Receta de lavash, el wrap original
Receta de pan armenio plano muy fino.
Ingredientes
- 500 g harina panadera El Amasadero
- 275 g agua
- 5 g sal
Elaboración paso a paso
- Mezcla los ingredientes y amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y que no sea pegajosa.
- Divide en 8 trozos, bolea y deja reposar tapadas 10 minutos.
- Si quieres usar la plancha Celsius, colócala sobre una parrilla en la que haya brasas. Si no, pasa al siguiente paso.
- Echa harina en la encimera y aplana una bola con los dedos y luego extiéndela con un rodillo hasta obtener lo más parecido a un círculo que puedas. Reserva, tapádonlo con un trapo, y repite este paso con otras dos bolas de masa.
- Mientras aplanabas las otras bolas, la masa de la primera se habrá relajado y podrás hacer el estirando final con más facilidad. Coge de nuevo el rodillo y dale unas pasadas hasta obtener una masa fina de unos 30 cm de diámetro. Si quieres una lámina más fina, te recomiendo que lo hagas como se ve en el siguiente vídeo:
- Coloca la lámina sobre la plancha Celsius (o en una sarten a fuego medio-fuerte) y cocina durante 30 segundos. Dale la vuelta y cuece durante un minuto más (si las láminas no son muy finas, puede que tengas que cocer un poco más).
- Retira de la sartén y reserva tapado con un paño de cocina mientras haces el siguiente lavash. Repite el punto 4 hasta cocinar toda la masa.
Notas
Si alargas la cocción el lavash te quedará crujiente. Podrás romperlo en trozos para mojar en salsas o para hacer fatoush.
Una forma de conseguir un lavash delgado es pasar alternativamente la lámina de masa de una palma de la mano a otra con un movimiento decidido e intentando que gire ligeramente en el aire. Requiere un poco de práctica, pero serás capaz de estirarlo más que con el rodillo.
NUTRICIÓN
Calorías: 228kcalCarbohidratos: 48gProteina: 6gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 0.1gSodio: 245mgPotasio: 67mgFibra: 2gAzúcar: 0.2gCalcio: 11mgHierro: 3mg