Clasicismo en tus meriendas: almendrados suizos
Receta de dulces de almendra sin grasas, pero igualmente sabrosos.
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 báscula
- 1 taza o jarra pequeña
Ingredientes
- 250 g harina de repostería El Amasadero
- 250 g azúcar
- 100 g almendra (puedes emplear harina de almendra o almendra en granito, y si tienes almendra laminada, basta con que la pases tres segundos por la picadora y listo)
- 1 puñado almendras crudas El Amasadero (para decorar)
- 2 huevos enteros (y uno más para pintar)
- 50 g vino dulce moscatel (o el vino dulce o licor que más te agrade, con jerez quedan muy bien)
- 6 g canela de Ceilán en polvo El Amasadero
- 1 g nuez moscada El Amasadero
- 1 g clavos El Amasadero
- ralladura de medio limón
- 6 g polvos de hornear (levadura tipo Royal) (tipo royal)
Elaboración paso a paso
- Muele el clavo en un mortero el clavo y ralla la nuez moscada. Puedes usar especias molidas, pero a nosotros nos gusta más usarlas enteras porque conservan mejor su aroma.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol (salvo las almendras para decorar las pastas, claro). Te quedará una masa inquietantemente blanda. No te preocupes. Si te resulta complicado amasar a mano, emplea una espátula o, por supuesto, un robot de cocina si prefieres.
- Enharina generosamente la mesa sobre la que vas a trabajar y también tus manos. Verás que es muy fácil que esta masa se pegue: lo evitarás aplicando harina.
- Con delicadeza, extiende la masa con el rodillo hasta obtener una lámina de medio centímetro de grosor o un poco más.
- Cubre una bandeja de horno con papel de hornear (y vete precalentando el horno a 180 grados) y déjala cerca de tu lugar de trabajo.
- Ahora toca cortar los almendrados. Como resulta muy fácil que la masa se quede pegada al cortapastas, pon al lado una taza con un dedo de aceite y moja el cortapastas cada vez que vayas a usarlo.
- Traslada con cuidado las pastas a la bandeja, dejando algo de separación entre ellas para que no se peguen durante el horneado.
- Pon una almendra entera en el centro de cada almendrado. Si las tienes laminadas, también sirven, y si te gustan mucho, añade más de una.
- Con un pincel, pinta cada una de las pastas con huevo batido.
- Mete la bandeja en el horno a media altura y hornea unos 25 minutos, hasta que los almendrados adquieran un hermoso e intenso color dorado.
- Retira del horno y deja que se enfríen completamente sobre una rejilla. Los puedes guardar en una caja bien cerrada y te aguantarán sin problema un par de semanas.
NUTRICIÓN
Calorías: 1022kcalCarbohidratos: 224gProteina: 20gGrasa: 7gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 164mgSodio: 68mgPotasio: 244mgFibra: 6gAzúcar: 125gVitamina A: 247IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 78mgHierro: 7mg