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Te explicamos el funcionamiento del curso, el material necesario y cuándo y cómo participar para que puedas tener lista una tremenda hogaza de pan para la comida del próximo sábado.
Cómo participar
Muy sencillo: lee las entradas del curso en el blog, prepara los ingredientes y utensilios necesarios, sigue nuestras instrucciones lo más fielmente que puedas y pregunta tus dudas en los comentarios.
Cuándo se celebra
A partir de hoy (11/5/2015) estaremos muy pendientes de vosotros (abriremos un chat). Te damos unos días de plazo para que consigas el material necesario para empezar el jueves 14 o el viernes 15 a preparar la masa, que se cocerá el sábado por la mañana. Durante este tiempo estaré especialmente pendiente de vuestras dudas.
Desarrollo
El objetivo es que tengas una buena hogaza de pan para la comida del próximo sábado. Iremos publicando nuevas entradas detalladas, pero este será, a grandes rasgos, el desarrollo.
Primer día: si vives en un sitio no muy caluroso, el jueves prepararemos la masa para dejarla reposar toda la noche a temperatura ambiente. Si eres de una zona calurosa, ese paso lo haremos el viernes por la mañana.
Tiempo necesario: 10-15 minutos.
Segundo día: guardamos la masa en la nevera y la dejamos reposar tapada hasta el sábado por la mañana.
Tiempo total: 45 segundos.
Tercer día: sacaremos la masa de la nevera, cuatro o cinco horas antes de comer. Se formará la hogaza, se dejará reposar a temperatura ambiente durante un par de horas y luego se horneará.
Tiempo total: 15-20 minutos para formar la hogaza y limpiar; 45 minutos para hornear.
Qué necesitas
Pocas cosas se necesitan para hacer pan. Esta es nuestra lista de básicos:
- 1 kg de harina panadera. Si no tienes de la nuestra, lo mejor será que uses una mezcla de harina de fuerza y harina normal a partes iguales
- Levadura seca de panadero (cómprala aquí o en un supermercado)
- Un bol
- Film transparente
- Papel de horno
- Una bandeja de horno
- Una báscula o un recipiente para medir capacidades
No es imprescindible, pero te facilitará el trabajo:
- Una rasqueta de plástico. Es muy cómoda para mezclar y mover la masa.
- Cesta de fermentación (banneton). Te ayudará a que el pan salga con una forma bonita, con mejor corteza y te facilitará a saber cuándo está lista para ir al horno.
Nosotros vendemos un kit de iniciación que trae harina panadera, levadura, cazos medidores, rasqueta y una cesta de fermentación. Durante esta semana tiene una rebaja del 10%. Si lo pides entre hoy y mañana, lo tendrás en tu casa entre el miércoles y el jueves. Para conseguir el descuento, añade al carro de la compra el kit y luego introduce el código “yopanarra” (sin comillas ni espacios y en minúsculas) en el formulario.
¿Tienes alguna duda? Déjanos tu pregunta en los comentarios y te responderemos en breve.
Hola de nuevo, acabo de abrir el paquete y no me han llegado los cazos medidores. ¿Podrías poner las medidas de los ingredientes para poder intentarlo?
Gracias
Hola Jose Luis, las acabamos de publicar en el blog (última entrada).
¡¡Hola a todos!!
Yo también estoy deseando empezar con vosotros en el curso. He hecho algún que otro pan con masa madre pero en casa no les ha gustado. Tienen un sabor peculiar y aunque es muchísimo más sano como cada cual tiene su gusto, en fin.
A ver si con los que hacemos aquí tengo más suerte.
El kit acaba de llegarme así que animo!!!!
Un saludo desde Gorliz
Holaa!!! a mi me pase como a tí, Jose Luís, hace tiempo que vengo realizando diferentes recetas de pan, y no se si es del sabor que deja la levadura, pero tiene algo que no me acaba de convencer.
Hola amigos panarras!! Hoy he recibido el kit de iniciación, pero me pregunto si podré hacer el pan, porque tengo un horno viejo a gas que no puede encenderse arriba y abajo a a vez, y luego tengo un horno de convección con ventilador, pero no tiene calor por debajo…, me ayudaría usar una piedra refractaria? Cómo hago? Help!!!
Gely, por fuego solo por debajo y dale la vuelta al pan a media cocción.
Hola soy Laura y estoy deseando esperar a hacer este pan. Seguro que aprendo un montón
Muchas gracias!!
Que ganas!!! Hice un pedido de harinas y utensilios y empecé a hacer pan hace algunos meses y, aunque os leo mucho (el mundo del pan es increíbleeee! !!!) cada vez me sale diferente y a veces necesitaría teneros en mi cocina jeje jejeje …. me encantará seguir el cursillo. Todo preparado y deseando seguir vuestros consejos!! Gracias por esta oportunidad.
Aunque he practicado mucho nunca viene mal atebder a xpertos, seguro que aprendo.
Estoy preparada con todo lo que hace falta. Incluida vuestra harina panadera.
Que emoción, ya he hecho mi pedido (un poco tarde, lo se, si no llega para el viernes no pasa nada, tengo ingredientes en casa)! Deseando experimentar con vosotros el pan, que lo he hecho muchas veces pero con resultados muy dispares.
Feliz miercoles!
Buenas tardes,
Tengo algunas dudas antes de empezar. He hecho panes «rápidos» en olla pyrex, se puede usar este tipo de recipiente en lugar del banneton? Se puede usar levadura fresca en lugar de la de polvos? Y la última, puedo usar harina de espelta?
Muchas gracias!
De nada, Izas.
El banneton es para la fermentación de la masa, no para cocerla. Así que la primera respuesta es no.
Puedes usar levadura fresca: multiplica por 3 el peso de la levadura seca y disuelve en un poco de agua antes de echarla a la masa.
Respecto a la harina de espelta, te recomiendo que no la utilices ahora. Intenta hacer el pan que proponemos y, cuando te salga bien, pasa a usar otras harinas. Si no te sale bien con espelta, por lo menos sabrás que dónde está el problema.
Todo preparado y deseando comenzar.Gracias por darme esta oportunidad de aprender.Siempre he querido aprender a hacer pan.
Muy bien, Issa. Verás que es muy, muy, muy fácil.
Hola compis panarras…..
Llevo desde enero con un vicio tremendo al pan casero. Hago de molde, hogazas con pasas nueces y frutos rojos, barras, chapatas y mi gran debilidad las pizzas dignas de un pizzaiolo gracias a vuestra harina especial y la piedra del horno.
Me encanta esta iniciativa porque siempre se puede aprender más y sobre todo estoy deseando descubrir la clave para que la corteza aguante crujiente varios días y no sólo las primeras horas. La verdad es que consiguiendo eso seria feliz… jajaja
Un saludo a todos
Fran, este curso es básico y veremos cómo hacer tres tipos de panes con una misma masa. Está orientado a gente que quiera perder el miedo.
Respecto a lo de la corteza crujiente durante varios días, no sé cómo se hace. Investigaré y probaré, a ver qué encuentro.