que también tiene respuesta, que no es corta.
Los productos envasados tienen que tener, por ley, una fecha de caducidad. Alargar esa fecha es una ventaja para los distribuidores, que pueden acumular más producción y no depender tanto del transporte, lo que encarece sensiblemente el producto final. También los consumidores prefieren una caducidad más larga para poder tener más margen en sus hogares a la hora de darle salida en casa a determinados productos.
En España no existe una ley que obligue a poner una fecha de caducidad concreta en los alimentos. De hecho, cuando compras verduras frescas verás que no tienen tal cosa. La normativa obliga, sí, a establecer una fecha de caducidad en algunos productos, y de consumo preferente, en otros. Los cereales, también las harinas, caen en estos últimos.
Así, cada productor pone la fecha de caducidad que considera, estudiando, obviamente, el comportamiento de sus productos para garantizar que quien los consuma no se encuentre ninguna sorpresa desagradable y porque además, es el distribuidor el responsable de la salubridad de lo que vende.
¿Qué ocurre con las harinas? Los molinos con los que nosotros trabajamos consideran, en general, que las harinas conservan durante 90 días, una vez molido el grano, todas sus cualidades. No es que pasado ese tiempo no se puedan comer, es que el sabor y la calidad alimentaria empiezan a cambiar. La harina se enrancia y, como es un producto vivo, existe el riesgo incluso de que aparezcan larvas y otros personajes no invitados. ¿Cómo se combate eso? (Ya estamos llegando al plástico).
Una forma clásica es convertir un producto vivo en uno mucho más muerto. Si le quitamos al trigo y a otros cereales el germen y el salvado se convierte en un producto mucho más estable, eso sí, también pierde muchas de sus sanas propiedades reduciendo sensiblemente fibras, vitaminas y minerales. Eso sí, puedes alargar la fecha de consumo. Hay harinas así, pero esa no es nuestra filosofía. El Amasadero nació precisamente para ofrecer harinas con todo su sabor y todas sus propiedades.
Otra opción es añadir a las harinas conservantes. Algunos están permitidos, pero tenemos el mismo problema: que esa tampoco es nuestra filosofía. Nosotros queremos hacer el camino más corto y recto posible del campo al pan, y para eso las bolsas de papel no sirven.
Y finalmente, para que puedas tener tu harina en casa unos meses con todas las garantías de que sigue siendo un producto de primera calidad, solo nos queda una opción: envasar en atmósfera protectora. Este sistema elimina el oxígeno y así impide la oxidación y la posible proliferación de organismos.
Eso no podemos hacerlo, por ahora, más que en bolsas de plástico.
Es cierto que existen otros productos basados en el almidón, biodegradables, con los que estamos experimentando para sustituir el plástico. También lo es que por ahora no tienen las mismas garantías. Por ejemplo, resulta mucho más difícil realizar un sellado correcto de la bolsas con esos compuestos. Lo hemos intentado y no ha funcionado. Sí empieza a haber algunos envases biodegradables más efectivos y estamos haciendo pruebas con ellos, pero tienen un problema: son más caros. Cada bolsa de harina costaría entre 10 y 15 céntimos más. ¿Estarías dispuesto a pagar un poco más por evitar el plástico? Lo pregunto en serio y agradezco las opiniones y comentarios sobre este asunto, porque lógicamente nos preocupa subir nuestros precios, aunque sea levemente, y encontrarnos con que eso genera más rechazo que el plástico.
En cualquier caso es importante que sepas que nuestras bolsas son 100 % reciclables si las dejas en el contenedor correcto (y si en tu Ayuntamiento de verdad reciclan lo que, por desgracia, no pasa en todos). En casa me pasa con frecuencia que acumulo unas cuantas vacías. A veces las tiro, pero precisamente porque no me gusta nada lo que pasa con los plásticos, en los últimos meses busqué formas de darles nueva vida. Con su ventanita transparente a través de la que puedes ver lo que hay dentro, a mí me van muy bien para congelar alimentos y así, en vez de comprar más bolsas (también de plástico) para ese fin, uso las que tengo. Es una idea, pero agradezco también que nos dejéis aquí más sugerencias sobre qué hacer con ellas. En cualquier caso, seguiremos trabajando para sustituirlas lo antes posible.
Muchas gracias por vuestra respuesta 🙂
En mi caso, si, creo que pagaria por ello.
Soy cliente desde hace años, y no me importaría nada pagar 15 céntimos más por bolsa de harina; es más, lo haría encantado. En cualqier caso os agradezco muchísimo estas explicaciones, y que estéis siempre intentando mejorar, ahora también en este tema. Ciertamente, da gusto. A ver si os animáis a dar este paso, que entiendo que noes sencillio, pero sí necesario.
Me parece una subida razonable, incluso reciclando las bolsas de plástico como ya hago ahora. Me encanta como hacéis las cosas como empresa, lo claros que sois siempre y… vuestra harina de espelta integral!!!! Yo, personalmente, no os dejaría de comprar por 15cts.
¡Hola!
Gracias por la información, muchas.
Yo estoy dispuesta a pagar 10 o 15cm más si existe una segunda opción sin duda.
Mientras tanto, reutilizo vuestras bolsas sellándolas con un aparatito que ahora venden en muchos bazares, online…que sella como una termoselladora (solo que cabe en la palma de la mano y va a pilas).
Un abrazo
A mí no me importaría pagar más y evitar las bolsas de plástico.
Actualmente estoy intentando no usar nada de plástico de un solo uso.
Estare de acuerdo para pagar 10 céntimos mas por bolsa de harina para que no sea envasada en plástico. Si se escoge comprar harina ecológica, hay que ir hasta el final del camino…
Yo si pagaría sin problemas por una bolsa mas ecológica. No creo que en una gran compra como yo hago, pagar 2 o 3 euros máximo de mas vaya a arruinarme, y seria un problema menos. Gracias por vuestra preocupación por buscar nuevas formas de envasado. Animo!
Da gusto leeros. Por mi parte, no me importaría pagar un poco más, aunque en este momento ya no soy compradora habitual de harinas. Viva el mundo del pan, viva los panarras y viva El Amasadero
Entiendo perfectamente lo que comentas, supongo que es un dilema por el que pasan muchos productores, muchos mayoristas y los minoristas que hagan sus propios embalajes.
Como pides opiniones, te daré la mía.
¿Estaría dispuesta a pagar un poco más por evitar el plástico? Sí, sin dudarlo.
De la misma forma que compro aceite de oliva en botella de cristal (y encarece bastante más que 10-15 céntimos), de la misma manera que escojo los huevos que vienen envalados en cartón (y ya que estamos, lo menos crueles con las gallinas), también escojo harinas que están empaquetadas en papel.
Digo en papel porque no soy una gran clienta vuestra, no, os he comprado cosilas pero justamente no harinas.
Porque al comprar online el nivel de embalaje de cualquier producto se multiplica, y ya no es solo la bolsa de la harina, es todo lo demás. Por eso siempre que puedo compro local.
(Pero como la Celsius me encanta se la recomiendo a todo el mundo, ¡aunque haya que comprarla online!)
En fin, espero que esta confesión no desmerezca mi opinión, pero la honestidad ante todo.
Una sugerencia (que no sé si es viable):
¿Podríais hacer una línea de alguna harina (por ejemplo, las dos que más ventas tienen) embaladas en material basado en almidón? Y al mismo tiempo, seguir empaquetando esa misma harina y todas las demás en bolsas de plástico.
Al menos os permitiría ver reacciones e ir tanteando a la clientela.
Yo qué sé, igual hasta los que somos de tienda de pueblo así nos animamos y todo 😉
Hola ElAmasadero,
Soy Gabriel, creo que ya hace un par de años que os realizo pedidos. En relación al tema del artículo, el plástico, simplemente quería transmitiros que sí, que pagaría ese sobrecoste del envase para evitar más plásticos.
Un saludo y gracias!