Torta de la Virgen de Lydia Díaz
La torta de la Virgen, típica de Granada, es un postre tradicional que se prepara para celebrar la festividad de la Virgen de las Angustias, patrona de la ciudad. Esta torta se caracteriza por su textura suave y esponjosa, aromatizada con ralladura de limón y canela y se rellena con cabello de ángel.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
Ingredientes
- 500 g harina de fuerza El Amasadero
- 200 g agua
- 130 g aceite de oliva virgen extra
- 3 g levadura seca de panadero
- 5 g sal
- 5 g anís verde ecológico (matalahúga) El Amasadero
- 50 g azúcar ( y algo mas para añadir por encima)
- relleno que más nos guste (cabello de ángel, crema pastelera, crema de chocolate)
Elaboración paso a paso
- Empezamos preparando un pre-fermento con 50 g de harina, 50 g de agua y la levadura. Integramos bien sin necesidad de amasado, cubrimos y dejamos reposar una hora y media o dos horas.
- Pasado este tiempo preparamos la masa colocando en el bol de la amasadora (o sobre la mesa de trabajo) todos los ingredientes incluido el pre-fermento. Se amasa todo bien hasta lograr una masa lisa y elástica.
- Hacemos una bola, la cubrimos y vuelve a reposar hasta que doble su volumen, de hora y media a dos horas.
- Desgasificamos y dividimos formando dos bolas iguales.
- Con ayuda del rodillo extendemos cada porción a un grosor de medio cm aproximadamente ( la forma puede ser ovalada o redonda).
- Colocamos una parte sobre papel de horno en la bandeja de hornear y le añadimos el relleno dejando unos dos cm de borde sin cubrir.
- Tapamos con la otra mitad de la torta y apretamos el filo con la yema de los dedos, realizando el repulgue típico de las empanadas.
- La pintamos con aceite de oliva, cubrimos y dejamos reposar unos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 200º.
- Pasado el tiempo de reposo, añadimos bastante azúcar en la superficie de la torta y horneamos de 20 a 25 minutos, hasta que esté doradita.
NUTRICIÓN
Calorías: 3171kcalCarbohidratos: 433gProteina: 53gGrasa: 135gGrasa saturada: 19gGrasa polinsaturada: 16gGrasa monosaturada: 95gSodio: 1963mgPotasio: 566mgFibra: 14gAzúcar: 51gVitamina C: 0.01mgCalcio: 85mgHierro: 24mg