Pues ha llegado el verano, y por cierto, a mí me apetecía bastante. El caso es que este hecho, independientemente de ser conversación de ascensores, nos afecta directamente.

Nos resulta tremendamente complicado controlar la calidad de nuestras harinas con este calor. Y no nos apetece enviar harinas y que a los dos días  aparezcan los temidos gorgojos. Así que por ahora, y no sabemos exactamente hasta cuándo, dejamos de servir harinas.

Esto nos ha llevado a plantearnos la alternativa de buscar otros métodos de envasado que nos permitan comercializarla durante todo el año y que mantengan todas sus propiedades durante el tiempo que estén envasadas.

Antes de nada gracias a tod@s, ya que a la inmensa mayoría os ha parecido bastante aceptable la calidad de nuestras harinas. En este sentido ha sido una experiencia muy positiva y que desde luego nos anima por lo menos a pensar en todo esto, que no es poco.

El que le estemos dando tantas vueltas al asunto tiene su sentido. Quiero decir que el hecho de que lo hagamos o no, afectará al producto final. Afectará tanto de forma positiva como negativa.

Lo negativo:

– Encarecer el precio final. Invertiríamos en otro tipo de maquinaria, nuevo local, nuevos envases, etc. Esto, inevitablemente, afectaría al precio.

Y lo positivo:

1. Fechas de caducidad mucho más largas. Un año, incluso algo más.

2. Posibilidad de encontrarlas en tiendas físicas en algunas ciudades.

3. Posibilidad de ofrecer ingredientes de otros fabricantes e incluso de otros países.

5. También podríamos envasar otro tipo de ingredientes como sésamo, amapola, granos sin moler, etc.

6. Las harinas se envasarían recién molidas, por lo que mantendrían esa frescura y esas condiciones óptimas en cualquier época del año y durante muchos meses.

Resumiendo, que nos vamos a tomar estos meses de verano para madurar todo esto. O sea, que lejos de olvidarnos de las harinas, creo que estarán más presente que nunca en nuestro día a día.

Sea como sea os mantendremos informados en todo momento a través del blog, y si tenéis dudas concretas y queréis decirnos algo, pues ya sabéis, será un placer oír vuestros consejos y vuestra opinión.

Un saludo y de nuevo mil gracias a tod@s por vuestros ánimos y la confianza que habéis depositado en nuestros productos desde el primer día.

Hola a tod@s. Esta semana no vamos a colgar recetas. Esta semana me gustaría hablar de lo difícil que nos los está poniendo Telefónica desde que empezamos con todo esto. Y resulta que  Telefónica sigue siendo dueña y señora del mercado de las telecomunicaciones en España. Un país que pretende cambiar el modelo económico, un país que tanto habla ahora del sector de las nuevas tecnologías, pero un país que todavía depende única y exclusivamente de que Teléfonica te de servicios, si no es así no hay compentencia ni alternativa. Yo no soy economista ni entiendo mucho de esto, pero como consumidor creo que esto se llama monopolio.

¿Qué le supone esto a mi tiendecita? Trabajar con una velocidad 6 veces menor a la que ofrece el mercado y pagar 3 veces más por ello, e insisto, no hay alternavita.

Os presento a mi querida antena, sin ella nunca habría podido arrancar el proyecto, sí, es antigua, fea y torpona, pero le tenemos mucho cariño…

Con nuestra antena ochentera podemos navegar, colgar fotos (olvídate de vídeos) y seguir trabajando, siempre y cuando tenga todas sus lucecitas verdes, a veces se ponen amarillas y hay que parar un rato. Trabajar de esta forma nos supone aproximadamente 600 € más al año que tener una buena conexión ADSL seis veces más rápida. O sea, pagamos 100€ de más por cada mega de velocidad de menos, ¿curioso eh?.

¿Y qué pinta Telefonica en todo esto?

Pues resulta que Telefónica debe invertir unos 60.000€ para permitir que nuestra zona tenga la posibilidad de acceder, bien con ellos o con otra compañía, a una conexión ADSL (de estas modernas de ahora, con su teléfono fijo y todo). Y lo más gracioso es que ya ha recibido el dinero para hacerlo, de hecho, hace tiempo que Alhaurín el Grande («el pueblo que yo soñé», esto es de Antonio Gala) tiene cobertura ADSL a través de Telefónica. Esto está financiado parcialmente por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, o sea, financiado parcialmente con dinero público, o sea, de nuestros impuestos, o esa, de todos los que no podemos tener acceso a ADSL porque Telefónica no quiere invertir el dinero que NOSOTROS ya le hemos pagado.

Esta información la podéis ver aquí, http://www.bandaancha.es/consultacobertura/Paginas/ConsultaCobertura.aspx?m=3&mostrar=29008000101  ¿qué os parece?

Solo informar que sí, que aquí en el pueblo algo rurales sí que somos (eso lo llevamos «mu adentro»). Pero estoy hablando de una zona en la que vivimos centenares de vecinos, está la guardería municipal y en breve se abrirá el nuevo centro de salud, toda esta zona es la que está esperando que los/as chicos/as de Telefónica se animen a ofrecer un servicio al que tenemos derecho (y que de hecho, ya hemos pagado con antelación) tod@s.

En fin, hoy no hay harinas, ni panes, ni masas, hoy le hemos dedicado la entrada a esa empresa que podrá pagar la jubilación del 80% de sus empleados con el dinero que sus cabinas telefónicas nunca nos devolvieron. Hacían así: CATACLÁ, y te quedabas muy serio mirando la pantallita y abrías varias veces el cajón del dinerito para ver si al final lo echaba, y no, al final no lo echaba. Eso es pasado, hoy nos toman el pelo igual pero de una forma más 2.0

¡Saludos!

Llevo mucho tiempo con ganas de mostrar los molinos en los que compramos las harinas.

Hace algunos días algunas semanas (casi meses) «charlaba» con Cova y me decía que se imaginaba el típico molino de pueblo, pero que por un momento dudó y pensó que podía tratarse perfectamente de la típica nave industrial. En este caso conviven las dos corrientes. Y por fin tengo el tiempo de sentarme a mostraros algo más de nuestros molinos.

A ver, nosotros trabajamos con dos molinos (en realidad tres, ahora me explico). Están situados en Coín, me decía uno de los molineros, que no hace mucho en el pueblo se contaban 31 molinos, actualmente solo quedan dos. Los dos siguen estando dentro del pueblo, no se han movido a ningún polígono y aunque las máquinas son continuamente renovadas y más modernas con el fin de aumentar la producción, ambos molinos siguen teniendo mucho de artesanal.

Uno de ellos se divide en dos, por un lado la parte más nueva, donde se muelen las harinas más demandadas: harina de fuerza, panadera, especial panadera recia, harina integral, harina integral de fuerza, etc. Por otro lado la misma familia mantiene un molino de piedra dos calles más arriba. En el de piedra se muelen las harinas de maíz, centeno blanca, integral de centeno, garbanzos, etc. El de piedra solo funciona un día a la semana, los lunes.

José Antonio Méndez es el propietario de la fábrica de harinas «La Fuensanta» (el molino de piedra es parte de esta misma fábrica).

Varios solares más arriba se encuentra la fábrica de harinas «Bermúdez», también se conoce como «Harinera San José», también de tradición familiar y a día de hoy regentada por tres hermanos. Es con Carlos con el que más hablo y del que también estoy aprendiendo muchísimo. De la harinera San José es de donde compramos nuestras harinas ecológicas; harina blanca de espelta, harina integral de espelta, integral de trigo, soja, harina blanca de centeno e integral de centeno.

Decir que fue el primer molino en toda la provincia de Málaga en conseguir la certificación ecológica para sus harinas. Conservar esta certificación fue y está siendo fruto de mucho esfuerzo y trabajo extra por parte de esta familia.

Como podéis ver no estamos trabajando todas las harinas que nos ofrecen estas fábricas, pero poco a poco vamos conociendo más acerca de todas ellas y con el tiempo iremos probándolas casi todas. Por supuesto si alguien desea probar alguna de las que ellos hacen y no están en la web, sólo tenéis que decirlo, haremos todo lo posible por conseguirla.

Y bueno, poco más, un placer compartir esto con vosotros y agradecer a los dos molinos su esfuerzo diario por mantener la calidad de sus harinas y el estupendo trato que hemos recibo por su parte desde el principio. ¡Gracias!

El Amasadero ha resultado ser la empresa ganadora del primer concurso de implantación de Comercio electrónico organizado por Ymálaga.com.

Muchas gracias a tod@s los usuarios, clientes, visitantes y todos los que cada día nos «obligáis» a seguir trabajando y mejorando.

El concurso era a nivel autónomico, se presentaron casi un centenar de empreas, después de la primera selección quedamos seis finalistas, y de entre estos seis finalistas El Amasadero fue elegida como empresa ganadora.

El premio es un paquete tecnológico valorado en 15.000 euros. Este paquete tecnológico incluye posicionamiento, telefonía IP, traducción al inglés y alemán, asesoría legal, publicidad on-line y todo el partido que seamos capaces de sacarle a este premio. Espero que sea el máximo posible.

Ya estoy deseando ponerme manos a la obra. Desde aquí os vuelvo a dar las gracias a tod@s los que nos estáis ayudando cada día, a tod@s los que habéis escrito vuestros comentarios apoyándonos, etc. Un millón de gracias. Y ahora a trabajar, que tenemos muuuuuucho por hacer. ¡¡¡Saludos!!!

Hay muchos clientes que han repetido compra. Estupendo porque a mí me da confianza y ganas de seguir trabajando a diario. Supongo que si lo han hecho es porque les gustó el producto, el servicio, o ambas cosas.

Con la mayoría intercambio correos electrónicos, al principio son correos donde os doy la bienvenida, simplemente para que sepáis que detrás de la web hay alguien, alguien a quien dirigirse, con nombre y apellidos. A veces (cada vez más), partiendo de una consulta sobre un producto, los correos van a más y de alguna forma te sientes más cercano a la persona que hay al otro lado, esto último me ha pasado útlimamente con Rosa Ardá, Fátima, José Maldonado, Cova, etc. También he tenido la suerte de charlar últimamente por teléfono con algunos clientes, hoy concretamente con Teresa Granda, una clienta de Madrid a la que me ha dado mucha alegría saludar por teléfono y me ha terminado contando que ya tiene club de fans y todo que la «obligan» a seguir haciendo pan (si me vuelvo algún día a Madrid, cuenta conmigo para el club). 

Por cierto, tengo unas recetas pendientes de Teresa y de Lola Velasco (de Sevilla), son panes de moldes y la verdad es que ambos me han encantado. Las publicaré pronto.

Otra alegría fue tomar una cerveza con Daniel y su familia este fin de semana, durante el encuetro del EBE09 (por cosas como estas te sientes feliz cuando haces un viaje de este tipo). Incluso Oriol (el hijo de Dani) le regaló a Manuel (mi hijo) un libro de La Lupe… bueno, fue mi hijo quién obligó a que se lo regalara. Decirte Dani que está feliz con su nuevo librito, dile a Oriol que la próxima vez que nos veamos Manuel le llevará algo… 😉

También charlé por teléfono hace poco con Julián Reyes, un periodista enamorado del pan casero y artesanal y que quiere transmitir esa misma pasión a sus hijos.

A todo esto, las cervezas que veis en la foto son de otro cliente, Salvador (de Málaga, claro). La primera vez que nos vimos nos presentamos, intercambiamos impresiones acerca de esto del pan, hablamos sobre la web, le entregué el pedido y yo personalmente me fui con una sensación estupenda. Una de las cosas que me dijo en ese encuentro fue que también hacía cerveza casera, me quedé entusiasmado con la idea y le pedí que me informara sobre ella. La segunda vez que nos vimos hizo algo mejor que traerme información, me trajo tres tercios de cerveza elaborada por ellos. El sabor intenso, pero muy agradable, a pura cerveza, la espuma de la que ya no encuentras, el gas perfecto, la verdad es que tanto mi mujer como yo nos quedamos gratamente sorprendidos de la calidad y el sabor de esta cerveza… De hecho Salvador, mi mujer pregunta que si hay manera de comprarla 🙂 …

En fin, un verdadero placer seguir conociendo más y mejor a todos los que estáis ayudando a que esto siga adelante y siga creciendo. Con el permiso de Salvador y con sus cervezas, un brindis por tod@s. Y que sean muchos más.

Esta vez no hablamos de recetas ni de conceptos básicos espesos. Y es que acabamos de colgar en la web un nuevo molde para pan inglés con tapa deslizante. Es de acero y los panes salen muy bonitos, salen perfectos, la miga compacta, la corteza muy blandita (a mi me gusta así en este tipo de panes)… en fin una monada.

El caso es que aunque no os lo creáis la búsqueda de este molde me supuso muchísimas horas de trabajo… ya sé que igual  pensáis que estoy exagerando, pero una cosa es encontrarlo, y otra cosa es encontrarlo a un precio competitivo, que además te lo vendan de tamaño estándar, y no en bandejas de cuatro y que encima sean de muy buena calidad.

Os cuento todo esto porque les tengo un especial cariño a este tipo de moldes. Cuando empecé a hacer el típico pan de molde, mirando recetas, fotos, etc., encontré en un foro un pan hecho con un molde con tapa. ¡Madre mía!, qué bonito era, no podía dejar de pensar en el molde, cada día echaba un ratito poniendo «molde pan de molde» en google… o «comprar molde pan de molde»… etc., hasta que por fin en otro foro encontré una tienda en Madrid donde lo vendían.

Yo vivía en calle Atocha, así que una tarde de aburrimiento le propuse a mi mujer ir a mirar algo de ropa (me dijo unos días antes que le apetecía…), resulta que la tienda del molde quedaba cerca de la famosa calle Fuencarral, esa calle tan de moda y que tan nervioso me pone. Por supuesto escogí la opción de ir paseando, se trataba de llegar hasta Gran Vía y allí proponer un pequeño desvío hasta nuestro destino final (desconocido para ella).

Efectivamente, al cruzar Gran Vía solté lo de acercarnos a la tiendecita… se acabó el buen ambiente del paseo, se acabó la simpatía, se acabó la charla y me dice que ya sabía ella que yo tenía algo en la cabeza y que no era mirar ropa precisamente.

El final lo podéis imaginar. Llegamos a casa por separado, ella con sus bolsas de tiendas modernas y yo con mi molde de pan de molde con tapa. Unas 15 horas después hubo que reconocer el error y por supuesto pedir perdón.

¿Por qué tenéis que saber esto? Pues porque chicos/as, El Amasadero os acerca este molde imprescindible para cualquier amante del pan casero hasta casa, es fácil de comprar, no hay que pasear, no hay que recorrer kilómetros, no hay que discutir, simplemente pídelo y te lo ponemos en casa. Tú lo necesitas, y él/ella no lo va a entender. ¿Cuánto dinero cuesta un buen ambiente familiar? Disfrutadlos y por supuesto compartid el pan que hagáis, que también ayudará a rebajar la tensión. En fin, hay cosas que no se pueden comprar con dinero.

Hola. Algunos ya habréis recibido el mail en el que mostramos nuestro agradecimiento a todos y todas por vuestro apoyo y confianza en El Amasadero. Para los no suscritos y que les apetezca saber lo que ha pasado escribimos esta entrada.

Resulta que a mediados de verano se puso en marcha un concurso de implantación de negocio electrónico a nivel autonómico. Y claro, cuando te enteras de estas cosas, lo mejor es inscribirse, que tampoco costaba nada.

Pues bien, hoy hemos recibido la agradable noticia de que estamos entre los seis finalistas. Podéis leer todos los detalles en este enlace, http://www.ymalaga.com/i+concurso+negocio+electr%F3nico/finalistas-concurso-ciece-implantacion-efectiva-comercio-electronico.21212.html, por supuesto, os contaremos lo que suceda el 19 de octubre.

Sea como sea, para nosotros ya es un premio estar entre los seis finalistas. Primero porque sentimos que aunque queda mucho por hacer y mejorar, hemos empezado con buen pie, y segundo porque esta noticia refleja el apoyo que ya hemos tenido (sin concurso de por medio) por parte de nuestros usuarios, registrados o no, desde que empezamos con esta historia.

Y es que esto de hacer pan en casa se está convirtiendo en algo más que una afición, si no me creéis mirad aquí, http://www.rtve.es/noticias/20090928/los-astronautas-fabricaran-pan-cerveza-estacion-espacial-internacional/294246.shtml, ¿qué os parece?.

En serio, muchas gracias a tod@s los que estáis compartiendo esta aventura y que dure mucho más.

Desde aquí también mandamos nuestra más sincera enhorabuena al resto de negocios finalistas, es un placer compartir este momento con ellos.

PD. Si alguien sabe el número de móvil del astronauta que me lo haga llegar, «please», es que yo creo que igual le vendría bien llevarse «parriba» un molde y un banetón.