Banh mi (Vietnam): ¿tienes miedo?
Un delicioso sándwich vietnamita que combina influencias francesas y vietnamitas. Se compone de un bollo crujiente y ligero, relleno de una variedad de ingredientes como carne de cerdo marinada, pollo, tofu o salchichas, acompañado de pepinos encurtidos, zanahorias ralladas, cilantro fresco y salsa de mayonesa y chiles. El Banh Mi es una explosión de sabores, una fusión perfecta entre lo dulce, lo salado y lo picante.
Ingredientes
- 1 baguette o barra de pan
- 1 paté de pato , pollo o cerdo
- mayonesa
- cabeza de jabalí , mortadela de calidad o, si puedes conseguirlo, chả lụa
- carne (la que te apetezca) a la brasa, asada o a la plancha, o sardinas en conserva.
- cilantro fresco en abundancia
- zanahoria y nabos encurtidos (explico más adelante como prepararlo)
- pepino fresco cortado en láminas finas
- chiles frescos
Elaboración paso a paso
- Empezamos preparando los encurtidos, cortando en tiras 3 zanahorias medianas y un nabo (o 1/4 de daikon) y frotándolas con 1 cucharada de sal y 3 de azúcar hasta que empiecen a soltar líquido. Las dejamos así media hora y luego cubrimos con un vinagre de arroz u otro vinagre suave. Guardadas en la nevera, duran un par de semanas.
- Abre el pan por la mitad y quítale miga para dejar espacio a lo que viene después.
- Unta con paté y mayonesa.
- Cubre con la cabeza de jabalí o mortadela.
- Añade la siguiente capa de carne.
- Ahora no subestimes el poder de las hortalizas y sé generoso con las siguientes capas: zanahoria y nabo encurtido, pepino, cilantro y chiles.
- Tapa. Muerde. Conquista.
NUTRICIÓN
Calorías: 648kcalCarbohidratos: 120gProteina: 24gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 1gSodio: 1545mgPotasio: 310mgFibra: 5gAzúcar: 12gCalcio: 263mgHierro: 9mg