Panecillos con poolish de yogur
Receta de bollitos de pan con prefermento de yogur.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
POOLISH DE YOGUR
- 100 g harina de fuerza El Amasadero
- 5 g levadura fresca de panadería
- 100 g yogur natural
- 50 ml agua
MASA PRINCIPAL
- 500 g harina de fuerza El Amasadero
- 10 g sal
- 10 g levadura fresca de panadería
- Poolish
- 225 ml agua
Elaboración paso a paso
- La noche de antes se prepara el poolish de yogur mezclando bien los ingredientes y quedando una mezcla muy cremosa y bien diluida. Se guarda tapado en un bote con tapa o en un tupper hasta el día siguiente.
- Al día siguiente juntamos todos los ingredientes y agregamos el poolish.
- Amasamos muy bien durante 10 minutos y dejamos reposar la masa tal cuál y enharinada tapada con un paño durante 15 minutos.
- Cortamos ahora panes de unos 55 grs gracias a una espátula y hacemos bolitas con ellas que queden redondas.
- Las colocamos ya en una bandeja de horno con cierta separación para que al levar no se peguen. Las tapamos con el paño y las dejamos fermentar unos 90 minutos dentro del horno apagado con la luz encendida.
- Las sacamos, calentamos el horno a 250º y colocamos un recipiente con agua para generar vapor.
- Cortamos con unas tijeras los panes, enharinamos de nuevo los panes y los horneamos durante unos 12 minutos o hasta que estén dorados.
NUTRICIÓN
Calorías: 133kcalCarbohidratos: 28gProteina: 4gGrasa: 0.4gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 0.04gColesterol: 0.1mgSodio: 234mgPotasio: 58mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 0.4IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 18mgHierro: 2mg