Pan de kéfir
Pan de kéfir: Un pan casero delicioso y nutritivo que se elabora utilizando kéfir como ingrediente principal. El kéfir, una bebida fermentada probiótica, le da al pan una textura esponjosa y un sabor ligeramente ácido. La receta incluye harina, kéfir, sal y levadura, y el resultado es un pan con un sabor único.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
Prefermento
- 450 g kéfir de cabra
- 300 g harina panadera El Amasadero
- 100 g harina panadera integral ecológica El Amasadero
- 1 g levadura seca de panadero
Masa final
- 110 g harina panadera El Amasadero
- 110 g harina panadera integral ecológica El Amasadero
- 7 g sal
- mantequilla derretida
Elaboración paso a paso
- Mezclamos los ingredientes del prefermento en un bol y dejamos fermentar bien tapado 24 horas.
- Pasado este tiempo, añadimos los ingredientes de la masa final excepto la mantequilla y amasamos durante 10 minutos.
- Colocamos la masa en un bol untado con aceite, tapamos y dejamos reposar hasta que doble el tamaño. Esto puede durar entre 2 y 4 horas, dependiendo de lo fría que sea tu cocina.
- Volcamos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y dividimos en dos trozos. Boleamos cada uno de ellos, tapamos y dejamos reposar una media hora mientras precalentamos el horno a 220º
- Tras esta media hora, aplanamos el centro de la masa con los dedos, decoramos la parte plana pinchando con un tenedor y metemos una pieza en el horno hasta que coja color (unos 25 minutos).
- Sacamos el pan del horno y lo untamos con mantequilla derretida. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y nos lo comemos templado.
Notas
También podemos hacer una hogaza con más miga y menos corteza. Para eso dejaremos las dos bolas de masa del punto cuatro en un par de bannetones medianos y las dejaremos reposar una hora y media.
NUTRICIÓN
Calorías: 1245kcalCarbohidratos: 243gProteina: 43gGrasa: 12gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 0.5gColesterol: 28mgSodio: 1480mgPotasio: 606mgFibra: 17gAzúcar: 12gVitamina A: 471IUCalcio: 349mgHierro: 13mg