Blog
Te explicamos el funcionamiento del curso, el material necesario y cuándo y cómo participar para que puedas tener lista una tremenda hogaza de pan para la comida del próximo sábado.
Cómo participar
Muy sencillo: lee las entradas del curso en el blog, prepara los ingredientes y utensilios necesarios, sigue nuestras instrucciones lo más fielmente que puedas y pregunta tus dudas en los comentarios.
Cuándo se celebra
A partir de hoy (11/5/2015) estaremos muy pendientes de vosotros (abriremos un chat). Te damos unos días de plazo para que consigas el material necesario para empezar el jueves 14 o el viernes 15 a preparar la masa, que se cocerá el sábado por la mañana. Durante este tiempo estaré especialmente pendiente de vuestras dudas.
Desarrollo
El objetivo es que tengas una buena hogaza de pan para la comida del próximo sábado. Iremos publicando nuevas entradas detalladas, pero este será, a grandes rasgos, el desarrollo.
Primer día: si vives en un sitio no muy caluroso, el jueves prepararemos la masa para dejarla reposar toda la noche a temperatura ambiente. Si eres de una zona calurosa, ese paso lo haremos el viernes por la mañana.
Tiempo necesario: 10-15 minutos.
Segundo día: guardamos la masa en la nevera y la dejamos reposar tapada hasta el sábado por la mañana.
Tiempo total: 45 segundos.
Tercer día: sacaremos la masa de la nevera, cuatro o cinco horas antes de comer. Se formará la hogaza, se dejará reposar a temperatura ambiente durante un par de horas y luego se horneará.
Tiempo total: 15-20 minutos para formar la hogaza y limpiar; 45 minutos para hornear.
Qué necesitas
Pocas cosas se necesitan para hacer pan. Esta es nuestra lista de básicos:
- 1 kg de harina panadera. Si no tienes de la nuestra, lo mejor será que uses una mezcla de harina de fuerza y harina normal a partes iguales
- Levadura seca de panadero (cómprala aquí o en un supermercado)
- Un bol
- Film transparente
- Papel de horno
- Una bandeja de horno
- Una báscula o un recipiente para medir capacidades
No es imprescindible, pero te facilitará el trabajo:
- Una rasqueta de plástico. Es muy cómoda para mezclar y mover la masa.
- Cesta de fermentación (banneton). Te ayudará a que el pan salga con una forma bonita, con mejor corteza y te facilitará a saber cuándo está lista para ir al horno.
Nosotros vendemos un kit de iniciación que trae harina panadera, levadura, cazos medidores, rasqueta y una cesta de fermentación. Durante esta semana tiene una rebaja del 10%. Si lo pides entre hoy y mañana, lo tendrás en tu casa entre el miércoles y el jueves. Para conseguir el descuento, añade al carro de la compra el kit y luego introduce el código “yopanarra” (sin comillas ni espacios y en minúsculas) en el formulario.
¿Tienes alguna duda? Déjanos tu pregunta en los comentarios y te responderemos en breve.
No se muy bien si se donde me meto…!!
Acabo de pedir mi kit de iniciacion….
¿De verdad seré capaz de hacer un pan…?
Veremos.
😉
Roberto: segurísimo. ¡Ánimo!
Hola. Yo he hecho algún pan, pero no siempre obtengo los resultados esperados, me apunto encantada a esta experiencia, seguro que aprendo algo de por qué a veces mis masas se revelan. Un saludo para todos.
Pepa, el este curso será muy básico, pero dime, ¿qué le pasa a tu pan cuando se revela?
Hola, me ha pasado de todo un poco, pero fundmentalmente es un problema de proporciones, creo, unas veces me cuesta conseguir que la masa se convierta en manejable, otras necesitaría más agua… En cuanto a la fermentación los resultados también son variables de tener un ente con vida propia, a subir de un modo discreto. La verdad es que hasta ahora no sigo un método estricto, quiero decir, pensar o anotar que he hecho otras veces para no repetir en caso de fallo o repetir en caso de acierto así que mis panes son herráticos, un poco como su panadera.
Pepa, te recomiendo que seas estricta y peses siempre los ingredientes. Poco a poco te irás familiarizando con los distintos tipos de masa y sus tiempos y sabras por qué fallan unos y otros no.
Buenas!! Yo el viernes me voy de fin de semana y no me veo con la masa en el coche…puedo empezar s hacerlo el viernes tarde??
Gracias!!
Puedes hacerlo. La receta que veremos perdona muchas cosas.
Tengo todo preparado….deseando empezar !!!
¡Te esperamos, María!
Hola, estoy loca por iniciarme en el mundo del pan¡¡¡ Así que voy a ello¡ Soy de Málaga, puedo ir a comprar las cosas a vuestra dirección de Alhaurín? o mejor online?
Gracias..
Lo bueno de comprar online es que te desentiendes. Pero si te hace ilusión hacernos una visita, acércate hasta el pueblo y te atenderemos encantados.
Hola, gracias por el curso, lista con los materiales
¡Hola, me alegra que hagas este curso, qué bueno!
Tengo una pregunta. En caso de querer usar patata o algún alimento parecido, cómo se debe calcular el porcentaje de almidón con respecto a la harina usada en el pan?
Disculpa si mi pregunta está un poco por fuera del curso, pero tengo esa inquietud.
¡Gracias!
Me iré a comprar los ingredientes.
Andrés, siento no poder responder, aunque investigaremos. Pero puede que te sirva poder calcular la cantidad de agua: una patata asada entera con piel tiene un 75% de agua.
Un saludo.
Me voy a apuntar, que solo estoy haciendo pan de molde con semillas y hay que variar…
¿Podríais dar variante para hacerlo con masa madre?
Lo digo por que ya de tenerla mejor usarla ¿no?
O a lo mejor lo teníais pensado para otro curso más adelante…
Un saludo!
Jes, vamos a empezar con levadura seca porque será un curso para gente que necesita apoyo en los primeros pasos. Pero más adelante haremos más cursos: masa madre, pizzas, pasta fresca, masas dulces…
Yo personalmente antes de comprar mi banetton…utilizaba un molde de pkumcake…que eso si que tie e casi todo el mundo en casa y le ponia por dentro un trapo de cocina…pero no de los de rizo claro sino de los de algodon.
Gracias, Eva. ¿Tienes alguna foto?
Buenos días,
Si no se tiene banneton, qué recipiente se puede usar?
El horno en que posición hay que ponerlo? Por que el mío tiene millones de posiciones (con ventilador, sin ventilador, horno de leña,…)
Gracias
Hola Sofia,
Si no tienes banneton, lo puedes hacer directamente sobre la bandeja del horno. Iremos dando las instrucciones poco a poco.
El horno, calor arriba y abajo y sin ventilador.
¡De nada!