Llevo mucho tiempo con ganas de mostrar los molinos en los que compramos las harinas.

Hace algunos días algunas semanas (casi meses) «charlaba» con Cova y me decía que se imaginaba el típico molino de pueblo, pero que por un momento dudó y pensó que podía tratarse perfectamente de la típica nave industrial. En este caso conviven las dos corrientes. Y por fin tengo el tiempo de sentarme a mostraros algo más de nuestros molinos.

A ver, nosotros trabajamos con dos molinos (en realidad tres, ahora me explico). Están situados en Coín, me decía uno de los molineros, que no hace mucho en el pueblo se contaban 31 molinos, actualmente solo quedan dos. Los dos siguen estando dentro del pueblo, no se han movido a ningún polígono y aunque las máquinas son continuamente renovadas y más modernas con el fin de aumentar la producción, ambos molinos siguen teniendo mucho de artesanal.

Uno de ellos se divide en dos, por un lado la parte más nueva, donde se muelen las harinas más demandadas: harina de fuerza, panadera, especial panadera recia, harina integral, harina integral de fuerza, etc. Por otro lado la misma familia mantiene un molino de piedra dos calles más arriba. En el de piedra se muelen las harinas de maíz, centeno blanca, integral de centeno, garbanzos, etc. El de piedra solo funciona un día a la semana, los lunes.

José Antonio Méndez es el propietario de la fábrica de harinas «La Fuensanta» (el molino de piedra es parte de esta misma fábrica).

Varios solares más arriba se encuentra la fábrica de harinas «Bermúdez», también se conoce como «Harinera San José», también de tradición familiar y a día de hoy regentada por tres hermanos. Es con Carlos con el que más hablo y del que también estoy aprendiendo muchísimo. De la harinera San José es de donde compramos nuestras harinas ecológicas; harina blanca de espelta, harina integral de espelta, integral de trigo, soja, harina blanca de centeno e integral de centeno.

Decir que fue el primer molino en toda la provincia de Málaga en conseguir la certificación ecológica para sus harinas. Conservar esta certificación fue y está siendo fruto de mucho esfuerzo y trabajo extra por parte de esta familia.

Como podéis ver no estamos trabajando todas las harinas que nos ofrecen estas fábricas, pero poco a poco vamos conociendo más acerca de todas ellas y con el tiempo iremos probándolas casi todas. Por supuesto si alguien desea probar alguna de las que ellos hacen y no están en la web, sólo tenéis que decirlo, haremos todo lo posible por conseguirla.

Y bueno, poco más, un placer compartir esto con vosotros y agradecer a los dos molinos su esfuerzo diario por mantener la calidad de sus harinas y el estupendo trato que hemos recibo por su parte desde el principio. ¡Gracias!

El Amasadero ha resultado ser la empresa ganadora del primer concurso de implantación de Comercio electrónico organizado por Ymálaga.com.

Muchas gracias a tod@s los usuarios, clientes, visitantes y todos los que cada día nos «obligáis» a seguir trabajando y mejorando.

El concurso era a nivel autónomico, se presentaron casi un centenar de empreas, después de la primera selección quedamos seis finalistas, y de entre estos seis finalistas El Amasadero fue elegida como empresa ganadora.

El premio es un paquete tecnológico valorado en 15.000 euros. Este paquete tecnológico incluye posicionamiento, telefonía IP, traducción al inglés y alemán, asesoría legal, publicidad on-line y todo el partido que seamos capaces de sacarle a este premio. Espero que sea el máximo posible.

Ya estoy deseando ponerme manos a la obra. Desde aquí os vuelvo a dar las gracias a tod@s los que nos estáis ayudando cada día, a tod@s los que habéis escrito vuestros comentarios apoyándonos, etc. Un millón de gracias. Y ahora a trabajar, que tenemos muuuuuucho por hacer. ¡¡¡Saludos!!!

Hay muchos clientes que han repetido compra. Estupendo porque a mí me da confianza y ganas de seguir trabajando a diario. Supongo que si lo han hecho es porque les gustó el producto, el servicio, o ambas cosas.

Con la mayoría intercambio correos electrónicos, al principio son correos donde os doy la bienvenida, simplemente para que sepáis que detrás de la web hay alguien, alguien a quien dirigirse, con nombre y apellidos. A veces (cada vez más), partiendo de una consulta sobre un producto, los correos van a más y de alguna forma te sientes más cercano a la persona que hay al otro lado, esto último me ha pasado útlimamente con Rosa Ardá, Fátima, José Maldonado, Cova, etc. También he tenido la suerte de charlar últimamente por teléfono con algunos clientes, hoy concretamente con Teresa Granda, una clienta de Madrid a la que me ha dado mucha alegría saludar por teléfono y me ha terminado contando que ya tiene club de fans y todo que la «obligan» a seguir haciendo pan (si me vuelvo algún día a Madrid, cuenta conmigo para el club). 

Por cierto, tengo unas recetas pendientes de Teresa y de Lola Velasco (de Sevilla), son panes de moldes y la verdad es que ambos me han encantado. Las publicaré pronto.

Otra alegría fue tomar una cerveza con Daniel y su familia este fin de semana, durante el encuetro del EBE09 (por cosas como estas te sientes feliz cuando haces un viaje de este tipo). Incluso Oriol (el hijo de Dani) le regaló a Manuel (mi hijo) un libro de La Lupe… bueno, fue mi hijo quién obligó a que se lo regalara. Decirte Dani que está feliz con su nuevo librito, dile a Oriol que la próxima vez que nos veamos Manuel le llevará algo… 😉

También charlé por teléfono hace poco con Julián Reyes, un periodista enamorado del pan casero y artesanal y que quiere transmitir esa misma pasión a sus hijos.

A todo esto, las cervezas que veis en la foto son de otro cliente, Salvador (de Málaga, claro). La primera vez que nos vimos nos presentamos, intercambiamos impresiones acerca de esto del pan, hablamos sobre la web, le entregué el pedido y yo personalmente me fui con una sensación estupenda. Una de las cosas que me dijo en ese encuentro fue que también hacía cerveza casera, me quedé entusiasmado con la idea y le pedí que me informara sobre ella. La segunda vez que nos vimos hizo algo mejor que traerme información, me trajo tres tercios de cerveza elaborada por ellos. El sabor intenso, pero muy agradable, a pura cerveza, la espuma de la que ya no encuentras, el gas perfecto, la verdad es que tanto mi mujer como yo nos quedamos gratamente sorprendidos de la calidad y el sabor de esta cerveza… De hecho Salvador, mi mujer pregunta que si hay manera de comprarla 🙂 …

En fin, un verdadero placer seguir conociendo más y mejor a todos los que estáis ayudando a que esto siga adelante y siga creciendo. Con el permiso de Salvador y con sus cervezas, un brindis por tod@s. Y que sean muchos más.

Esta vez no hablamos de recetas ni de conceptos básicos espesos. Y es que acabamos de colgar en la web un nuevo molde para pan inglés con tapa deslizante. Es de acero y los panes salen muy bonitos, salen perfectos, la miga compacta, la corteza muy blandita (a mi me gusta así en este tipo de panes)… en fin una monada.

El caso es que aunque no os lo creáis la búsqueda de este molde me supuso muchísimas horas de trabajo… ya sé que igual  pensáis que estoy exagerando, pero una cosa es encontrarlo, y otra cosa es encontrarlo a un precio competitivo, que además te lo vendan de tamaño estándar, y no en bandejas de cuatro y que encima sean de muy buena calidad.

Os cuento todo esto porque les tengo un especial cariño a este tipo de moldes. Cuando empecé a hacer el típico pan de molde, mirando recetas, fotos, etc., encontré en un foro un pan hecho con un molde con tapa. ¡Madre mía!, qué bonito era, no podía dejar de pensar en el molde, cada día echaba un ratito poniendo «molde pan de molde» en google… o «comprar molde pan de molde»… etc., hasta que por fin en otro foro encontré una tienda en Madrid donde lo vendían.

Yo vivía en calle Atocha, así que una tarde de aburrimiento le propuse a mi mujer ir a mirar algo de ropa (me dijo unos días antes que le apetecía…), resulta que la tienda del molde quedaba cerca de la famosa calle Fuencarral, esa calle tan de moda y que tan nervioso me pone. Por supuesto escogí la opción de ir paseando, se trataba de llegar hasta Gran Vía y allí proponer un pequeño desvío hasta nuestro destino final (desconocido para ella).

Efectivamente, al cruzar Gran Vía solté lo de acercarnos a la tiendecita… se acabó el buen ambiente del paseo, se acabó la simpatía, se acabó la charla y me dice que ya sabía ella que yo tenía algo en la cabeza y que no era mirar ropa precisamente.

El final lo podéis imaginar. Llegamos a casa por separado, ella con sus bolsas de tiendas modernas y yo con mi molde de pan de molde con tapa. Unas 15 horas después hubo que reconocer el error y por supuesto pedir perdón.

¿Por qué tenéis que saber esto? Pues porque chicos/as, El Amasadero os acerca este molde imprescindible para cualquier amante del pan casero hasta casa, es fácil de comprar, no hay que pasear, no hay que recorrer kilómetros, no hay que discutir, simplemente pídelo y te lo ponemos en casa. Tú lo necesitas, y él/ella no lo va a entender. ¿Cuánto dinero cuesta un buen ambiente familiar? Disfrutadlos y por supuesto compartid el pan que hagáis, que también ayudará a rebajar la tensión. En fin, hay cosas que no se pueden comprar con dinero.

Hola. Algunos ya habréis recibido el mail en el que mostramos nuestro agradecimiento a todos y todas por vuestro apoyo y confianza en El Amasadero. Para los no suscritos y que les apetezca saber lo que ha pasado escribimos esta entrada.

Resulta que a mediados de verano se puso en marcha un concurso de implantación de negocio electrónico a nivel autonómico. Y claro, cuando te enteras de estas cosas, lo mejor es inscribirse, que tampoco costaba nada.

Pues bien, hoy hemos recibido la agradable noticia de que estamos entre los seis finalistas. Podéis leer todos los detalles en este enlace, http://www.ymalaga.com/i+concurso+negocio+electr%F3nico/finalistas-concurso-ciece-implantacion-efectiva-comercio-electronico.21212.html, por supuesto, os contaremos lo que suceda el 19 de octubre.

Sea como sea, para nosotros ya es un premio estar entre los seis finalistas. Primero porque sentimos que aunque queda mucho por hacer y mejorar, hemos empezado con buen pie, y segundo porque esta noticia refleja el apoyo que ya hemos tenido (sin concurso de por medio) por parte de nuestros usuarios, registrados o no, desde que empezamos con esta historia.

Y es que esto de hacer pan en casa se está convirtiendo en algo más que una afición, si no me creéis mirad aquí, http://www.rtve.es/noticias/20090928/los-astronautas-fabricaran-pan-cerveza-estacion-espacial-internacional/294246.shtml, ¿qué os parece?.

En serio, muchas gracias a tod@s los que estáis compartiendo esta aventura y que dure mucho más.

Desde aquí también mandamos nuestra más sincera enhorabuena al resto de negocios finalistas, es un placer compartir este momento con ellos.

PD. Si alguien sabe el número de móvil del astronauta que me lo haga llegar, «please», es que yo creo que igual le vendría bien llevarse «parriba» un molde y un banetón.

Pues lo dicho. No lo dejamos más.

En un principio no quería hacer un blog de El Amasadero, pero creo que al final no va a ser mala idea. Me lo aconsejó Rodrigo, como he dicho anteriormente. Se trataba de contar todo lo que va acontenciendo en la tienda día a día. El hecho es que cuando empezamos a publicar la gente lo que querían eran recetas… y yo decía que recetas no, que no soy panadero, soy un simple aficionado y un amante del buen pan y que vio una oportunidad de negocio en una página dedicada a todo esto… Pero no estoy a la altura (ni lo pretendo) de la mayoría de blogs que hablan sobre pan, sobre cocina salada o dulce, sobre pasteles, etc.

Solución, aprendo a hacer pan, con paciencia, dedicación y prestando más atención de cómo lo hacía hasta ahora,  y lo cuento aquí desde cero. Pues adelante, a ver si el tiempo me lo permite.

Me he matriculado en el I.E.S Jacaranda, en Churriana, un pueblo de al lado, en el grado medio de Panadería y Pastelería, la verdad es que creo que me va a ser difícil poder asistir a todas las clases, pero me parece buena idea ir por allí, aprender y compartir con todo el que se apunte lo que vamos aprendiendo.

He empezado este martes, y creo que hasta principios de octubre no comienzan las clases prácticas. Por ahora andamos de presentaciones…

Resumiendo, que me pongo a ello (siempre que pueda y no le quite tiempo a todo lo relacionado con la tienda), se admiten colaboraciones y críticas (constructivas a poder ser) y si algún día hago un pan y me queda impresentable, también lo contaremos, así intentamos no cometer dos veces el mismo error…

Esta semana, la primera, básica básica básica… Saludos!!!

Y es que este tema, como ya he dicho anteriormente, se merece varias entradas.

Lo que os iba diciendo. Que con tanto tiempo libre y con tantas ganas de trabajar algo se me tenía que ocurrir.Recuerdo que estaba en el salón con mi mujer, mi cuñada Belén y el niño, y lo solté: «Voy a abrir una página web para vender harinas… para panederos caseros». Las reacciones no se hicieron esperar. Con la prudencia que caracteriza a la familia de mi señora esposa (cosa que es de agradecer), me espetan: «A nosotras nos gustaba más la idea anterior». Esa idea de la que nunca voy a hablar, porque efectivamente fue anterior y cómo podréis ver nunca se llevó a cabo, por tanto idea olvidada, pasó a la historia, finito, no existió nunca. Además no sabéis como me fastidiaría seguir oyendo eso de… «… pues me parece más interesante esa idea que nunca llevaste a cabo» . Olvidadlo, paso.

Adelante pues, me voy a Coín a hablar con un par de molineros y todo fue como me esperaba. Bien.

Ahora tocaba echar cuentas. Y me pongo en Google a ver cuántas veces se busca «harina de fuerza», y «harina de espelta». y «harina de centeno»… entonces lo vi claro, ¡con esto me hago rico!, con las ganas que yo tenía.

Ahora toca lo más fácil, hacer la web, diseñar mis bolsas de harina y a trabajar. Qué iluso.