Torta de maíz, un bizcocho olímpico
Receta de bizcocho de harina de maíz típica de Guitiriz
¿QUÉ VAS A NECESITAR?
- 1 bol (y otros tres recipientes para reservar las yemas, la mezcla de harinas y las claras levantadas)
- 1 báscula
- 1 molde cake desmontable o un molde redondo y hueco en el centro de 20 centímetros
- 1 rallador
- 1 colador para espolvorear azúcar glas
- 1 varillas de cocina (o una batidora con varillas o robot de cocina que te permita levantar claras)
Ingredientes
- 150 g harina panadera El Amasadero
- 150 g harina integral de maíz ecológico molida a piedra El Amasadero
- 5 huevos enteros
- 6 g polvos de hornear (levadura tipo Royal)
- 2 g sal
- 200 g manteca cocida de vaca
- 260 g azúcar
- 1 ralladura de un limón mediano
- azúcar glas ecológico para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Separa yemas y clara, reserva las primeras y lleva las segundas a punto nieve añadiéndoles la sal y haciendo ejercicio de varillas. Si tienes batidora o robot, te puedes ahorrar el trabajo.
- Reserva también las claras y mezcla la manteca cocida de vaca a temperatura ambiente (fría está demasiado dura) con el azúcar hasta conseguir una pasta homogénea.
- Añádele el limón y las yemas y sigue mezclando hasta incorporarlas totalmente a la masa.
- Incorpora ahora las claras poco a poco y también poco a poco las harinas y la levadura de repostería, removiendo con una espátula con movimientos envolventes hasta que todo quede bien integrado. Trabajando este paso con delicadeza conseguirás que las claras no se bajen y aporten volumen al resultado.
- Vierte la mezcla en el molde, previamente untado con mantequilla, e iguala la superficie con una espátula.
- Hornea en horno precalentado a 180 grados durante 50 minutos a altura media y sin ventilador. Sabrás si ya está listo cuando le claves un brocheta de madera y la saques limpia.
- Antes de desmoldar espera un cuarto de hora a que la torta se enfríe. Desmolda entonces y déjala rematar el proceso de enfriado sobre una rejilla. Remata espolvoreando con un azúcar glas. Y ahora resístete si puedes.
NUTRICIÓN
Calorías: 3865kcalCarbohidratos: 493gProteina: 61gGrasa: 192gGrasa saturada: 111gGrasa polinsaturada: 14gGrasa monosaturada: 52gGrasa Transgénica: 7gColesterol: 1248mgSodio: 2390mgPotasio: 979mgFibra: 16gAzúcar: 263gVitamina A: 6197IUVitamina C: 8mgCalcio: 411mgHierro: 13mg