Pan de aceite y anises de Charo Escañuela
Pan de aceite y anises: Una delicia de la panadería tradicional, este pan se caracteriza por su sabor aromático a aceite de oliva y anís. La masa se prepara con harina, levadura, aceite de oliva, anís en grano y sal, luego se amasa y se deja leudar. Después de hornear, se obtiene un pan dorado y fragante, perfecto para disfrutar en el desayuno o la merienda. El pan de aceite y anises es una opción deliciosa con un toque especial de sabores mediterráneos.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 báscula
- 1 bol
- 1 papel film
- 1 spray desmoldante (opcional)
Ingredientes
- 500 g harina panadera ecológica El Amasadero
- 150 g agua
- 35 g aceite de oliva virgen extra
- 7 g anís verde ecológico (matalahúga) El Amasadero
- 5 g levadura fresca de panadería o 1 g de levadura seca de panadero (1/4 de cucharadita)
- 8 g sal
Elaboración paso a paso
- Disuelve la levadura en el agua. Pon la harina en un cuenco amplio y dale forma de volcán. Incorpora en el agujero el agua con la levadura y el aceite, empieza a mezclar y agrega la sal y los anises, continúa mezclando hasta que puedas pasar la masa a la superficie de trabajo enharinada.
- Amasa durante 4-6 minutos aproximadamente hasta obtener una masa elástica y poco pegajosa.
- Haz una bola con ella y ponla en un cuenco untado en aceite de oliva, espolvoréala con harina y deja reposar, cubriendo con un paño, una hora o hasta que doble su tamaño.
- Pasado este tiempo tapar con papel film y dejar toda la noche en la nevera.
- ·Al dia siguiente sacar el bol y dejar a temperatura ambiente de 2 a 3 horas, dependiendo del calor que haga. Subirá algo, pero no mucho.
- Pasado este tiempo, vuelca la masa en la superficie de trabajo y córtala en cuatro o seis porciones, dependiendo del tamaño que le quieras dar.
- Estira cada porción de masa y dóblala sobre sí misma, primero la mitad de arriba hasta el centro de la masa y luego la mitad de abajo también hacia el centro, como si fuera un sobre y presionando en los puntos de unión.
- Aplana la masa dándole la forma ovalada y enrolla uno de los lados sobre el otro sin llegar al final (como en la foto) y coloca sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
- Cubre con un paño y deja el segundo leudado hasta que doble su volumen.
- Precalienta el horno a 220º
- Pinta los panecillos con aceite de oliva. Introduce la bandeja con los panes en el horno creando vapor espolvoreando sobre las paredes y el fondo del horno con el spray y baja la temperatura a 200º c.
- Cuando hayan pasado 10 minutos, abrir el horno para que salga el vapor, dejar en el horno 20 minutos más, retirarlos, volver a pincelarlos con aceite y dejarlos reposar sobre una rejilla. ¡Que lo disfrutéis!.
NUTRICIÓN
Calorías: 427kcalCarbohidratos: 76gProteina: 10gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gSodio: 624mgPotasio: 113mgFibra: 3gAzúcar: 0.3gCalcio: 17mgHierro: 5mg