Doowaps de Lola Benavides
Las masas dulces fermentadas cobran otra dimensión si usas poolish (si todavía no conoces el argot panarra, el poolish es una mezcla de harina, agua y muy poca levadura que…
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Entrevistas panarras: Juan Rodríguez, de Panhabla
“En una micropanadería hay que ser profesional y tener cuidado para que esa idea romántica no se te vaya de…
Pan de molde en Ankarsrum, de Breadchitchat
BreadChitChat, una cuenta de Instagram muy panarra, nos envía esta receta de pan de molde que aprovecha la gran capacidad…
Moras de Velillas de Manuel Vizcarro
Reservo unos días a principios de septiembre para recolectar moras e higos alrededor del pueblo. Es una actividad lúdica en…
Pan del cuñao de Manuel Vizcarro
Hay un dicho que se cuenta en mi familia política que dice: “La familia con U pa´ tú”, mis parientes…
Pan de molde de centeno y rimacinata
¿Eres de los que tiene incontinencia a seguir una receta de pan al pie de la letra y acabas cambiando…
Pizza al estilo de Nueva York, cada porción a su hora
En una época en que el imperativo de las aceleradísimas tendencias gastronómicas parece haber encumbrado las pizzas napolitanas como las…
¿Que el calor no importa? Toma torta
Naan en Ooni. Ni que hablásemos sánscrito. No. No pretendemos aquí desvelar los sagrados misterios de esta lengua ancestral. Nos…
Otros consejos para hacer pan en verano
Llega el verano (es un decir, va buena que llegó, pero ahora podemos decir que arrecia) y llega el momento…
Largo domingo de verano
Mañana de domingo. Ahora que lo pienso, en vacaciones de verano todas las mañanas son mañanas de domingo. ¡Eureka! ¿Quién…
Tortillas de maíz nixtamalizado o la triangulatura del círculo
Ni francesa, ni al estilo Betanzos ni de camarón. La tortilla de la que hoy venimos a hablar se prepara…
Tras la pista de la falsa pita
Pregunta de Trivial: ¿Qué quiere decir, en griego, spanakopita? La cuestión es sencilla para quien haya visitado el país que…
Pan de tomate y parmesano en Ankarsrum, de Lola Benavides
La receta de Lola de hoy tiene dos características destacables: Por un lado, a la masa se le añade tomate…
Refollao de Ayerbe
Ya sé que el nombre puede resultar muy ambicioso, o tal vez puede generar en ti una envidia malsana hacia…
El truco del vasito multiplicado
Con nuestra entrada de hoy no aspiramos a mucho. Una nadería. Únicamente pretende ser una iniciación a los misterios de…
El Vals del Minuto de la pizza napolitana
Hacer pizza casera al estilo napolitano es un poco como bailar: una vez que sabes hacerlo resulta casi espontáneo, pero…