Pan de pita, receta de pan árabe, y msabbaha, el hummus de invierno
Pan de pita, receta tradicional de Oriente Próximo, reconocido por su forma redonda y suave textura. Es perfecto para envolver y rellenar con una variedad de ingredientes, desde falafel hasta carnes asadas. El pan de pita se caracteriza por abrirse formando un bolsillo fácil de rellenar que lo convierten en una opción popular para comidas rápidas y deliciosas. ¡Disfruta de tus rellenos favoritos dentro de este pan tan versátil!
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 báscula
- 1 bol
- 1 paño limpio
- 1 plancha Celsius (opcional, pero muy recomendable)
- 1 olla para cocer los garbanzos (con una olla a presión acortarás tiempo)
- 1 cuenco
Ingredientes
Masa
- 400 g harina panadera ecológica El Amasadero
- 7-8 g sal
- 2 g levadura seca de panadero
- 240 g agua
Ingredientes para la msabbaha
- 250 g garbanzos pedrosillano ecológico El Amasadero
- 3 g comino molido El Amasadero
- 3 cucharadas tahín ecológico de sésamo
- zumo de medio limón
- 1 diente de ajo triturado
- 3-4 cucharadas del agua de cocer los garbanzos
Para el aderezo
- ½ cucharadita pimentón dulce El Amasadero
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra (Un chorro) mejor si es un buen aceite como este.
- 25 g perejil picado
Elaboración paso a paso
El pan de pita
- Mezcla los ingredientes en un bol hasta que absorban los líquidos y acaba de amasar sobre la mesa. Para conseguir una masa fina y homogénea amasa dos o tres minutos, deja reposar la masa en un bol cubierto diez minutos y vuelve a amasar brevemente. Repite el proceso con un par de reposos más.
- Deja fermentar la masa durante hora y media en un bol tapado y aceitado a temperatura ambiente.
- Enciende el horno a 250 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador. Si tienes plancha Celsius (muy recomendable), ponla en la segunda altura contando desde abajo y deja que se caliente al menos media hora. Si no tienes plancha Celsius, mete la bandeja de horno para que esté caliente cuando meta los panes.
- Cuando la masa haya subido hasta casi doblar su volumen, llévala a la mesa y córtala en ocho trozos más o menos iguales. Dale a cada uno forma de bola y estira cada una de ellas sobre la mesa enharinada hasta conseguir un disco de unos 15-20 centímetros de diámetro y no más de 4 milímetros de espesor. Cubre con un paño y deja reposar un cuarto de hora.
- Tras el segundo reposo mete los discos de cuatro en cuatro en el horno. Transcurridos dos o tres minutos se habrán hinchado considerablemente, dales la vuelta con unas pinzas y aguarda otros tres minutos antes de sacarlos.
- Envuélvelos en un paño limpio e introduce en el horno la siguiente hornada, repitiendo el mismo proceso. Listos para comer.
La msabbaha
- La noche antes deja 250 gramos de garbanzos a remojo en un bol con agua.
- Cuécelos en abundante agua durante una hora y media o hasta que estén tiernos. En una olla a presión basta con 20 minutos, dejando reposar la olla tras apagar el fuego otros 20 minutos más antes de abrirla.
- En un bol, mezcla tres cucharadas de tahini con el zumo de medio limón, el comino molido y un diente de ajo triturado. Si tu tahini es muy espeso, añade unas cucharadas de agua de cocer los garbanzos y remueve con una cuchara hasta obtener una pasta fina.
- Reparte esa pasta (un hummus sin garbanzos) sobre el fondo de una fuente. Reparte sobre esa capa los garbanzos calientes y sazona con un poco de pimentón dulce, el ajo finamente picado, el perejil y aceite de oliva. A la mesa.
Notas
Si no tienes tahini, puedes improvisarlo en casa utilizando las semillas de sésamo ecológicas El Amasadero. Tuéstalas ligeramente en una sartén y bátelas después (con batidora o robot de cocina) con un chorrito de aceite de suave.
NUTRICIÓN
Calorías: 240kcalCarbohidratos: 47gProteina: 8gGrasa: 2gGrasa saturada: 0.2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 0.4gSodio: 347mgPotasio: 177mgFibra: 4gAzúcar: 2gVitamina A: 307IUVitamina C: 5mgCalcio: 33mgHierro: 4mg