Pues como casi todo en la vida, la primera vez es especial y esta lo ha sido, sin duda.

Mucho hay que contar del taller de pan artesano del pasado fin de semana que organizamos en el CIO Mijas. Para mí ha sido uno de los momentos más especiales desde que empezó todo esto de El Amasadero, gracias a 16 personas maravillosas y a una profesora excepcional.

En serio que no es peloteo ni mucho menos, de hecho, cuando volvíamos hacia la estación el domingo, Bea y yo comentábamos que es difícil que donde hay tanta gente, todas sean tan agradables. Han sido dos días de aprender, compartir y sobre todo reír. A tod@s un millón de gracias por hacer de este taller una experiencia realmente inolvidable.

Entre panes recocidos buscando la corteza perfecta, panes de cebada perfectos pero incomibles, panes albinos, hornos desobedientes, ensaladas malagueñas poco jugosas, balas de masa hidratada que había que esquivar, etc., hemos pasado dos días alucinantes.

A continuación os l@s presento, y cuidado con ell@s, tienen masa madre en su poder y están dispuest@s a utilzarla…

Grupo A: Antonio, Rocío, Eva y Carmen. Geniales, trabajadores y muy aplicados. No se les escapó ni un solo detalle… esponjas de sabiduría.

Grupo B: Patricia,  María José, Eli y Jorge. Un grupo algo más rebelde, pero como dijo Patricia, con mucho arte. Después de la fase de amasado tuve que volver a pegar la mesa a la pared, no me preguntéis como lo hicieron, pero arrastraron la mesa hacia ellos. Jorge se tuvo que marchar antes de lo previsto, una pena, espero que volvamos a coincidir en otra ocasión.

Grupo C: Pepe, Alberto, Antonio y Pedro. El grupo de los chicos, de brazos fuertes y de amasados intensos. Además me llamó la atención el poder de concentración de los cuatro, no los conozco a fondo, pero para mí que los cuatro son de ciencias puras.

Grupo D: Luz, Olimpia, Cecilia y Raquel. El genio andaluz se apoderó del final del aula. Qué capacidad de aprendizaje y qué soltura. Además tengo que decir algo de ellas, igual fue porque era del grupo del que estaba más cerca (mi puesto de trabajo me requería al lado del grifo), pero lo tenían todo impecable. Chicas, ¡olé!.

Y como no, Bea, la profe. Mil gracias por venir y darlo todo. Como profe una maravilla y como persona nos ganó a tod@s desde el primer minuto gracias a su generosidad y su cercanía.

A continuación os dejo enlaces donde podéis ver fotos del curso. Una pena que no se recojan en las fotos momentos como el «OOO….» que corearon a grupo cuando la primera masa salió de un banneton, o los aplausos y olés después de que María José, cuchilla en mano, hiciera un greñado que ni el mismísimo José Tomás.

– Fotos en el Facebook de Pepekitchen, por cierto, gracias a Pepe y a Carlos por su visita el sábado y por compartir la comida con nosotros. Estuvo muy chulo.

– Fotos en el Facebook de Luz, ¡gracias! Qué guap@s nos sacas a tod@s, ¡artista!

– Fotos en el Facebook de El Amasadero, el sábado estaba algo tenso y no me llevé la cámara… Por eso en las mías falta Jorge, por ejemplo, y momentos como el del amasado, algo alucinante lo que se formó allí con los trozos de masa volando entre nosotr@s.

– Última actualización, las fotos de Cecilia en su Facebook, también muy chulas. ¡Gracias!.

Chic@s, un millón de gracias por hacer de este taller una experiencia inolvidable. Me siento muy afortunado de haber tenido la suerte de pasar casi dos días con vosotr@s.

De todas formas, ¿nos vemos en la próxima, no?

Desde hace unas horas podéis ver que hemos cambiado de apariencia tanto la tienda como el blog. Espero que os guste y por favor, dadnos algo de tiempo para ir solucionando los pequeños problemas que puedan aparecer. El cambio se produce gracias al premio, y es el principio de lo que esperamos sea una larga y enriquecedora colaboración entre todos los profesionales implicados en dicho premio y El Amasadero. Gracias Juan Jesús, Joao y Benjamín, que son solo parte de estos profesionales.

Y todo esto pues coincide con que el próximo 1 de julio hará un año que empezamos con la aventura. A día de hoy ya somos casi 800 usuarios en la web y gracias a tod@s vosotr@s nos podemos plantear seguir creciendo y mejorando. ¡Un millón de gracias, está siendo un auténtico placer! Y espero que siga siéndolo por muchos años.

Durante este año hemos tenido la inmensa suerte de tropezar con gente estupenda. Entre todas estas personas está Daniel (Pintxo), que ha sido muy especial en toda esta andadura, ha estado ahí desde el principio y siempre apoyando y ayudando. Llevábamos tiempo con ganas de hacer algo juntos y ya que casi cumplimos años (blogeros) el mismo día, hemos preparado un sorteo, aquí tenéis la información y las bases. Nosotros solo ponemos los utensilios e ingredientes y Daniel el esfuerzo, la receta y todo su amor. Espero que la disfrutéis. ¡Ah! y muchas felicidades Daniel, por el año, por tu trabajo y por todo lo que has conseguido.

También le quiero dar las gracias a Rodrigo, Pedro y Antonio, no sabéis la gran suerte que tengo de poder contar con gente como ellos a cualquier hora del día, además de excelentes personas y profesionales, son casi como psicólogos. En fin, a ver el tiempo que me permiten seguir dándoles la brasa.

Lo dicho, nos seguimos viendo por aquí y venga, participad en el sorteo, que se acaba la fecha. ¡Gracias!

Pues ha llegado el verano, y por cierto, a mí me apetecía bastante. El caso es que este hecho, independientemente de ser conversación de ascensores, nos afecta directamente.

Nos resulta tremendamente complicado controlar la calidad de nuestras harinas con este calor. Y no nos apetece enviar harinas y que a los dos días  aparezcan los temidos gorgojos. Así que por ahora, y no sabemos exactamente hasta cuándo, dejamos de servir harinas.

Esto nos ha llevado a plantearnos la alternativa de buscar otros métodos de envasado que nos permitan comercializarla durante todo el año y que mantengan todas sus propiedades durante el tiempo que estén envasadas.

Antes de nada gracias a tod@s, ya que a la inmensa mayoría os ha parecido bastante aceptable la calidad de nuestras harinas. En este sentido ha sido una experiencia muy positiva y que desde luego nos anima por lo menos a pensar en todo esto, que no es poco.

El que le estemos dando tantas vueltas al asunto tiene su sentido. Quiero decir que el hecho de que lo hagamos o no, afectará al producto final. Afectará tanto de forma positiva como negativa.

Lo negativo:

– Encarecer el precio final. Invertiríamos en otro tipo de maquinaria, nuevo local, nuevos envases, etc. Esto, inevitablemente, afectaría al precio.

Y lo positivo:

1. Fechas de caducidad mucho más largas. Un año, incluso algo más.

2. Posibilidad de encontrarlas en tiendas físicas en algunas ciudades.

3. Posibilidad de ofrecer ingredientes de otros fabricantes e incluso de otros países.

5. También podríamos envasar otro tipo de ingredientes como sésamo, amapola, granos sin moler, etc.

6. Las harinas se envasarían recién molidas, por lo que mantendrían esa frescura y esas condiciones óptimas en cualquier época del año y durante muchos meses.

Resumiendo, que nos vamos a tomar estos meses de verano para madurar todo esto. O sea, que lejos de olvidarnos de las harinas, creo que estarán más presente que nunca en nuestro día a día.

Sea como sea os mantendremos informados en todo momento a través del blog, y si tenéis dudas concretas y queréis decirnos algo, pues ya sabéis, será un placer oír vuestros consejos y vuestra opinión.

Un saludo y de nuevo mil gracias a tod@s por vuestros ánimos y la confianza que habéis depositado en nuestros productos desde el primer día.

Hola a tod@s. Esta semana no vamos a colgar recetas. Esta semana me gustaría hablar de lo difícil que nos los está poniendo Telefónica desde que empezamos con todo esto. Y resulta que  Telefónica sigue siendo dueña y señora del mercado de las telecomunicaciones en España. Un país que pretende cambiar el modelo económico, un país que tanto habla ahora del sector de las nuevas tecnologías, pero un país que todavía depende única y exclusivamente de que Teléfonica te de servicios, si no es así no hay compentencia ni alternativa. Yo no soy economista ni entiendo mucho de esto, pero como consumidor creo que esto se llama monopolio.

¿Qué le supone esto a mi tiendecita? Trabajar con una velocidad 6 veces menor a la que ofrece el mercado y pagar 3 veces más por ello, e insisto, no hay alternavita.

Os presento a mi querida antena, sin ella nunca habría podido arrancar el proyecto, sí, es antigua, fea y torpona, pero le tenemos mucho cariño…

Con nuestra antena ochentera podemos navegar, colgar fotos (olvídate de vídeos) y seguir trabajando, siempre y cuando tenga todas sus lucecitas verdes, a veces se ponen amarillas y hay que parar un rato. Trabajar de esta forma nos supone aproximadamente 600 € más al año que tener una buena conexión ADSL seis veces más rápida. O sea, pagamos 100€ de más por cada mega de velocidad de menos, ¿curioso eh?.

¿Y qué pinta Telefonica en todo esto?

Pues resulta que Telefónica debe invertir unos 60.000€ para permitir que nuestra zona tenga la posibilidad de acceder, bien con ellos o con otra compañía, a una conexión ADSL (de estas modernas de ahora, con su teléfono fijo y todo). Y lo más gracioso es que ya ha recibido el dinero para hacerlo, de hecho, hace tiempo que Alhaurín el Grande («el pueblo que yo soñé», esto es de Antonio Gala) tiene cobertura ADSL a través de Telefónica. Esto está financiado parcialmente por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, o sea, financiado parcialmente con dinero público, o sea, de nuestros impuestos, o esa, de todos los que no podemos tener acceso a ADSL porque Telefónica no quiere invertir el dinero que NOSOTROS ya le hemos pagado.

Esta información la podéis ver aquí, http://www.bandaancha.es/consultacobertura/Paginas/ConsultaCobertura.aspx?m=3&mostrar=29008000101  ¿qué os parece?

Solo informar que sí, que aquí en el pueblo algo rurales sí que somos (eso lo llevamos «mu adentro»). Pero estoy hablando de una zona en la que vivimos centenares de vecinos, está la guardería municipal y en breve se abrirá el nuevo centro de salud, toda esta zona es la que está esperando que los/as chicos/as de Telefónica se animen a ofrecer un servicio al que tenemos derecho (y que de hecho, ya hemos pagado con antelación) tod@s.

En fin, hoy no hay harinas, ni panes, ni masas, hoy le hemos dedicado la entrada a esa empresa que podrá pagar la jubilación del 80% de sus empleados con el dinero que sus cabinas telefónicas nunca nos devolvieron. Hacían así: CATACLÁ, y te quedabas muy serio mirando la pantallita y abrías varias veces el cajón del dinerito para ver si al final lo echaba, y no, al final no lo echaba. Eso es pasado, hoy nos toman el pelo igual pero de una forma más 2.0

¡Saludos!

Llevo mucho tiempo con ganas de mostrar los molinos en los que compramos las harinas.

Hace algunos días algunas semanas (casi meses) «charlaba» con Cova y me decía que se imaginaba el típico molino de pueblo, pero que por un momento dudó y pensó que podía tratarse perfectamente de la típica nave industrial. En este caso conviven las dos corrientes. Y por fin tengo el tiempo de sentarme a mostraros algo más de nuestros molinos.

A ver, nosotros trabajamos con dos molinos (en realidad tres, ahora me explico). Están situados en Coín, me decía uno de los molineros, que no hace mucho en el pueblo se contaban 31 molinos, actualmente solo quedan dos. Los dos siguen estando dentro del pueblo, no se han movido a ningún polígono y aunque las máquinas son continuamente renovadas y más modernas con el fin de aumentar la producción, ambos molinos siguen teniendo mucho de artesanal.

Uno de ellos se divide en dos, por un lado la parte más nueva, donde se muelen las harinas más demandadas: harina de fuerza, panadera, especial panadera recia, harina integral, harina integral de fuerza, etc. Por otro lado la misma familia mantiene un molino de piedra dos calles más arriba. En el de piedra se muelen las harinas de maíz, centeno blanca, integral de centeno, garbanzos, etc. El de piedra solo funciona un día a la semana, los lunes.

José Antonio Méndez es el propietario de la fábrica de harinas «La Fuensanta» (el molino de piedra es parte de esta misma fábrica).

Varios solares más arriba se encuentra la fábrica de harinas «Bermúdez», también se conoce como «Harinera San José», también de tradición familiar y a día de hoy regentada por tres hermanos. Es con Carlos con el que más hablo y del que también estoy aprendiendo muchísimo. De la harinera San José es de donde compramos nuestras harinas ecológicas; harina blanca de espelta, harina integral de espelta, integral de trigo, soja, harina blanca de centeno e integral de centeno.

Decir que fue el primer molino en toda la provincia de Málaga en conseguir la certificación ecológica para sus harinas. Conservar esta certificación fue y está siendo fruto de mucho esfuerzo y trabajo extra por parte de esta familia.

Como podéis ver no estamos trabajando todas las harinas que nos ofrecen estas fábricas, pero poco a poco vamos conociendo más acerca de todas ellas y con el tiempo iremos probándolas casi todas. Por supuesto si alguien desea probar alguna de las que ellos hacen y no están en la web, sólo tenéis que decirlo, haremos todo lo posible por conseguirla.

Y bueno, poco más, un placer compartir esto con vosotros y agradecer a los dos molinos su esfuerzo diario por mantener la calidad de sus harinas y el estupendo trato que hemos recibo por su parte desde el principio. ¡Gracias!

El Amasadero ha resultado ser la empresa ganadora del primer concurso de implantación de Comercio electrónico organizado por Ymálaga.com.

Muchas gracias a tod@s los usuarios, clientes, visitantes y todos los que cada día nos «obligáis» a seguir trabajando y mejorando.

El concurso era a nivel autónomico, se presentaron casi un centenar de empreas, después de la primera selección quedamos seis finalistas, y de entre estos seis finalistas El Amasadero fue elegida como empresa ganadora.

El premio es un paquete tecnológico valorado en 15.000 euros. Este paquete tecnológico incluye posicionamiento, telefonía IP, traducción al inglés y alemán, asesoría legal, publicidad on-line y todo el partido que seamos capaces de sacarle a este premio. Espero que sea el máximo posible.

Ya estoy deseando ponerme manos a la obra. Desde aquí os vuelvo a dar las gracias a tod@s los que nos estáis ayudando cada día, a tod@s los que habéis escrito vuestros comentarios apoyándonos, etc. Un millón de gracias. Y ahora a trabajar, que tenemos muuuuuucho por hacer. ¡¡¡Saludos!!!