Pan con especias de Sonsoles Ramos

Receta de pan de especias de Sonsoles Ramos

Pan con especias de Sonsoles Ramos

Pan con especias de Sonsoles Ramos: Una deliciosa creación de nuestra clienta que se caracteriza por su sabor único y aromático gracias a la incorporación de una mezcla muy mediterránea de especias. Es, además, un pan rápido de hacer.

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 40 min

Tiempo de reposo 3 h

Tiempo total 4 h 10 min

Plato Acompañamiento, Pan

Cocina Mediterránea, Panadería casera

Raciones pan de 1/2 kg

Calorías 1460 kcal

¿QUÉ VAS A NECESITAR?

Ingredientes

Para el prefermento

100 g harina integral de centeno ecológico El Amasadero
100 g agua templada
1 sobre levadura seca de panadero
½ cucharadita azúcar (yo uso panela).

Para la masa final

190 g agua
8 g sal
300 g harina panadera El Amasadero
1 cucharadita orégano seco El Amasadero
1 cucharadita romero El Amasadero
1 cucharadita tomillo El Amasadero
1 pizca pimienta negra en grano recién molida
1 chorreón aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

Mezclamos los ingredientes del prefermento en un bol grande y dejamos reposar aproximadamente una hora. Se formarán burbujas y doblará su volumen.
Tras este tiempo, añadimos encima el resto de ingredientes a la mezcla anterior.
Amasamos unos minutos hasta integrar bien los ingredientes y formamos una bola.
La tapamos con un paño y la dejamos reposar aproximadamente una hora, veremos que su volumen aumenta considerablemente.
Después amasamos de nuevo unos minutos, lo colocamos en un molde de pan y dejamos que doble su volumen.
Horneamos a 190º durante 40 minutos, con calor arriba y abajo.
Dejamos enfriar en una rejilla, después a cortar en rebanadas y disfrutar!

Notas

Una variante de este pan, que hacemos a veces es, una noche antes, meter la masa tras el primer reposo en el frigo, a la mañana siguiente sacamos para que se atempere y horneamos para mediodía.

Este pan como acompañante de las barbacoas no tiene precio, para esto, pongo parte de la harina especial de pizza El Amasadero.

Ademas, también podemos variar lo que le pongamos en vez de especias cambiándolas por lo que más nos guste. O incluso nada. Cuestión de gustos y probar.

NUTRICIÓN

Calorías: 1460kcalCarbohidratos: 307gProteina: 42gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 1gSodio: 3124mgPotasio: 731mgFibra: 21gAzúcar: 2gVitamina A: 22IUVitamina C: 0.02mgCalcio: 100mgHierro: 17mg